Las dietas veganas están ganando popularidad por motivos de salud y medioambientales.
Afirman ofrecer varios beneficios para la salud, que van desde la pérdida de peso y la reducción del azúcar en sangre hasta la prevención de enfermedades cardíacas, cáncer y muerte prematura.
Los estudios controlados aleatorios son una forma confiable de recopilar evidencia sobre los beneficios de una dieta.
Este artículo analiza 16 estudios controlados aleatorios para evaluar cómo una dieta vegana puede afectar su salud.
Los estudios
1. Wang, F. et al. Efectos de las dietas vegetarianas sobre los lípidos en sangre: una revisión sistemática y un metaanálisis de ensayos controlados aleatorios.Revista de la Asociación Americana del Corazón, 2015.
Detalles: Este metanálisis incluyó a 832 participantes. Observó 11 estudios de dietas vegetarianas, siete de los cuales eran veganos. Cada uno de los estudios sobre dietas veganas tuvo un grupo de control. Los estudios duraron de 3 semanas a 18 meses.
Los investigadores evaluaron cambios en:
- colesterol total
- colesterol "malo" de lipoproteínas de baja densidad (LDL)
- colesterol "bueno" de lipoproteínas de alta densidad (HDL)
- colesterol no HDL
- niveles de triglicéridos
Resultados: las dietas vegetarianas redujeron todos los niveles de colesterol más que las dietas de control, pero no afectaron los niveles de triglicéridos en sangre. Los hallazgos no se refirieron específicamente a las dietas veganas.
Conclusiones:Las dietas vegetarianas redujeron efectivamente los niveles sanguíneos de colesterol total, LDL (malo), HDL (bueno) y no HDL más que las dietas de control. No está claro si una dieta vegana tiene un impacto similar.
2. Macknin, M. et al. Dietas a base de plantas, sin grasas agregadas o de la American Heart Association: impacto en el riesgo cardiovascular en niños obesos con hipercolesterolemia y sus padres.La Revista de Pediatría, 2015.
Detalles: Este estudio involucró a 30 niños con obesidad y niveles altos de colesterol y a sus padres. Cada pareja siguió una dieta vegana o una dieta de la American Heart Association (AHA) durante 4 semanas.
Ambos grupos asistieron a clases semanales y lecciones de cocina específicas para su dieta.
Resultados: La ingesta total de calorías se redujo significativamente en ambos grupos de dieta.
Los niños y padres que siguieron la dieta vegana consumieron menos proteínas, colesterol, grasas saturadas, vitamina D y vitamina B12. También consumieron más carbohidratos y fibra que los del grupo AHA.
Los niños que siguieron la dieta vegana perdieron 6,7 libras (3,1 kg), en promedio, durante el período de estudio. Esto fue 197% más que el peso perdido por los del grupo AHA.
Al final del estudio, los niños que seguían la dieta vegana tenían un índice de masa corporal (IMC) significativamente más bajo que los que seguían la dieta AHA.
Los padres de los grupos veganos tenían un nivel promedio de HbA1c un 0,16% más bajo, una medida del control del azúcar en sangre. También tenían niveles de colesterol total y LDL (malo) más bajos que los de la dieta AHA.
Conclusiones:Ambas dietas redujeron el riesgo de enfermedad cardíaca en niños y adultos. Sin embargo, la dieta vegana tuvo un mayor impacto en el peso de los niños y en los niveles de colesterol y azúcar en sangre de los padres.
3. Mishra, S. et al. Un ensayo controlado aleatorio multicéntrico de un programa de nutrición a base de plantas para reducir el peso corporal y el riesgo cardiovascular en el entorno empresarial: el estudio GEICO.Revista europea de nutrición clínica, 2013.
Detalles: Los investigadores reclutaron a 291 participantes de 10 oficinas corporativas de GEICO. Cada oficina se emparejó con otra, y los empleados de cada sitio emparejado siguieron una dieta vegana baja en grasas o una dieta de control durante 18 semanas.
Los participantes del grupo vegano recibieron clases grupales de apoyo semanales dirigidas por un dietista. Tomaron un suplemento diario de vitamina B12 y se les animó a favorecer los alimentos de bajo índice glucémico.
Los participantes del grupo de control no hicieron cambios en la dieta y no asistieron a las sesiones semanales del grupo de apoyo.
Resultados: El grupo vegano consumió más fibra y menos grasas totales, grasas saturadas y colesterol que el grupo de control.
Los participantes que siguieron la dieta vegana durante 18 semanas perdieron un promedio de 9,5 libras (4,3 kg), en comparación con 0,2 libras (0,1 kg) en el grupo de control.
Los niveles de colesterol total y LDL (malo) se redujeron en 8 mg / dL en el grupo vegano, en comparación con casi ningún cambio en los grupos de control.
