La mantequilla es un producto lácteo popular que se elabora típicamente con leche de vaca.
Esencialmente, es la grasa de la leche en forma sólida. Se elabora batiendo la leche hasta que la grasa se separa del suero de leche.
Curiosamente, lo que comen las vacas lecheras puede afectar el valor nutricional de la leche que producen, así como la mantequilla que se elabora con ella.
Aunque la mayoría de las vacas en los Estados Unidos comen principalmente alimentos a base de maíz y granos, la carne y los productos lácteos alimentados con pasto se están volviendo cada vez más populares.
Aquí hay 7 posibles beneficios para la salud de la mantequilla alimentada con pasto.
1. Más nutritivo que la mantequilla normal
Las mantequillas regulares y de animales alimentados con pasto son ricas en grasas y calorías. También son ricos en vitamina A, una importante vitamina soluble en grasa.
Sin embargo, los estudios muestran que la mantequilla alimentada con pasto puede ser más nutritiva. En particular, contiene una mayor proporción de ácidos grasos insaturados saludables.
Por ejemplo, la mantequilla alimentada con pasto es más rica en ácidos grasos omega-3. Se cree que tienen propiedades antiinflamatorias y se han relacionado con muchos beneficios para la salud.
Un análisis encontró que la mantequilla alimentada con pasto proporciona aproximadamente un 26% más de ácidos grasos omega-3 que la mantequilla regular, en promedio.
Otro análisis determinó que los lácteos alimentados con pasto pueden contener hasta un 500% más de ácido linoleico conjugado (CLA) que los lácteos regulares. Los estudios han relacionado este ácido graso con muchos beneficios potenciales para la salud.
Por ejemplo, CLA ha demostrado efectos anticancerígenos prometedores en estudios con animales y probetas, aunque se necesita más investigación.
Además de tener un perfil de grasas más saludable, se cree que la mantequilla alimentada con pasto es mucho más rica en vitamina K2, que juega un papel importante en la salud de los huesos y el corazón.
Resumen En comparación con la mantequilla normal, se ha descubierto que la mantequilla de animales alimentados con pasto es más alta en vitamina K2 y grasas saludables, como omega-3 y CLA.
2. Una buena fuente de vitamina A
La vitamina A es soluble en grasa y se considera una vitamina esencial. Esto significa que su cuerpo no puede hacerlo, por lo que debe incluirse en su dieta.
Al igual que la mantequilla normal, la mantequilla alimentada con pasto es rica en vitamina A. Cada cucharada (14 gramos) de mantequilla alimentada con pasto contiene aproximadamente el 10% de la ingesta diaria de referencia (IDR) de esta vitamina.
La vitamina A es necesaria para la visión, la reproducción y la función inmunológica óptima. También juega un papel importante en el crecimiento y el desarrollo y participa en la formación y el mantenimiento de dientes, huesos y piel sanos.
Resumen La mantequilla de animales alimentados con pasto es una buena fuente de vitamina A, un nutriente esencial para la función inmunológica, la visión y más.
3. Rico en betacaroteno
La mantequilla tiene un alto contenido de betacaroteno, un compuesto beneficioso que su cuerpo convierte en vitamina A según sea necesario para satisfacer sus necesidades diarias.
Los estudios sugieren que la mantequilla alimentada con pasto puede tener incluso más betacaroteno que la mantequilla regular.
En un experimento, la mantequilla elaborada con leche de vacas alimentadas con pasto 100% tenía la mayor cantidad de betacaroteno, mientras que la mantequilla de vacas que fueron alimentadas con una dieta mixta de pasto y maíz tuvo las cantidades más bajas.
El betacaroteno también es un antioxidante muy conocido y potente.Los antioxidantes ayudan a defender sus células del daño potencial causado por moléculas inestables llamadas radicales libres.
Una gran cantidad de estudios observacionales han asociado una mayor ingesta de alimentos ricos en betacaroteno con un riesgo reducido de varias enfermedades crónicas, como la degeneración macular relacionada con la edad (DMAE), la diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer.
Sin embargo, estos estudios se centraron principalmente en la ingesta de frutas y verduras ricas en betacaroteno, no en la ingesta de mantequilla alimentada con pasto.
Resumen La mantequilla alimentada con pasto contiene mayores cantidades de betacaroteno que la mantequilla regular. El betacaroteno es un potente antioxidante que se ha relacionado con un riesgo reducido de varias enfermedades crónicas.
4. Contiene vitamina K2
La vitamina K es una vitamina soluble en grasa que existe en dos formas principales: vitamina K1 y K2.
La vitamina K1, también conocida como filoquinona, es la fuente predominante de vitamina K en la mayoría de las dietas. Se encuentra principalmente en alimentos vegetales, como vegetales de hojas verdes.
La vitamina K2 es un nutriente menos conocido pero importante. También conocida como menaquinona, se encuentra principalmente en alimentos fermentados y productos animales, incluida la mantequilla alimentada con pasto.
Aunque la vitamina K2 es menos común en la dieta, es muy importante para su salud en general. Desempeña un papel clave en la salud de sus huesos y corazón al regular sus niveles de calcio.
La vitamina K2 ayuda a mantener la salud ósea al indicarle a los huesos que absorban más calcio. Varios estudios han encontrado que las personas que consumen más vitamina K2 tienden a experimentar menos fracturas óseas.
La vitamina K2 también ayuda a eliminar el exceso de calcio del torrente sanguíneo, lo que puede ayudar a prevenir la acumulación de placa y depósitos de calcio dañinos en los vasos sanguíneos.
