La dieta cetogénica sigue un patrón de alimentación muy bajo en carbohidratos y alto en grasas destinado a lograr la pérdida de peso u otros beneficios para la salud.
Por lo general, las versiones estrictas de la dieta prohíben las legumbres debido a su contenido generalmente más alto de carbohidratos.
Si bien los frijoles edamame son legumbres, su perfil nutricional único puede hacer que te preguntes si son aptos para la dieta cetogénica.
Este artículo explora si el edamame puede integrarse en su dieta cetogénica.
Mantener la cetosis en la dieta cetogénica
La dieta cetogénica es muy baja en carbohidratos, alta en grasas y moderada en proteínas.
Este patrón de alimentación hace que su cuerpo entre en cetosis, un estado metabólico en el que su cuerpo quema grasa, en lugar de carbohidratos, para producir cuerpos cetónicos y usarlos como combustible.
Para hacerlo, la dieta cetogénica generalmente limita los carbohidratos a no más del 5-10% de su ingesta diaria de calorías, o un máximo de aproximadamente 50 gramos por día.
Para contextualizar, 1/2 taza (86 gramos) de frijoles negros cocidos tiene 20 gramos de carbohidratos. Dado que las legumbres como los frijoles negros son un alimento rico en carbohidratos, no se las considera aptas para cetogénicas.
Deberá mantener esta ingesta baja en carbohidratos para mantener la cetosis. Consumir demasiados carbohidratos en su dieta hará que su cuerpo vuelva al modo de quema de carbohidratos.
Quienes siguen la dieta se sienten atraídos por su capacidad para provocar una pérdida de peso rápida, así como por su asociación con otros beneficios para la salud, como un mejor control del azúcar en la sangre y una reducción de las convulsiones entre las personas con epilepsia.
Sin embargo, se necesita más investigación sobre los efectos a largo plazo de la dieta en la salud en general.
resumenLa dieta cetogénica es muy baja en carbohidratos y rica en grasas. Convierte su cuerpo en cetosis, que se mantiene con una ingesta de carbohidratos de no más del 5-10% de su ingesta diaria de calorías. La dieta se ha relacionado con varios beneficios para la salud.
Edamame es una leguminosa única
Los frijoles Edamame son frijoles de soja inmaduros que generalmente se cuecen al vapor o se hierven en su cáscara verde.
Se les considera una legumbre, una categoría que también incluye frijoles, lentejas y garbanzos. Las legumbres, incluidos los alimentos a base de soja, generalmente se consideran demasiado ricas en carbohidratos para formar parte de una dieta cetogénica.
Sin embargo, los frijoles edamame son únicos. Tienen una gran cantidad de fibra dietética, lo que ayuda a compensar su contenido general de carbohidratos.
Esto se debe a que la fibra dietética es un tipo de carbohidrato que su cuerpo no digiere. En cambio, se mueve a lo largo de su tracto digestivo y agrega volumen a sus heces.
Una porción de 1/2 taza (75 gramos) de edamame sin cáscara tiene 9 gramos de carbohidratos. Sin embargo, cuando resta sus 4 gramos de fibra dietética, produce solo 5 gramos de carbohidratos netos.
El término carbohidratos netos se refiere a los carbohidratos que quedan después de restar la fibra dietética de los carbohidratos totales.
Si bien se puede agregar edamame a su dieta cetogénica, mantenga el tamaño de su porción en una cantidad modesta de 1/2 taza (75 gramos) para ayudar a mantener la cetosis.
resumenLos frijoles Edamame son legumbres, que generalmente se excluyen de la dieta cetogénica. Sin embargo, tienen un alto contenido de fibra dietética, lo que ayuda a compensar algunos de los carbohidratos. Porciones modestas de estos frijoles están bien en una dieta cetogénica.
No todas las preparaciones son cetogénicas
Varios factores pueden influir en la designación de edamame como cetogénica. Por ejemplo, la preparación es algo a considerar.
El edamame se puede cocinar al vapor, hervir o freír, dentro o fuera de su vaina. Si bien su vaina exterior difusa no es comestible, sus frijoles de color verde brillante a menudo se pelan y se comen solos.
También se pueden hacer puré o incorporar enteros en una variedad de alimentos, como ensaladas y tazones de granos, que pueden ser o no aptos para ceto.
Tenga en cuenta que lo que está comiendo junto con su edamame contribuirá a la cantidad de carbohidratos que ingiere en esa comida. Tener esto en cuenta le ayudará en sus esfuerzos por mantener la cetosis.
Las cáscaras de edamame a menudo se cubren con sal, mezclas sazonadas o glaseados. Estas preparaciones, especialmente las que incorporan azúcar o harina, pueden aumentar el recuento general de carbohidratos.
ResumenNo todas las preparaciones de edamame son cetogénicas. Estos frijoles se pueden agregar a platos que lo llevan por encima de su límite de carbohidratos cetogénicos o se pueden cubrir con ingredientes ricos en carbohidratos.
Por que deberías considerarlo
Hay muchos beneficios al incluir edamame en su dieta cetogénica.
Los frijoles edamame tienen un índice glucémico bajo, lo que significa que no aumentan el nivel de azúcar en la sangre como lo harían otros carbohidratos. Esto se debe a su alto contenido en fibra y proteínas.
1/2 taza (75 gramos) de edamame contiene 8 gramos de proteína, un nutriente que es importante para la reparación de tejidos y varias otras funciones vitales.
Además, el edamame proporciona otros nutrientes importantes, como hierro, ácido fólico, vitaminas K y C y potasio, algunos de los cuales pueden faltar en una dieta cetogénica.
Si bien el folato es importante para la formación de glóbulos rojos, la vitamina K ayuda a la coagulación adecuada. La vitamina C también es crucial para la salud, específicamente por su papel en la función inmunológica y la reparación de heridas.
Puede ser difícil obtener suficientes micronutrientes con una dieta cetogénica estricta, ya que dicha dieta elimina algunas verduras, así como muchas frutas y granos. En porciones modestas, el edamame puede ser una gran adición a su dieta cetogénica.
resumenEn porciones modestas, el edamame puede mantenerlo en cetosis mientras le brinda nutrientes esenciales, como fibra, hierro, proteínas, ácido fólico y vitaminas C y K.
La línea de fondo
La dieta cetogénica es rica en grasas y muy baja en carbohidratos. Cambia su metabolismo a cetosis, un estado en el que su cuerpo quema grasa en lugar de carbohidratos como combustible.
Para mantener la cetosis, su ingesta de carbohidratos debe permanecer muy baja, a menudo 50 gramos de carbohidratos o menos por día.
Por lo general, las legumbres son demasiado ricas en carbohidratos para incluirlas en la dieta cetogénica. Si bien el edamame es una leguminosa, su perfil nutricional único lo coloca en un área cetogénica.
Si bien las personas que hacen dieta ceto estricta pueden encontrar su contenido de carbohidratos demasiado alto, otros pueden encontrar que ocasionalmente se puede incluir en su dieta ceto en porciones modestas.
Tenga en cuenta que hay muchas razones para incluir frijoles edamame en una dieta ceto, como su alto contenido de fibra y proteínas. También contienen importantes vitaminas y minerales que optimizan su salud en general.
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