La creatividad, la justicia social y una pizca de cultura queer están en el menú de hoy.
La comida es a menudo más que sustento. Es compartir, cuidar, recordar y consolar.
Para muchos de nosotros, la comida es la única razón por la que paramos durante el día. Es lo primero que nos viene a la mente cuando queremos pasar tiempo con alguien (¿una cita para cenar, alguien?) Y la forma más fácil de cuidarnos.
La familia, los amigos, las experiencias gastronómicas y las redes sociales influyen en la forma en que vemos, cocinamos, saboreamos y experimentamos con la comida.
La industria alimentaria no sería la misma sin personas dedicadas a la ciencia, el placer y la sensación de la comida. Muchos de estos creativos que comparten su pasión y talento provienen de la comunidad LGBTQIA.
Estos son algunos de los chefs, cocineros y activistas de la comida LGBTQIA que aportan su sabor único al mundo de la comida.
Nik Sharma
Nik Sharma es un inmigrante gay de la India cuya formación en biología molecular se convirtió en un vehículo para su amor por la comida.
Sharma es escritora gastronómica en el San Francisco Chronicle y autora del galardonado blog A Brown Table. Comparte recetas inspiradas en la herencia como el chutney de coco y el chole Punjabi, junto con delicias creativas como el helado de limón y romero.
El primer libro de cocina de Sharma, "Season", se incluyó en la lista de libros de cocina más vendidos del New York Times en el otoño de 2018. Su próximo libro, "The Flavor Equation: The Science of Great Cooking", explora cómo el sabor nace de lo visual, aromático, emocional y de audio. y experiencias de textura de la comida.
Sharma está tan atento a lo básico. Lo demuestra en esta lista de elementos esenciales de la despensa para tener a mano durante un día lluvioso. Encuéntrelo en Twitter e Instagram.
Soleil Ho
Soleil Ho es crítica de restaurantes para el San Francisco Chronicle y, según su biografía de Twitter, una guerrera etnoalimentaria.
Ho es el coguionista de "MEAL", una novela gráfica culinaria y un romance queer en uno. Anteriormente, fue la presentadora del podcast nominado al premio "Racist Sandwich", que explora la dimensión política de la comida.
Ho también aparece en la antología "Women on Food", una muestra de voces femeninas radicales en la industria alimentaria.
Recientemente, ha abordado el problema racial de los medios de comunicación sobre alimentos y la forma en que hemos estado hablando sobre el aumento de peso durante los bloqueos de COVID-19, y está comprometida a construir una comunidad estadounidense vietnamita queer.
A Ho no solo le encanta la comida. Está preparada para abordar los problemas dentro de la industria. Síguela en Twitter e Instagram.
Jose hernandez
Joseph Hernandez es un director de investigación en Bon Appetit que vive con su esposo y erizo en Brooklyn, Nueva York.
Hernández se centra en la relación entre la comida, el vino y los viajes, y está interesado en crear espacios de comida y vino inclusivos.
Echa un vistazo a su Instagram: ¡Hola, tortillas de pato con huevos, queso pepper jack y Cholula! Y un sí duro al pastel de calabacín de chocolate perfectamente imperfecto.
Hernández comparte meditaciones profundamente personales e identificables en su blog. Su breve ensayo, "On Citrus Season", ilustra su enfoque lírico de la comida, utilizando frases como "aplastar los soles que caen bajo [tus] pies" y "capturar un poco de sol bajo [tus] garras".
Míralo en Twitter.
Asia Lavarello
Asia Lavarello es una mujer queer especializada en la fusión caribeña-latina en su sitio web y canal de YouTube, Dash of Sazón.
El esposo y la hija de Lavarello se unen a ella para crear videos cortos que muestran el proceso de cocción con música encantadora y bailable. Cada video incluye recetas en las notas y en el sitio web.
Dash of Sazón tiene que ver con el sabor. ¿Qué tal el plato nacional de Perú, el lomo saltado, para la cena?
Vea a Lavarello en Twitter e Instagram.
DeVonn Francis
DeVonn Francis es un chef y artista comprometido con la creación de espacios edificantes para las personas de color. Lo hace en parte a través de la empresa de eventos culinarios con sede en Nueva York que fundó, conocida como Yardy.
Francis busca a agricultores marginados para obtener ingredientes, se enfoca en contratar mujeres y personas trans para los eventos de Yardy y proporciona salarios dignos a sus empleados.
Como hijo de inmigrantes de Jamaica, Francis está interesado en última instancia en crear una escuela de diseño agrícola y de alimentos allí.
En sus redes sociales, Francis mezcla a la perfección comida y moda. En un momento muestra hielo raspado de melón y ron blanco. A continuación, impresionantes fotos de personas negras en conjuntos que comunican confianza y poder.
Francis lleva audacia y creatividad a otro nivel. Síguelo en Instagram.
Julia Turshen
Julia Turshen es una defensora de la equidad alimentaria con un feed de Instagram de combinaciones únicas de alimentos que querrá probar. Sus indicaciones de escritura animan a sus seguidores a pensar más profundamente sobre la comida, como cuando pregunta: "¿Cómo puedo hacer que la comida hable de mis experiencias y sirva como un vehículo para la comunicación y el cambio?"
Turshen ha publicado varios libros, incluido "Feed the Resistance", un manual para el activismo político práctico completo con recetas.
Ha sido nombrada una de las 100 mejores cocineras caseras de todos los tiempos por Epicurious y fundó Equity at the Table, una base de datos de mujeres y profesionales no conformes con el género en el negocio de la alimentación.
Añadiendo otra capa de significado a la comida
Una de las cosas hermosas de la comida es la forma en que puede ser moldeada por el instinto, la cultura y la creatividad.
Estas siete personas influyentes en la alimentación LGBTQIA aportan sus antecedentes e intereses a su trabajo de manera generativa e inspiradora.
La creatividad, la justicia social y una pizca de cultura queer están en el menú de hoy.
Alicia A. Wallace es una feminista negra queer, defensora de los derechos humanos de las mujeres y escritora. Le apasiona la justicia social y la construcción de comunidades. Le gusta cocinar, hornear, hacer jardinería, viajar y hablar con todos y con nadie al mismo tiempo en Twitter.
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