Las frutas y verduras frescas son una forma saludable de incorporar vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes a su dieta.
Antes de comer frutas y verduras frescas, desde hace mucho tiempo se recomienda enjuagarlas bien con agua para eliminar los residuos no deseados de sus superficies.
Sin embargo, dada la pandemia de COVID-19, han estado circulando muchos titulares que fomentan formas más abrasivas de lavar los productos frescos antes de comerlos, lo que hace que algunas personas se pregunten si el agua es suficiente.
Este artículo revisa las mejores prácticas para lavar varias frutas y verduras frescas antes de comerlas, así como los métodos que no se recomiendan.
Por qué debería lavar productos frescos
Pandemia global o no, lavar adecuadamente las frutas y verduras frescas es un buen hábito para minimizar la ingestión de residuos y gérmenes potencialmente dañinos.
Numerosas personas manipulan los productos frescos antes de comprarlos en la tienda de comestibles o en el mercado de agricultores. Es mejor asumir que no todas las manos que han tocado productos frescos han estado limpias.
Con todas las personas que se mueven constantemente por estos entornos, también es seguro asumir que muchos de los productos frescos que compra se han tosido, estornudado y también respirado.
Lavar adecuadamente las frutas y verduras frescas antes de comerlas puede reducir significativamente los residuos que puedan quedar en ellas durante su viaje a la cocina.
RESUMENLavar frutas y verduras frescas es una forma comprobada de eliminar los gérmenes y los residuos no deseados de sus superficies antes de comerlos.
Mejores métodos de limpieza de frutas y verduras
Si bien enjuagar los productos frescos con agua ha sido durante mucho tiempo el método tradicional de preparar frutas y verduras antes de consumirlas, la pandemia actual hace que muchas personas se pregunten si eso es suficiente para limpiarlas realmente.
Algunas personas han abogado por el uso de jabón, vinagre, jugo de limón o incluso limpiadores comerciales como lejía como medida adicional.
Sin embargo, los expertos en salud y seguridad alimentaria, incluida la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y los Centros para el Control de Enfermedades (CDC), instan encarecidamente a los consumidores a que no sigan este consejo y se limiten al agua pura.
El uso de estas sustancias puede plantear más peligros para la salud y no son necesarias para eliminar los residuos más dañinos de los productos. La ingestión de productos químicos de limpieza comerciales como la lejía puede ser letal y nunca debe utilizarse para limpiar alimentos.
Además, no se ha demostrado que sustancias como el jugo de limón, el vinagre y los lavados de frutas y verduras sean más efectivos para limpiar las frutas y verduras que el agua corriente, e incluso pueden dejar depósitos adicionales en los alimentos.
Si bien algunas investigaciones han sugerido que el uso de agua electrolizada neutra o un baño de bicarbonato de sodio puede ser incluso más eficaz para eliminar ciertas sustancias, el consenso sigue siendo que el agua fría del grifo es suficiente en la mayoría de los casos.
RESUMENLa mejor manera de lavar los productos frescos antes de comerlos es con agua fría. El uso de otras sustancias es en gran medida innecesario. Además, a menudo no son tan efectivos como el agua y la fricción suave. Los limpiadores comerciales nunca deben usarse en alimentos.
Cómo lavar frutas y verduras con agua.
Lavar las frutas y verduras frescas en agua fría antes de comerlas es una buena práctica en lo que respecta a la salud, la higiene y la seguridad alimentaria.
Tenga en cuenta que los productos frescos no deben lavarse hasta justo antes de que esté listo para comerlos. Lavar las frutas y verduras antes de almacenarlas puede crear un entorno en el que sea más probable el crecimiento bacteriano.
Antes de comenzar a lavar productos frescos, lávese bien las manos con agua y jabón. Asegúrese de que todos los utensilios, fregaderos y superficies que esté utilizando para preparar sus productos también se limpien a fondo primero.
Comience cortando las áreas de productos frescos magullados o visiblemente podridos. Si manipula una fruta o verdura que se pelará, como una naranja, lávela antes de pelarla para evitar que las bacterias de la superficie penetren en la pulpa.
Los métodos generales para lavar los productos son los siguientes:
- Productos firmes. Las frutas con cáscaras más firmes como manzanas, limones y peras, así como tubérculos como patatas, zanahorias y nabos, pueden beneficiarse si se cepillan con una cerda limpia y suave para eliminar mejor los residuos de sus poros.
- Verduras de hoja verde. A las espinacas, la lechuga, las acelgas, los puerros y las verduras crucíferas como las coles de Bruselas y el bok choy se les debe quitar la capa más externa, luego sumergirlos en un recipiente con agua fría, enjuagarlos, escurrirlos y enjuagarlos con agua fresca.
- Productos delicados. Las bayas, los champiñones y otros tipos de productos que tienen más probabilidades de desmoronarse se pueden limpiar con un chorro de agua constante y una fricción suave con los dedos para eliminar la arena.
Una vez que haya enjuagado bien sus productos, séquelos con un papel limpio o una toalla de tela. Los productos más frágiles se pueden colocar sobre la toalla y se pueden acariciar o enrollar suavemente para secarlos sin dañarlos.
Antes de consumir frutas y verduras, siga los sencillos pasos anteriores para minimizar la cantidad de gérmenes y sustancias que puedan contener.
RESUMENLa mayoría de las frutas y verduras frescas se pueden restregar suavemente con agua corriente fría (con un cepillo suave y limpio para las que tienen la piel más firme) y luego secar. Puede ayudar a remojar, drenar y enjuagar los productos que tienen más capas que atrapan la suciedad.
La línea de fondo
Practicar una buena higiene alimentaria es un hábito de salud importante. Lavar los productos frescos ayuda a minimizar los gérmenes y residuos de la superficie que podrían enfermarlo.
Los temores recientes durante la pandemia de COVID-19 han hecho que muchas personas se pregunten si los métodos de lavado más agresivos, como el uso de jabón o limpiadores comerciales en productos frescos, son mejores.
Los profesionales de la salud están de acuerdo en que esto no es recomendable ni necesario, e incluso podría ser peligroso. La mayoría de las frutas y verduras se pueden limpiar lo suficiente con agua fría y una ligera fricción justo antes de comerlas.
Los productos que tienen más capas y superficie se pueden lavar más a fondo agitándolos en un recipiente con agua fría para eliminar las partículas de suciedad.
Las frutas y verduras frescas ofrecen una serie de nutrientes saludables y deben seguir consumiéndose, siempre que se practiquen métodos de limpieza seguros.
