La sopa de miso es una sopa japonesa tradicional que comprende un caldo base, pasta de miso y varios otros ingredientes, según la receta.
También se ha vuelto más popular en los países occidentales, donde muchas personas han adoptado una dieta vegana o basada en plantas. Como tal, es posible que se pregunte si la sopa de miso se adapta a una dieta que excluye los alimentos de origen animal.
Este artículo examina si la sopa de miso se considera vegana.
Estado vegano
Si bien una dieta vegetariana excluye la carne, puede permitir huevos, pescado y productos lácteos. Una dieta vegetariana que permite el pescado se llama dieta pescatariana.
Una dieta vegana excluye los productos de origen animal tanto como sea posible. Esto incluye carne, pescado, huevos y productos lácteos como queso, mantequilla y leche.
Dependiendo de los ingredientes utilizados para hacer la sopa de miso, puede ser vegana o vegetariana.
La sopa de miso debe su nombre a su contenido de pasta de miso, un condimento japonés salado y sabroso derivado de la soja fermentada. Para hacer la pasta, la soja se mezcla con sal y un moho llamado koji. También puede incluir cebada, centeno, arroz u otros cereales.
La pasta de miso generalmente se considera vegana. Sin embargo, es posible que no ocurra lo mismo con la sopa de miso.
El ingrediente base de la sopa de miso es el dashi, una familia de caldos japoneses. Un poco de sopa de miso se hace con katsuobushi dashi, un caldo que contiene katsuobushi o hojuelas de bonito. Estos copos no veganos están hechos de atún listado ahumado.
Niboshi dashi es otro tipo de sopa de miso que usa anchoas japonesas secas en lugar de atún en su caldo. Como tal, tampoco es vegano.
Además, algunas versiones estadounidenses y europeas de la sopa de miso pueden disolver el miso en caldo de pollo o pescado, ninguno de los cuales es vegano.
Si sigue una dieta pescatariana, algunos tipos de sopa de miso podrían encajar en su dieta. Si la sopa de miso no usa caldo de pollo o contiene ingredientes derivados del pescado, es más probable que sea vegana.
De hecho, una sopa de miso se hace con kombu dashi, que es un caldo derivado de las algas marinas, un tipo de alga.
Aún así, algunas sopas de miso pueden contener otros ingredientes de origen animal. Por ejemplo, algunas versiones pueden incluir camarones, almejas o cerdo (llamado tonjiru, que significa sopa de cerdo en japonés).
RESUMENMuchas variedades de sopa de miso contienen ingredientes derivados del pescado, especialmente el caldo base. Sin embargo, algunos están hechos solo con ingredientes de origen vegetal, lo que los hace veganos.
Ingredientes comunes
La sopa de miso a menudo se hace principalmente con ingredientes derivados de plantas, aunque también puede contener ingredientes derivados del pescado u otros animales.
Algunos ingredientes veganos comunes en la sopa de miso incluyen:
- pasta de miso
- tofu
- caldo de verduras
- fideos de soba (trigo sarraceno)
- jengibre
- ajo
- zanahorias
- cebolletas
- champiñones
- guisantes
- judías verdes
Algunos ingredientes no veganos para buscar en ciertas variedades de sopa de miso incluyen:
- niboshi, derivado de anchoas japonesas
- katsuobushi, o copos de bonito, derivados del atún listado
- Cerdo
- almejas
- camarón
- caldo de pescado o pollo
La mejor manera de determinar si tu sopa de miso es vegana es leer la lista de ingredientes o preguntar a los camareros si vas a cenar fuera.
RESUMENMuchos de los ingredientes comunes de la sopa de miso son veganos. Sin embargo, algunas variedades contienen ingredientes de origen animal.
La línea de fondo
La sopa de miso es una sopa tradicional japonesa que también es popular en muchos países occidentales. Por lo general, se elabora con un caldo base, pasta de miso, tofu, fideos soba y varias verduras.
Muchas variedades de sopa de miso son veganas, a menos que la receta utilice ingredientes derivados del pescado, en cuyo caso podría adaptarse a una dieta pescatariana o vegetariana que permita los mariscos. Algunas sopas de miso también pueden contener alimentos de origen animal como la carne de cerdo.
La mejor manera de determinar si tu sopa de miso es vegana es leer la lista de ingredientes o preguntar a los camareros si la pides en un restaurante.
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