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Los alcoholes de azúcar como el maltitol se utilizan a menudo como alternativas al azúcar en los dulces sin azúcar.
Como tal, es posible que se pregunte si son adecuados para la dieta cetogénica.
La dieta cetogénica alta en grasas y baja en carbohidratos promueve la pérdida de peso al alentar a su cuerpo a quemar grasa en lugar de carbohidratos como su principal fuente de combustible. Así, muchas personas que siguen esta dieta restringen al mínimo su ingesta de azúcar.
Sin embargo, aunque los alcoholes de azúcar generalmente contienen menos de la mitad de las calorías del azúcar regular, todavía se consideran carbohidratos.
Este artículo le informa si el maltitol es una buena alternativa al azúcar regular en la dieta cetogénica.
¿Qué es el maltitol?
El maltitol es un alcohol de azúcar similar a otros sustitutos del azúcar como el xilitol y el sorbitol.
Se usa comúnmente como edulcorante y espesante bajo en calorías en dulces, helados, productos horneados y otros alimentos procesados como barras energéticas y de proteínas.
En las etiquetas de los alimentos, el maltitol también puede aparecer como maltosa hidrogenada, jarabe de glucosa hidrogenado, Lesys, Maltisweet o SweetPearl.
Se considera un carbohidrato, pero proporciona solo la mitad de las calorías que otros carbohidratos. Mientras que la mayoría de los carbohidratos tienen 4 calorías por gramo, el maltitol aporta de 2 a 2,5 calorías por gramo.
Como es aproximadamente un 90% más dulce que el azúcar normal, es un sustituto popular del azúcar.
Aún así, hay más factores a considerar antes de usar maltitol en la dieta cetogénica.
resumenEl maltitol es un alcohol de azúcar que se usa comúnmente como una alternativa baja en calorías al azúcar de mesa en dulces, productos horneados y otros alimentos. Es aproximadamente un 90% más dulce que el azúcar.
Cómo funciona la dieta cetogénica
La dieta cetogénica se utilizó históricamente para tratar la epilepsia, pero recientemente ha ganado popularidad como método de pérdida de peso.
Algunas revisiones de investigación muestran que las personas que siguen este patrón de alimentación pueden perder hasta 5 libras (2,2 kg) más de peso, en promedio, que las que siguen una dieta baja en grasas.
En general, la dieta cetogénica es muy rica en grasas, muy baja en carbohidratos y moderada en proteínas.
Aunque la cantidad exacta de carbohidratos que puede comer varía, una dieta cetogénica generalmente restringe su ingesta de carbohidratos al 10% o menos de su ingesta diaria de calorías, generalmente equivalente a 20-50 gramos de carbohidratos por día.
La dieta está diseñada para promover la cetosis, un estado metabólico en el que su cuerpo quema grasas para obtener energía en lugar de carbohidratos.
resumenLa dieta cetogénica ayuda a perder peso al restringir la ingesta de carbohidratos y forzar a su cuerpo a entrar en cetosis, un estado metabólico en el que quema grasa para obtener energía.
Maltitol en la dieta cetogénica
Aunque el maltitol y otros alcoholes de azúcar son carbohidratos, su cuerpo los absorbe de manera diferente a otros carbohidratos.
La mayoría de los carbohidratos se digieren casi por completo cuando llegan al final del intestino delgado, pero otros carbohidratos como los alcoholes de azúcar y la fibra solo se digieren parcialmente en el intestino delgado antes de pasar al colon.
De hecho, la absorción de maltitol en el intestino delgado oscila entre el 5 y el 80%.
Además, el índice glucémico (IG) del maltitol es de 35, que es mucho más bajo que el del azúcar de mesa normal, que tiene un IG enorme de 65. Este índice mide la rapidez con la que ciertos alimentos elevan los niveles de azúcar en sangre.
Estos factores, combinados con su bajo recuento de calorías, hacen del maltitol una alternativa de azúcar adecuada para la dieta cetogénica.
Algunos alcoholes de azúcar, como el eritritol y el xilitol, incluso se recomiendan para ceto.
Aunque el maltitol también es un alcohol de azúcar, su IG es más alto que el de la mayoría, lo que significa que tiene un mayor efecto sobre los niveles de azúcar en sangre. Por lo tanto, es posible que no sea un sustituto del azúcar en ceto tan bueno como otros alcoholes de azúcar.
La siguiente tabla compara el maltitol con otros alcoholes de azúcar:
¿Cuánto maltitol puede comer sin peligro?
Aunque es posible que el maltitol no sea el mejor edulcorante para la dieta cetogénica, es una mejor opción que muchos otros edulcorantes, como la miel, el jarabe de arce, el azúcar de coco, el néctar de agave, los jugos de frutas y el azúcar blanca o morena regular.
Sin embargo, dado que el maltitol se usa a menudo en productos horneados y postres, muchos de los alimentos en los que se encuentra pueden tener un alto contenido de carbohidratos.
Por lo tanto, es posible que desee agregarlo a sus platos por sí solo en lugar de buscar productos empaquetados que tengan agregado maltitol. Si contienen otros carbohidratos, comer demasiados de estos alimentos podría interferir con la cetosis.
El maltitol está disponible en forma de polvo y jarabe.
Muchas recetas que requieren maltitol le indican exactamente la cantidad de jarabe o polvo que debe usar. Sin embargo, si simplemente está sustituyendo maltitol en lugar de azúcar regular en una receta, puede usar aproximadamente la misma cantidad de maltitol que usaría azúcar.
Compre maltitol en línea.
resumenEl maltitol es seguro para la dieta cetogénica cuando se usa con moderación, aunque puede que no sea tan ideal como otros alcoholes de azúcar. En general, debe tener cuidado con los alimentos envasados que contienen maltitol, ya que estos también pueden contener otros carbohidratos.
La línea de fondo
El maltitol es un alcohol de azúcar que se usa comúnmente para reducir el contenido calórico de chicles, caramelos y otros dulces.
Si bien no afecta los niveles de azúcar en sangre tan drásticamente como el azúcar simple, aún proporciona carbohidratos. Además, muchos alimentos que contienen maltitol, como los postres envasados, contienen otros carbohidratos.
Por lo tanto, si elige usar maltitol en la dieta cetogénica, puede ser mejor agregarlo a los alimentos por su cuenta y solo comerlo con moderación.
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