Las patatas dulces y normales son tubérculos tuberosos, pero difieren en apariencia y sabor.
Vienen de familias de plantas separadas, ofrecen diferentes nutrientes y afectan el nivel de azúcar en la sangre de manera diferente.
Este artículo describe las principales diferencias entre las batatas y otras variedades de papa, además de cómo prepararlas de manera saludable.
Diferentes familias de plantas
Las patatas dulces y regulares se consideran hortalizas de raíz, pero solo están relacionadas lejanamente.
Las batatas son de la familia de la gloria de la mañana, Convolvuláceas, y las patatas blancas son solanáceas, o Solanáceas. La parte comestible de estas plantas son los tubérculos que crecen en las raíces.
Ambas variedades son nativas de partes de América Central y del Sur, pero ahora se consumen en todo el mundo.
Las batatas generalmente tienen piel marrón y pulpa anaranjada, pero también vienen en variedades moradas, amarillas y rojas. Las papas regulares vienen en tonos marrones, amarillos y rojos y tienen pulpa blanca o amarilla.
En los Estados Unidos y algunos otros países, las batatas a menudo se llaman ñame, aunque son especies diferentes.
ResumenTanto las patatas dulces como las normales son hortalizas de raíz. Son parientes lejanos pero provienen de familias diferentes.
Ambos son nutritivos
Las batatas a menudo se promocionan como más saludables que las patatas blancas, pero en realidad, ambos tipos pueden ser muy nutritivos.
Aquí hay una comparación de nutrientes de 3,5 onzas (100 gramos) de batata blanca y camote con piel, respectivamente:
Si bien las batatas regulares y las batatas son comparables en su contenido de calorías, proteínas y carbohidratos, las patatas blancas proporcionan más potasio, mientras que las batatas son increíblemente altas en vitamina A.
Ambos tipos de patatas también contienen otros compuestos vegetales beneficiosos.
Las batatas, incluidas las variedades roja y morada, son ricas en antioxidantes que ayudan a combatir el daño celular en su cuerpo causado por los radicales libres.
Las papas comunes contienen compuestos llamados glicoalcaloides, que han demostrado tener efectos anticancerígenos y otros efectos beneficiosos en estudios de probeta.
ResumenAmbos tipos de patatas son ricas en fibra, carbohidratos y vitaminas B6 y C. Las patatas blancas son más altas en potasio, mientras que las batatas contienen más vitamina A.
Diferentes índices glucémicos
Los diferentes tipos de papas también difieren en su índice glucémico (IG), una medida de cómo un determinado alimento afecta el azúcar en la sangre.
Los alimentos con un IG de 70 o más provocan un aumento más rápido del azúcar en sangre en comparación con los alimentos con un IG medio de 56 a 69 o un IG bajo de 55 o menos.
Según el tipo y el proceso de cocción, las batatas pueden tener un IG de 44 a 94. Las batatas horneadas tienden a tener un IG mucho más alto que las hervidas debido a cómo los almidones se gelatinizan durante la cocción.
El IG de las patatas regulares también varía. Por ejemplo, las papas rojas hervidas tienen un IG de 89, mientras que las papas Russet horneadas tienen un IG de 111.
Las personas que tienen diabetes u otros problemas de azúcar en sangre pueden beneficiarse al limitar los alimentos con IG alto. Por lo tanto, a menudo se recomienda elegir batatas en lugar de patatas blancas, ya que la variedad dulce generalmente tiene un IG más bajo.
Sin embargo, la forma en que comer papa afecta el nivel de azúcar en sangre depende en gran medida del tipo de papa, el tamaño de la porción y el método de cocción. Si bien algunas variedades de batatas pueden tener un IG más bajo que las papas normales, otras no.
ResumenEl efecto que el consumo de papa tiene sobre el azúcar en la sangre, conocido como IG, varía entre los diferentes tipos de papa dulce y regular.
Ambos pueden encajar en una dieta equilibrada.
Tanto las patatas dulces como las normales proporcionan fibra, vitaminas, minerales y carbohidratos energizantes y pueden encajar en una dieta equilibrada que incluya una variedad de otros alimentos saludables.
Cómo prepararlos de forma saludable
Aunque las papas son muy nutritivas, a menudo se preparan de manera poco saludable.
Por ejemplo, las papas blancas se pueden convertir en papas fritas, hacer puré con mantequilla y crema, o hornear y cubrir con ingredientes altos en calorías.
Además, las batatas se pueden combinar con azúcar, malvaviscos u otros ingredientes menos saludables.
Para preparar papas dulces o regulares de una manera saludable, intente hervirlas u hornearlas, mantenga la piel puesta para obtener más fibra y sírvalas con hierbas frescas o especias en lugar de queso, mantequilla y sal.
Si le preocupa el impacto de estos tubérculos en el nivel de azúcar en la sangre, opte por las papas hervidas sobre las horneadas.
Combinar papas con alimentos que tienen menos carbohidratos, como proteínas magras y vegetales sin almidón, también puede limitar su efecto sobre el azúcar en sangre.
ResumenTanto las patatas dulces como las normales pueden formar parte de una dieta equilibrada. Hornee o hierva las papas en lugar de freírlas, y céntrese en aderezos nutritivos.
Cómo pelar patatas
La línea de fondo
Las batatas se diferencian de otras variedades de papa en apariencia, sabor y nutrición.
Tanto las patatas dulces como las normales proporcionan una variedad de nutrientes, que incluyen carbohidratos, fibra, vitamina C y antioxidantes. Mientras que las papas blancas son más altas en potasio, las batatas proporcionan mucha más vitamina A.
Las papas también pueden afectar su nivel de azúcar en la sangre de manera diferente, aunque esto depende del tipo, tamaño de la porción y otros factores.
En general, tanto las patatas dulces como las normales pueden encajar en una dieta saludable cuando se preparan de forma nutritiva.
.jpg)
.jpg)
