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El pasto de trigo, una planta que a menudo se sirve como jugo o trago, es excepcionalmente popular entre los entusiastas de la salud.
Incluso puede proporcionar numerosos beneficios para la salud debido a sus compuestos vegetales.
Sin embargo, dado su nombre, es posible que se pregunte cómo se relaciona con el trigo y si contiene gluten.
Este artículo le dice si el pasto de trigo no contiene gluten.
Wheatgrass no contiene gluten
Wheatgrass es las primeras hojas jóvenes de la planta de trigo común Triticum aestivum .
Si bien es un producto de trigo, el pasto de trigo no contiene gluten y es seguro consumirlo si sigue una dieta libre de gluten.
Esto puede parecer sorprendente, ya que el trigo está prohibido para las personas que evitan el gluten. La razón por la que el pasto de trigo no contiene gluten tiene que ver con sus métodos de recolección.
Esta planta se cultiva durante el otoño y alcanza su punto máximo nutricional a principios de la primavera. En este punto, ha crecido entre 20 y 25 cm (8 y 10 pulgadas) de altura.
Se cosecha durante un período de 10 días cuando las semillas de trigo inmaduras, que contienen gluten, todavía están cerca o por debajo del nivel del suelo, donde las máquinas cosechadoras no pueden alcanzarlas.
Luego se procesa en varios productos, que naturalmente no contienen gluten.
ResumenWheatgrass no contiene gluten, aunque es un producto de trigo. Se cosecha antes de que broten las semillas de trigo que contienen gluten.
Gluten explicado
El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno y que le da a los productos horneados su textura elástica.
Si bien la mayoría de las personas digieren fácilmente el gluten, puede causar efectos secundarios graves para las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca.
La enfermedad celíaca es una afección autoinmune que causa síntomas como hinchazón, fatiga, diarrea y pérdida de peso debido a la mala absorción de nutrientes. Incluso cantidades minúsculas de ingesta de gluten pueden ser perjudiciales.
Mientras tanto, la sensibilidad al gluten puede causar molestias digestivas y síntomas parecidos a los de la enfermedad celíaca.
Actualmente, el único tratamiento eficaz para ambas afecciones es seguir una dieta sin gluten de forma indefinida.
Para las personas sin estas dolencias, el consumo de gluten es perfectamente seguro.
ResumenEl gluten es una proteína que se encuentra en varios granos. Provoca efectos adversos en personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca. Como tal, estas personas deben seguir una dieta libre de gluten.
Puede contaminarse fácilmente
Todas las formas de pasto de trigo son propensas a la contaminación por gluten si no se siguen las buenas prácticas de cosecha.
Si el pasto de trigo se cosecha después de su ventana apropiada de 10 días, las semillas de trigo inmaduras pueden terminar en el producto final y contaminarlo con gluten.
Además, existe el riesgo de contaminación cruzada en las instalaciones que utilizan el mismo equipo para fabricar productos que contienen gluten.
Por lo tanto, es mejor elegir productos de pasto de trigo que tengan una etiqueta que los certifique como libres de gluten.
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) ha establecido un límite de 20 partes por millón (ppm) de gluten, que es una cantidad muy pequeña, para productos sin gluten.
Compre pasto de trigo en línea.
ResumenEl pasto de trigo puede contaminarse con gluten debido a prácticas de cosecha inadecuadas o contaminación cruzada en las fábricas. Para estar seguro, elija solo productos de pasto de trigo que estén certificados como libres de gluten.
La línea de fondo
El pasto de trigo es un producto de trigo sin gluten que a menudo se vende como jugo, tragos, polvos y cápsulas. También puede cultivar y hacer jugo de su propio pasto de trigo.
Sin embargo, puede contaminarse con gluten debido a malas prácticas de cosecha o contaminación cruzada. Para reducir este riesgo, elija solo productos de pasto de trigo que estén certificados como libres de gluten.
Si toma pasto de trigo en forma de suplemento o jugo, siempre consulte primero a un profesional de la salud.