En un gran estudio de población que involucró a 4.807 personas, la ingesta alta de vitamina K2 (32 mcg por día) se asoció con una reducción del 50% en el riesgo de muerte por enfermedad cardíaca.
Resumen Los productos lácteos ricos en grasas como la mantequilla de animales alimentados con pastura contienen vitamina K2, que es una forma de vitamina K que promueve la salud de los huesos y el corazón.
5. Alto contenido de ácidos grasos insaturados
Las grasas insaturadas incluyen grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. Estos tipos de grasas se han considerado saludables durante mucho tiempo, ya que los estudios los han relacionado constantemente con beneficios para la salud del corazón.
Una sólida evidencia científica muestra que reemplazar algunas de las grasas saturadas en su dieta con grasas insaturadas puede ayudar a reducir su riesgo de enfermedad cardíaca.
Una forma fácil de hacer esto es reemplazando su mantequilla regular con mantequilla alimentada con pasto.
Algunos estudios han comparado los productos de vacas lecheras alimentadas con pasto y convencionalmente. Descubrieron que la mantequilla alimentada con pasto es más alta en grasas insaturadas que la mantequilla normal.
Sin embargo, la mantequilla alimentada con pasto todavía contiene una cantidad significativa de grasas saturadas.
Investigaciones recientes sugieren que la ingesta de grasas saturadas puede no estar relacionada con enfermedades cardíacas, como alguna vez pensaron los expertos en salud. Sin embargo, es mejor comer una variedad de grasas, no solo grasas saturadas, de fuentes nutritivas como nueces, semillas y pescado graso.
Resumen En comparación con la mantequilla normal, la mantequilla alimentada con pasto es más rica en ácidos grasos insaturados, que se han relacionado con beneficios para la salud del corazón.
6. Contiene ácido linoleico conjugado
El ácido linoleico conjugado (CLA) es un tipo de grasa que se encuentra principalmente en la carne y los productos lácteos derivados de animales rumiantes como vacas, ovejas y cabras.
Se cree que los productos lácteos alimentados con pasto, en particular la mantequilla alimentada con pasto, tienen un contenido especialmente alto de CLA.
En un experimento, las vacas alimentadas con pasto produjeron leche que proporcionó un 500% más de CLA que las vacas alimentadas con una dieta a base de maíz.
Los estudios sugieren que el CLA puede tener varios beneficios potenciales para la salud.
Los estudios en animales y en probetas sugieren que el CLA puede ayudar a prevenir ciertas enfermedades crónicas, como la diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas e incluso ciertos cánceres.
Por ejemplo, en estudios de probeta, el CLA indujo la muerte de las células cancerosas y ralentizó la replicación de las células cancerosas de mama y colon.
Sin embargo, los hallazgos de la investigación en humanos son mixtos.
Algunos estudios sugieren que las personas con dietas más altas en CLA pueden tener un riesgo reducido de cáncer de mama, mientras que otros estudios no han encontrado correlación entre los dos.
Los estudios en ratones y conejos sugieren que los suplementos de CLA pueden tener el potencial de reducir el riesgo de enfermedad cardíaca al desacelerar y reducir la acumulación de placa en las arterias.
Sin embargo, el puñado de estudios en humanos que analizan el efecto del CLA sobre la acumulación de placa no ha mostrado ningún beneficio.
Además, la mayoría de los estudios usan formas concentradas de CLA, no pequeñas cantidades, como las que se encuentran en una porción típica de mantequilla alimentada con pasto. Por esta razón, no está claro qué efecto, en su caso, tendría esta cantidad en su salud.
En general, se necesitan más estudios en humanos sobre los beneficios para la salud del CLA.
Resumen La mantequilla alimentada con pasto puede contener hasta un 500% más de CLA por porción que la mantequilla regular. Sin embargo, no está claro cómo la pequeña cantidad de CLA en la mantequilla afecta su salud. Se necesita más investigación en humanos.
7. Fácil de agregar a su dieta
En última instancia, la mantequilla alimentada con pasto puede ser un reemplazo relativamente nutritivo de la mantequilla regular.
Afortunadamente, el sabor y la textura de los dos son casi idénticos, y la mantequilla normal se puede cambiar fácilmente por mantequilla alimentada con pasto en cualquier receta.
Por ejemplo, la mantequilla de animales alimentados con pasto se puede usar para hornear, untar sobre tostadas o para cocinar antiadherente.
Tenga en cuenta que la mantequilla alimentada con pasto sigue siendo una fuente concentrada de grasas y calorías. Aunque es relativamente saludable, es mejor disfrutarlo con moderación para evitar un aumento de peso involuntario.
Además, asegúrese de incluir muchas otras grasas saludables en su dieta. Consuma alimentos como nueces, semillas y pescado graso para asegurarse de obtener una amplia variedad de grasas saludables.
Resumen Cuando se usa con moderación, la mantequilla alimentada con pasto es un reemplazo relativamente saludable y fácil de la mantequilla regular.
La línea de fondo
La mantequilla de animales alimentados con pasto es una buena fuente de vitamina A y betacaroteno antioxidante. También tiene una mayor proporción de grasas insaturadas saludables y CLA que la mantequilla normal.
Además, proporciona vitamina K2, una forma de vitamina K que desempeña un papel importante en la salud de los huesos y el corazón.
En general, la mantequilla alimentada con pasto es una alternativa relativamente saludable a la mantequilla regular cuando se consume con moderación.
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