Las papas son un alimento básico en todo el mundo, que se presenta en una variedad de cocinas y platos populares.
Sin embargo, como tienen un alto contenido de carbohidratos y, a menudo, se sirven en formas altamente procesadas, es posible que tenga curiosidad por saber si puede comerlos mientras sigue la dieta paleo.
Si es nuevo en la dieta paleo, debe saber que esta forma de comer se centra principalmente en la calidad de los alimentos. Específicamente, implica elegir alimentos integrales, naturales y sin procesar que estén alineados con los que las antiguas sociedades de cazadores-recolectores pueden haber comido.
Generalmente, las personas que siguen una dieta paleo evitan los cereales, los lácteos, los frijoles y las legumbres, junto con la mayoría de los azúcares añadidos y los aditivos procesados.
Este artículo explica si puede comer patatas con la dieta paleo.
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Las patatas sin procesar son paleo
Generalmente, las patatas sin procesar de todo tipo pueden formar parte de una dieta paleo.
De manera similar a los granos, que están prohibidos en paleo, las papas tienen almidón y son ricas en carbohidratos. Sin embargo, las patatas son en realidad un tipo de vegetal con almidón que crece bajo tierra, conocido como tubérculo.
En los círculos paleo, existe cierto debate sobre las papas blancas porque tienen más almidón que las batatas y pueden elevar los niveles de azúcar en sangre más rápidamente.
Sin embargo, cuando se comen con la piel, su composición de nutrientes es comparable a la de las batatas. Por lo tanto, deberían estar bien para comer con moderación en la dieta paleo.
Siempre que estén libres de aditivos, incluso las papas congeladas o deshidratadas también podrían considerarse paleo.
Los métodos de cocción también pueden marcar la diferencia en si las papas se ajustan a la dieta paleo. Por ejemplo, las papas fritas caseras deben hornearse o freírse en un aceite aceptable para paleo como el aceite de coco, mientras que el puré de papas casero debe prepararse sin lácteos.
Además, si está haciendo una versión baja en carbohidratos o ceto de paleo, querrá limitar las papas debido a su contenido de carbohidratos.
Tenga en cuenta que las papas, así como otras verduras de solanáceas, como las berenjenas y los tomates, están fuera de los límites de la dieta del Protocolo autoinmune (AIP), que se asemeja a la dieta paleo.
Este protocolo es una dieta de eliminación que suelen seguir las personas con afecciones autoinmunes y otras afecciones médicas para identificar los posibles desencadenantes de los alimentos y mejorar los síntomas.
Almidón resistente en patatas
Muchas personas que siguen la dieta paleo están interesadas en optimizar su salud, por lo que el contenido de almidón resistente de las patatas puede resultar de especial interés.
El almidón resistente es un tipo de almidón que su cuerpo no puede digerir fácilmente. De esta forma, se comporta como fibra dietética. El almidón resistente puede ayudar a controlar los niveles de azúcar y grasas en sangre, así como a absorber minerales de manera más eficiente.
Puede aumentar el contenido de almidón resistente de las patatas calentándolas y enfriándolas antes de comerlas. Un ejemplo de un plato que contiene inherentemente almidón resistente es la ensalada de papa fría, que se puede preparar fácilmente con ingredientes paleo.
ResumenA menos que esté haciendo una versión baja en carbohidratos de paleo o la dieta AIP, las papas sin procesar pueden ser parte de su dieta. Dependiendo de cómo se preparen, las papas pueden ser una buena fuente de almidón resistente, un tipo único de fibra con algunos beneficios interesantes para la salud.
Las papas procesadas no son paleo
Por otro lado, muchos productos de papa no son apropiados para la dieta paleo.
Es importante verificar la lista de ingredientes antes de descontar cualquier artículo en particular, pero en general, los siguientes alimentos a base de papa no se considerarían paleo:
- papas fritas, papas fritas o tater tots de restaurantes no paleo
- papas fritas en bolsas
- mezcla de puré de papa en polvo
- guarniciones a base de patatas en caja, como patatas gratinadas
- panes de papa
- sopa de papa enlatada
- puré de papas hecho con lácteos
ResumenLas papas no procesadas se pueden incluir en la dieta paleo, mientras que las formas procesadas como las papas fritas o el puré de papas deshidratado no deben incluirse.
La línea de fondo
Las papas sin procesar y las papas que se cocinan con ingredientes paleo-amigables pueden ser parte de la dieta paleo, que se enfoca en alimentos no procesados y limita los granos, las legumbres y los lácteos.
Las papas también contienen almidón resistente, un tipo de fibra que puede ofrecer algunos beneficios para la salud prometedores, como un mejor control del azúcar en sangre.
Sin embargo, ciertos productos de papa, como los elaborados con lácteos o aditivos altamente procesados, no se consideran paleo.
A menos que esté siguiendo una versión baja en carbohidratos de paleo o la dieta AIP, las papas sin procesar pueden ser una excelente y nutritiva adición a su dieta.
