Los huevos son un alimento básico en todo el mundo, a menudo se consumen por su alto contenido de proteínas y su versatilidad en las comidas y recetas.
Si bien algunas personas consumen sus platos de huevo preparados de una sola vez, es posible que se pregunte si los huevos cocidos se pueden guardar como sobras y recalentarlos para comerlos más tarde.
Este artículo revisa algunos factores a considerar al recalentar huevos, así como también cómo recalentar varias formas de huevos cocidos de manera segura.
Efectos del recalentamiento
Recalentar las sobras de cualquier tipo puede afectar la textura, el sabor y el contenido nutricional de la comida.
Por ejemplo, se ha demostrado que calentar verduras reduce el contenido de vitaminas en comparación con las verduras crudas sin cocer.
Cuando se trata de huevos, algunos estudios han encontrado algunas diferencias de composición y nutrientes entre los huevos crudos y cocidos. Sin embargo, faltan investigaciones sobre si recalentar huevos previamente cocidos tiene algún efecto sobre su contenido nutricional.
Más bien, los efectos más significativos son probablemente cambios en la textura y potencialmente el sabor. Los platos para huevos recalentados pueden secarse o ponerse gomosos.
En cuanto a la seguridad, siempre que los platos con huevos se almacenen correctamente y luego se recalienten a la temperatura recomendada, generalmente se considera seguro comer los huevos sobrantes.
RESUMENSi bien cocinar huevos crudos puede alterar su composición nutricional, no hay investigaciones que sugieran que recalentar huevos previamente cocidos afecte algo más que su textura y posiblemente su sabor.
Cómo recalentar huevos
Por lo general, los huevos recalentados y los platos con huevo son seguros para comer siempre que se hayan cocinado inicialmente a 71 ° C (160 ° F) y se hayan almacenado adecuadamente.
Los huevos crudos deben cocinarse inicialmente hasta que estén firmes y ya no estén líquidos. Esto ayuda a reducir el riesgo de ingerir bacterias, como Salmonela, que puede causar una enfermedad grave transmitida por los alimentos que se caracteriza por síntomas como diarrea, fiebre, calambres y vómitos.
Una vez que los huevos se hayan cocido completamente, deben colocarse en un recipiente poco profundo para permitir un enfriamiento rápido y uniforme y luego almacenarse en el refrigerador a 40 ° F (4 ° C) o menos. Los huevos sobrantes deben consumirse en 3 a 4 días.
Para matar los gérmenes y reducir el riesgo de enfermedad, una regla general es que los huevos y los platos de huevo sobrantes deben recalentarse completamente a 165 ° F (74 ° C) antes de comerlos.
Estos son algunos consejos para recalentar algunos tipos comunes de platos con huevo a la temperatura adecuada:
- Huevos revueltos. El método más rápido para recalentar huevos revueltos es en un plato apto para microondas. Cocine a fuego alto durante intervalos de 20 a 30 segundos, revolviendo para calentar uniformemente.
- Tortillas y quiches. Vuelva a calentar platos de huevo con varios ingredientes en el horno para obtener los mejores resultados. Con una sartén apta para horno, caliente a 350 ° F (176 ° C) durante 15 a 20 minutos, o 25 a 30 minutos si está congelado.
- Huevos hervidos. Estos no deben calentarse en el microondas debido al riesgo de que la yema explote. En su lugar, hierva agua y viértala sobre el huevo cocido en un plato resistente al calor hasta que se sumerja. Déjelos reposar durante 10 minutos para que se recalienten.
- Huevos fritos. Coloque los huevos fritos en una sartén con una pequeña cantidad de mantequilla o aceite. No es necesario que les dé la vuelta siempre que permita que se calienten por un lado durante 2 a 5 minutos.
- Huevos escalfados. Hierva a fuego lento una cacerola con agua y coloque los huevos escalfados en ella durante 1 a 2 minutos para recalentarlos antes de retirarlos con cuidado.
- Huevos con el lado soleado. Estos deben colocarse en un plato engrasado que haya sido precalentado durante 30 segundos. Calienta el huevo en el microondas durante otros 30 segundos y luego déjalo reposar durante 1 minuto para evitar que la yema explote.
RESUMENDespués de un almacenamiento adecuado, la regla general es que los huevos previamente cocinados y los platos de huevo deben recalentarse a 165 ° F (74 ° C) antes de comerlos. Varios métodos de recalentamiento funcionan mejor para diferentes tipos de huevos y platos con huevos.
La línea de fondo
Los huevos cocidos y los platos con huevos se pueden consumir de manera segura como sobras si inicialmente se cocinan bien, se almacenan adecuadamente y se recalientan a una temperatura adecuada para matar los gérmenes y prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos.
Los diferentes métodos de recalentamiento funcionan mejor para ciertos tipos de huevos cocidos y platos con huevos. Estos incluyen cocinar en el microondas, hervir, freír u hornear para recalentar la temperatura interna a al menos 165 ° F (74 ° C) antes de comer.
Si bien no hay evidencia que sugiera que recalentar platos con huevos cocidos afecte su contenido nutricional, los huevos sobrantes pueden sufrir ligeros cambios en la textura o el sabor.
