¿Cuál es la diferencia entre cereales integrales y trigo integral?

Al intentar tomar decisiones saludables para usted y su familia, puede resultar difícil saber qué productos comprar.

Los productos de cereales y trigo son conocidos por sus propiedades beneficiosas para la salud, como la mejora de la salud del corazón, el control del azúcar en la sangre y el control del peso.

Sin embargo, con tantos productos en el mercado y afirmaciones publicitarias engañosas, es posible que se pregunte si debe comprar productos integrales o de trigo integral, así como si existe una gran diferencia.

Este artículo analiza la diferencia entre los productos de trigo integral y los de trigo integral, incluidos sus beneficios y algunos consejos de compra.

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Comparación

La principal diferencia entre el grano integral y el trigo integral es el tipo de grano que se utiliza.

Tanto los productos de trigo integral como los de trigo integral contienen los tres componentes de un grano de grano, también conocido como cariópside. Éstos incluyen :

• Salvado. Esta es la capa exterior fibrosa del grano que es rica en vitaminas B y otros minerales.
• Germen. Esta parte reproductiva del grano es rica en una variedad de nutrientes, como grasas saludables, vitamina E, vitaminas B y antioxidantes.
• Endosperma. El componente más grande de la semilla del grano consiste en carbohidratos con almidón. En la mayoría de los casos, las harinas blancas se componen principalmente de endospermo.

Cuando se usa todo el grano, un fabricante puede usar legalmente el término grano entero o trigo integral según el tipo de grano utilizado.

El término trigo integral se usa exclusivamente para productos que solo usan el grano de trigo entero en su producto. Por ejemplo, el pan de trigo integral solo contendría harina de trigo integral, que usa el grano de trigo entero.

Por el contrario, el grano integral se usa cuando se agregan otros granos al producto, como amaranto, cebada, maíz, mijo, quinua, arroz, centeno, sorgo, teff, triticale e incluso trigo. En todos los casos, se utilizan los granos enteros de estos granos.

Dado que el trigo es un tipo de grano, también se incluye en la definición de grano integral. Esencialmente, todos los productos de trigo integral son granos integrales, pero no todos los productos de granos integrales son de trigo integral.

Resumen

Tanto el grano entero como el trigo integral contienen las tres partes del grano del grano: el salvado, el endospermo y el germen. Sin embargo, el trigo integral se refiere exclusivamente a los granos de trigo, mientras que el grano integral incluye otros granos, como la cebada, el maíz y el centeno.

¿Es uno más saludable?

Teniendo en cuenta que tanto los productos de trigo integral como los de trigo integral contienen el grano entero, son igualmente nutritivos.

Cuando se trata de productos de granos, es importante comer principalmente productos de granos enteros o de trigo integral, ya que contienen la mayor cantidad de nutrientes. A diferencia de los cereales integrales, a las harinas refinadas se les ha eliminado el germen y el salvado, lo que elimina muchos nutrientes y fibra.

La mayoría de las investigaciones que apuntan a los beneficios para la salud de los granos provienen de la fibra, las grasas saludables y los nutrientes que se encuentran en el germen y el salvado del grano del grano.

Por ejemplo, un estudio de revisión de 2019 que incluyó a 137,807 personas encontró una relación inversa significativa entre el consumo de granos integrales y el peso. Esto sugiere que los cereales integrales pueden ayudar a controlar el peso, probablemente debido a los efectos de relleno de la fibra.

Además, muchos estudios han vinculado una dieta rica en cereales integrales con un menor riesgo de enfermedad cardíaca, diabetes tipo 2, ciertos tipos de cáncer y muerte prematura.

Por el contrario, los granos refinados, a los que se les ha eliminado el salvado y el germen, no están vinculados a los mismos beneficios para la salud debido a su bajo contenido de nutrientes y fibra.

Por lo tanto, trate de comer principalmente productos de granos enteros o de trigo integral siempre que sea posible.

Resumen

Dado que tanto el grano integral como el trigo integral contienen todo el grano, son igualmente nutritivos. De hecho, las dietas ricas en trigo integral y cereales integrales están relacionadas con un menor riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer.

Cómo comprar el mejor producto

No todos los productos que contienen trigo integral o cereales integrales son inherentemente saludables. Por ejemplo, a algunos productos de harina blanca y pan se les agregan pequeñas cantidades de trigo integral para aumentar su contenido de nutrientes.

A pesar de tener algo de harina de trigo integral agregada, no se consideraría 100% de trigo integral, ya que contiene otras harinas que no contienen todo el grano.

Es importante tener en cuenta que el pan de trigo no es lo mismo que el pan de trigo integral. El pan de trigo simplemente implica que la harina proviene del trigo y, por lo general, es altamente procesada. A menos que la etiqueta del producto indique el término integral, no es trigo integral o grano integral.

Para aliviar la confusión, la siguiente tabla proporciona una descripción general simple de los tipos de trigo y granos más comunes:

EscribeDefinición¿Grano integral?Grano integralEl grano entero de cualquier grano de cereal, como amaranto, cebada, maíz, mijo, quinua, arroz, centeno, sorgo, teff, triticale y trigo.síIntegralTodo el grano del grano de trigo.síharina blancaPrincipalmente la porción de endospermo del grano de grano; se han eliminado el germen y el salvadoNoMulti-granoContiene más de un tipo de grano, pero se puede refinar (es decir, no incluye el grano completo de cada grano)NoPan de trigo integral blancoHecho de trigo albino, que le confiere un aspecto blanco y contiene todo el grano de trigo.síPan de trigo, galletas de trigoHecho con harina de trigo, pero no contiene las tres partes del grano de trigo.No

Al comprar, asegúrese de leer la etiqueta con atención. En el caso de los productos de grano entero o de trigo integral, se debe indicar claramente en la etiqueta el grano integral o el trigo integral.

Tenga en cuenta que algunos productos pueden estar hechos parcialmente con harina integral o de trigo integral. Por ejemplo, la etiqueta puede decir que "contiene 50% de harina de trigo integral", lo que significa que el producto está parcialmente elaborado con harina de trigo integral, pero también contiene harinas refinadas.

Si busca "100% grano integral" o 100% trigo integral "en la etiqueta y en la lista de ingredientes, puede estar seguro de que está comprando el producto más saludable para usted y su familia.

Resumen

Para asegurarse de que obtiene el grano entero y, por lo tanto, el perfil nutricional más saludable, asegúrese de buscar "100% grano integral" o "100% trigo integral" al comprar productos de grano.

La línea de fondo

Tanto el trigo integral como los cereales integrales contienen los tres componentes del grano y son igualmente nutritivos.

La principal diferencia entre los dos es que el trigo integral se reserva para productos que utilizan el grano de trigo entero, mientras que el grano integral es un término general para todos los tipos de granos en su forma integral.

A los productos de cereales refinados se les suele eliminar el salvado y el germen nutritivo durante el procesamiento, lo que los convierte en opciones menos nutritivas.

Para obtener la mayor cantidad de beneficios para la salud, elija productos que estén etiquetados como “100% grano integral” o “100% trigo integral” y que no contengan granos refinados en la lista de ingredientes.