Chiles (Capsicum annuum) son los frutos de Pimiento plantas de pimiento, que destacan por su sabor picante.
Son miembros de la familia de las solanáceas, relacionada con los pimientos morrones y los tomates. Existen muchas variedades de chiles, como cayena y jalapeño.
Los chiles se utilizan principalmente como especia y se pueden cocinar o secar y pulverizar. Los chiles rojos en polvo se conocen como pimentón.
La capsaicina es el principal compuesto vegetal bioactivo en los chiles, responsable de su sabor único y picante y de muchos de sus beneficios para la salud.
Este artículo le dice todo lo que necesita saber sobre los chiles.
Información nutricional
Los datos nutricionales de 1 cucharada (15 gramos) de chiles rojos frescos, crudos son:
- Calorías: 6
- Agua: 88%
- Proteína: 0,3 gramos
- Carbohidratos: 1,3 gramos
- Azúcar: 0,8 gramos
- Fibra: 0,2 gramos
- Grasa: 0,1 gramos
RESUMENLos chiles proporcionan algunos carbohidratos y una pequeña cantidad de proteínas y fibra.
Vitaminas y minerales
Los chiles son ricos en diversas vitaminas y minerales.
Sin embargo, dado que solo se comen en pequeñas cantidades, su contribución a la ingesta diaria es minúscula. Estas frutas picantes cuentan con:
- Vitamina C. Los chiles son muy ricos en este poderoso antioxidante, que es importante para la curación de heridas y la función inmunológica.
- Vitamina B6. Una familia de vitaminas B, B6 juega un papel en el metabolismo energético.
- Vitamina K1. También conocida como filoquinona, la vitamina K1 es esencial para la coagulación de la sangre y la salud de los huesos y los riñones.
- Potasio. El potasio, un mineral dietético esencial que cumple una variedad de funciones, puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca cuando se consume en cantidades adecuadas.
- Cobre. A menudo falta en la dieta occidental, el cobre es un oligoelemento esencial, importante para huesos fuertes y neuronas saludables.
- Vitamina A. Los chiles rojos tienen un alto contenido de betacaroteno, que su cuerpo convierte en vitamina A.
RESUMENLos chiles son ricos en diversas vitaminas y minerales, pero generalmente se comen en pequeñas cantidades, por lo que no contribuyen significativamente a su ingesta diaria de micronutrientes.
Otros compuestos vegetales
Los chiles son una rica fuente de capsaicina picante.
También son muy ricos en carotenoides antioxidantes, que están relacionados con numerosos beneficios para la salud.
Estos son los principales compuestos vegetales bioactivos en los chiles:
- Capsantina. El principal carotenoide en los pimientos rojos, hasta el 50% del contenido total de carotenoides, la capsantina es responsable de su color rojo. Sus poderosas propiedades antioxidantes pueden combatir el cáncer.
- Violaxantina. El principal antioxidante carotenoide en los chiles amarillos, la violaxantina representa el 37-68% del contenido total de carotenoides.
- Luteína. Más abundante en los chiles verdes (inmaduros), los niveles de luteína disminuyen con la maduración. El alto consumo de luteína está relacionado con una mejor salud ocular.
- Capsaicina. Uno de los compuestos vegetales más estudiados en los chiles, la capsaicina es responsable de su sabor picante (picante) y de muchos de sus efectos sobre la salud.
- Ácido sinápico. También conocido como ácido sinapínico, este antioxidante tiene una variedad de posibles beneficios para la salud.
- Ácido ferúlico. De manera similar al ácido sinápico, el ácido ferúlico es un antioxidante que puede ayudar a proteger contra diversas enfermedades crónicas.
El contenido de antioxidantes de los chiles maduros (rojos) es mucho mayor que el de los pimientos inmaduros (verdes).
RESUMENLos chiles son ricos en compuestos vegetales antioxidantes que se han relacionado con varios beneficios para la salud. La más notable es la capsaicina, que es responsable del sabor picante (picante) de los chiles.
Beneficios para la salud de los chiles
A pesar de su sabor ardiente, los chiles se han considerado durante mucho tiempo una especia saludable.
Alivio del dolor
La capsaicina, el principal compuesto vegetal bioactivo en los chiles, tiene algunas propiedades únicas.
Se une a los receptores del dolor, que son terminaciones nerviosas que detectan el dolor. Esto induce una sensación de ardor, pero no provoca ninguna herida por ardor real.
Aun así, el alto consumo de chiles (o capsaicina) puede desensibilizar sus receptores del dolor con el tiempo, reduciendo su capacidad para sentir el sabor ardiente del chili.
También hace que estos receptores del dolor sean insensibles a otras formas de dolor, como la acidez causada por el reflujo ácido.
Un estudio encontró que cuando se administraban diariamente 2,5 gramos de chiles rojos a personas con acidez de estómago, el dolor empeoraba al comienzo del tratamiento de 5 semanas, pero mejoraba con el tiempo.
