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La canela de Saigón, también conocida como canela vietnamita o casia vietnamita, proviene del árbol Cinnamomum loureiroi .
Usado en muchos platos alrededor del mundo, tiene un sabor y aroma fuerte, dulce y picante.
Además, la canela de Saigón está relacionada con una serie de beneficios para la salud.
Este artículo le dice todo lo que necesita saber sobre la canela de Saigón, incluidos sus posibles beneficios y en qué se diferencia de otras variedades.
¿Qué hace diferente a la canela de Saigón?
Hay dos clases principales de canela: Ceilán y casia.
Comprenden cuatro especies principales, la mayoría de las cuales, incluida la canela de Saigón, se consideran variedades de casia.
La canela de Saigón contiene más cinamaldehído que otros tipos. Este compuesto es responsable de su fuerte sabor y aroma y tiene poderosas propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Además, de manera similar a otras especies de casia, se cree que la canela de Saigón es dañina en grandes dosis debido a su alto contenido de cumarina.
La cumarina es una sustancia química que se encuentra naturalmente en la canela y que puede tener efectos tóxicos. Con base en la investigación con animales, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria determinó que una ingesta diaria tolerable es de 0,05 mg por libra (0,1 mg por kilogramo) de peso corporal.
Esto equivale a aproximadamente 1 cucharadita (2,5 gramos) de canela de Saigón al día.
Canela de Ceilán, que se deriva de la corteza interior de la Cinnamomum verum árbol y considerado "canela verdadera", es mucho más bajo en cumarina y presenta menos riesgo de toxicidad.
Aún así, como este tipo es más caro, la mayoría de las tiendas de comestibles venden la variedad casia más barata.
ResumenLa canela de Saigón es una especie de canela casia con un sabor y aroma más fuerte que otras variedades. Aunque se considera de menor calidad que la canela de Ceilán, es menos costosa y se encuentra fácilmente en las tiendas de comestibles.
Beneficios de la canela de Saigón
La canela de Saigón se ha relacionado con varios beneficios para la salud.
Puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre.
Las investigaciones sugieren que la canela puede ayudar a reducir el azúcar en sangre, lo cual es especialmente importante para las personas con diabetes.
La canela de Saigón es un tipo de canela casia, que puede desempeñar un papel en la reducción de la resistencia a la insulina.
Ayuda a que las células se vuelvan más sensibles a los efectos hipoglucemiantes de la insulina, que es una hormona que ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre.
Además, varios estudios en personas con diabetes indican que la ingesta diaria de 1 a 6 gramos de canela en forma de suplemento durante 4 a 16 semanas puede reducir moderadamente los niveles de azúcar en sangre.
Sin embargo, estos estudios se refieren a la canela cassia en general y no a la variedad Saigon específicamente.
Aunque la canela puede afectar moderadamente sus niveles de azúcar en sangre, la mayoría de los estudios han sido demasiado pequeños o no han encontrado evidencia suficiente para respaldar su efectividad para este uso. Por lo tanto, se necesita más investigación.
Rico en antioxidantes y compuestos antiinflamatorios.
Al igual que otras variedades, la canela de Saigón es rica en antioxidantes, que son compuestos que protegen las células del daño causado por los radicales libres.
La especia también contiene varios compuestos antiinflamatorios que pueden beneficiar su salud.
La inflamación crónica está relacionada con varias afecciones, como diabetes tipo 2, síndrome metabólico, ciertos cánceres y enfermedades cardíacas.
Las dietas ricas en antioxidantes y compuestos antiinflamatorios se asocian con un riesgo reducido de muchas de estas y otras enfermedades.
Varios extractos de canela han mostrado una alta actividad antioxidante y antiinflamatoria.
La canela de Saigón tiene un alto contenido de cinamaldehído, el compuesto que le da a la especia su sabor y aroma únicos. Este compuesto también es responsable de muchas de sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
De hecho, el cinamaldehído es la sustancia principal en las variedades de casia y representa casi el 73% de su composición.
Los estudios de probeta y en animales señalan que el cinamaldehído tiene poderosos efectos antiinflamatorios.
Además, los estudios en humanos indican que la suplementación con altas dosis de extracto de canela puede aumentar los niveles de antioxidantes en sangre y disminuir los marcadores de estrés oxidativo, lo que puede provocar daño celular.
Aunque la investigación es prometedora, se necesitan más estudios para comprender específicamente las propiedades antioxidantes y antiinflamatorias de la canela de Saigón.
Puede tener propiedades antibacterianas y antimicrobianas.
Muchos estudios confirman las propiedades antibacterianas y antimicrobianas de la canela.
De hecho, la especia se usa tanto en alimentos como en productos cosméticos para disminuir el riesgo de contaminación bacteriana.
Sin embargo, hay pocos estudios disponibles específicamente sobre la canela de Saigón.
Un estudio de probeta encontró que los compuestos de aceites esenciales en esta variedad tenían actividad antibacteriana contra Listeria, un género de bacterias que comúnmente causa enfermedades transmitidas por los alimentos.
Otro estudio de probeta observó que el aceite de extracto de canela puede ser más eficaz que otros aceites para apuntar y erradicar Borrelia sp., la bacteria que causa la enfermedad de Lyme.
Aunque las propiedades antibacterianas y antimicrobianas de la canela son prometedoras, se necesitan más estudios en humanos y específicamente sobre la canela de Saigón para comprender mejor estos efectos.
Otros beneficios
Aquí hay algunos beneficios adicionales sugeridos de la canela de Saigón:
- Mejora el gusto. Según un estudio, agregar canela de Saigón a los alimentos puede mejorar la palatabilidad. Además, debido a su sabor naturalmente dulce y picante, puede ser una buena alternativa a los edulcorantes bajos en calorías.
- Sabor fuerte. La canela de Saigón tiene un sabor más fuerte que otras variedades, por lo que quizás sea una opción preferible si disfruta de un sabor más robusto.
ResumenLa canela de Saigón puede reducir los niveles de azúcar en sangre y tener efectos antioxidantes, antiinflamatorios y antibacterianos. Además, es una sabrosa adición a su dieta. No obstante, se necesita más investigación sobre la canela de Saigón específicamente.
Fácil de agregar a tu dieta.
La canela de Saigón se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles o en línea, ya sea molida o en barra.
Puede agregarlo fácilmente a productos horneados, yogur, cereales e incluso a ciertos platos salados.
Aquí hay algunas formas de disfrutar la canela de Saigón:
- Espolvorear sobre la avena.
- Agréguelo a un batido.
- Hornee con él en muffins, pasteles o panes.
- Agréguelo al curry o adobos.
- Agregue ramas enteras de canela a una taza de té.
ResumenLa canela de Saigón se puede agregar fácilmente a su dieta y usarse en una variedad de platos.
La línea de fondo
La canela de Saigón, también conocida como canela vietnamita o casia vietnamita, es un tipo de canela casia.
Puede reducir los niveles de azúcar en sangre y tiene propiedades antiinflamatorias, antimicrobianas y antibacterianas.
Aún así, debido a su alto contenido de cumarina, debe limitar su consumo a 1 cucharadita (2,5 gramos) por día.
La canela de Ceilán es mucho más baja en cumarina y presenta un menor riesgo de toxicidad. Si desea probar esta variedad, puede encontrarla en línea o en tiendas naturistas, aunque tiene un precio más alto.
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