Esto está respaldado por otro pequeño estudio de 6 semanas que muestra que 3 gramos de chile cada día mejoran la acidez de estómago en personas con reflujo ácido.
El efecto de desensibilización no parece ser permanente, y un estudio señaló que se revirtió de 1 a 3 días después de que se interrumpió el consumo de capsaicina.
Pérdida de peso
La obesidad es una afección de salud grave que aumenta el riesgo de muchas enfermedades crónicas, como enfermedades cardíacas y diabetes.
Alguna evidencia sugiere que la capsaicina puede promover la pérdida de peso al reducir el apetito y aumentar la quema de grasa.
De hecho, los estudios muestran que 10 gramos de ají rojo pueden aumentar significativamente la quema de grasa tanto en hombres como en mujeres.
La capsaicina también puede reducir la ingesta de calorías. Un estudio en 24 personas que consumen chile con regularidad descubrió que tomar capsaicina antes de una comida conducía a una reducción de la ingesta de calorías.
Otro estudio observó una reducción significativa en el apetito y la ingesta de calorías solo en aquellos que no consumían chile con regularidad.
No todos los estudios han encontrado que los chiles sean efectivos. Otros estudios no observaron efectos significativos sobre la ingesta de calorías o la quema de grasas.
A pesar de la evidencia mixta, parece que el consumo regular de chiles rojos o suplementos de capsaicina puede ayudar a perder peso cuando se combina con otras estrategias de estilo de vida saludable.
Sin embargo, los chiles probablemente no sean muy efectivos por sí solos. Además, la tolerancia a los efectos de la capsaicina puede desarrollarse con el tiempo, lo que limita su eficacia.
RESUMENLos chiles están asociados con varios beneficios para la salud.Pueden promover la pérdida de peso cuando se combinan con otras estrategias de estilo de vida saludable y pueden ayudar a aliviar el dolor causado por el reflujo ácido.
Posibles desventajas
Los chiles pueden tener efectos adversos en algunas personas y a muchas personas no les gusta su sensación de ardor.
Sensacion de quemarse
Los chiles son bien conocidos por su sabor picante y ardiente.
La sustancia responsable es la capsaicina, que se une a los receptores del dolor y provoca una intensa sensación de ardor.
Por esta razón, el compuesto oleorresina capsicum extraído de los chiles es el ingrediente principal en los aerosoles de pimienta.
En grandes cantidades, causa dolor intenso, inflamación, hinchazón y enrojecimiento.
Con el tiempo, la exposición regular a la capsaicina puede hacer que ciertas neuronas del dolor se vuelvan insensibles a más dolor.
Dolor de estómago y diarrea.
Comer chile puede causar malestar intestinal en algunas personas.
Los síntomas pueden incluir dolor abdominal, sensación de ardor en el intestino, calambres y diarrea dolorosa.
Esto es más común en personas con síndrome del intestino irritable (SII). El chile puede empeorar temporalmente los síntomas en quienes no están acostumbrados a comerlo con regularidad.
Por esta razón, es posible que las personas con SII deseen limitar su consumo de chile y otros alimentos picantes.
Riesgo de cáncer
El cáncer es una enfermedad grave caracterizada por un crecimiento celular anormal.
La evidencia sobre los efectos del chile en el cáncer es mixta.
Los estudios en probeta y en animales indican que la capsaicina, un compuesto vegetal en los chiles, puede aumentar o disminuir el riesgo de cáncer.
Los estudios observacionales en humanos relacionan el consumo de ají con un mayor riesgo de cáncer, especialmente de la vesícula biliar y el estómago.
Además, el chile rojo en polvo se ha identificado como un factor de riesgo para el cáncer de boca y garganta en la India.
Tenga en cuenta que los estudios observacionales no pueden probar que los chiles causan cáncer, solo que las personas que comieron grandes cantidades de chiles tenían más probabilidades de contraerlo.
Se necesitan más estudios para determinar si la ingesta excesiva de chile o los suplementos de capsaicina son seguros a largo plazo.
RESUMENLos chiles no son buenos para todos. Desencadenan una sensación de ardor y pueden causar dolor de estómago y diarrea en algunas personas. Algunos estudios asocian el consumo de chile con un mayor riesgo de cáncer.
La línea de fondo
Los chiles son una especia popular en muchas partes del mundo y son bien conocidos por su sabor picante y picante.
Son ricas en vitaminas, minerales y varios compuestos vegetales únicos.
Estos incluyen capsaicina, la sustancia que hace que su boca se queme. La capsaicina está relacionada con varios beneficios para la salud, así como con efectos adversos.
Por un lado, puede ayudar a promover la pérdida de peso y aliviar el dolor cuando se consume con regularidad.
Por otro lado, provoca una sensación de ardor, lo que resulta desagradable para muchas personas, especialmente para las que no están acostumbradas a comer chiles. También está relacionado con el malestar digestivo.
Es importante prestar atención a sus propios niveles de tolerancia al comer chiles. Usarlos como especia puede ser saludable, pero quienes experimentan problemas digestivos deben evitarlos.