Los niveles de colesterol HDL (bueno) y triglicéridos aumentaron más en los grupos veganos que en el grupo de control.
Los niveles de HbA1c cayeron un 0,7% en el grupo vegano, en comparación con el 0,1% en el grupo de control.
Conclusiones:Los participantes de los grupos veganos perdieron más peso. También mejoraron sus niveles de colesterol y azúcar en sangre en comparación con los que siguieron una dieta de control.
4. Barnard, N. D. et al.Los efectos de una intervención dietética baja en grasas y basada en plantas sobre el peso corporal, el metabolismo y la sensibilidad a la insulina.The American Journal of Medicine, 2005.
Detalles: Este estudio involucró a 64 mujeres que tenían sobrepeso y aún no habían alcanzado la menopausia. Siguieron una dieta vegana baja en grasas o una dieta de control baja en grasas según las pautas del Programa Nacional de Educación sobre el Colesterol (NCEP) durante 14 semanas.
No hubo restricciones de calorías y se animó a ambos grupos a comer hasta que estuvieran llenos. Los participantes prepararon sus propias comidas y asistieron a sesiones semanales de apoyo nutricional durante todo el estudio.
Resultados: Aunque no hubo restricción de calorías, ambos grupos consumieron alrededor de 350 calorías menos por día. El grupo vegano consumió menos proteínas, grasas y colesterol dietéticos y más fibra que el grupo de dieta NCEP.
Los participantes del grupo vegano perdieron un promedio de 12,8 libras (5,8 kg), en comparación con 8,4 libras (3,8 kg) en los que siguieron la dieta NCEP. Los cambios en el IMC y la circunferencia de la cintura también fueron mayores en los grupos veganos.
Los niveles de azúcar en sangre, la insulina en ayunas y la sensibilidad a la insulina mejoraron significativamente para todos.
Conclusiones:Ambas dietas mejoraron los marcadores del manejo del azúcar en sangre. Sin embargo, la dieta vegana baja en grasas ayudó a los participantes a perder más peso que la dieta NCEP baja en grasas.
5. Turner-McGrievy, G. M. et al. Un ensayo de pérdida de peso aleatorio de dos años que compara una dieta vegana con una dieta baja en grasas más moderada.Obesidad, 2007.
Detalles: Habiendo completado el estudio anterior, los investigadores continuaron evaluando a 62 de los mismos participantes durante 2 años. En esta fase, 34 participantes recibieron apoyo de seguimiento durante 1 año, pero los demás no recibieron apoyo.
No hubo objetivos de restricción de calorías y ambos grupos continuaron comiendo hasta que se llenaron.
Resultados: Aquellos en el grupo vegano perdieron un promedio de 10,8 libras (4,9 kg) después de 1 año, en comparación con 4 libras (1,8 kg) en el grupo NCEP.
Durante el año siguiente, ambos grupos recuperaron algo de peso. Después de 2 años, la pérdida de peso fue de 6,8 libras (3,1 kg) en el grupo vegano y 1,8 libras (0,8 kg) en el grupo de NCEP.
Independientemente de la dieta asignada, las mujeres que recibieron sesiones de apoyo grupal perdieron más peso que las que no las recibieron.
Conclusiones:Las mujeres con una dieta vegana baja en grasas perdieron más peso después de 1 y 2 años, en comparación con las que siguieron otra dieta baja en grasas. Además, aquellos que recibieron apoyo grupal perdieron más peso y recuperaron menos.
6. Barnard, N.D. et al. Una dieta vegana baja en grasas mejora el control glucémico y los factores de riesgo cardiovascular en un ensayo clínico aleatorizado en personas con diabetes tipo 2.Cuidado de la diabetes, 2006.
Detalles: los investigadores reclutaron a 99 participantes con diabetes tipo 2 y los emparejaron en función de sus niveles de HbA1c.
Luego, los científicos asignaron al azar a cada par para seguir una dieta vegana baja en grasas o una dieta basada en las pautas de la Asociación Americana de Diabetes (ADA) de 2003 durante 22 semanas.
No hubo restricciones en el tamaño de las porciones, la ingesta de calorías y los carbohidratos en la dieta vegana. A quienes siguieron la dieta ADA se les pidió que redujeran su ingesta de calorías entre 500 y 1000 calorías por día.
Todos recibieron un suplemento de vitamina B12. El alcohol se limitó a una porción al día para las mujeres y dos porciones al día para los hombres.
Todos los participantes también tuvieron una sesión inicial uno a uno con un dietista registrado y asistieron a reuniones semanales del grupo de nutrición durante todo el estudio.
Resultados: Ambos grupos consumieron aproximadamente 400 calorías menos por día, aunque solo el grupo ADA tenía instrucciones para hacerlo.
Todos los participantes redujeron su ingesta de proteínas y grasas, pero los del grupo vegano consumieron un 152% más de carbohidratos que el grupo ADA.
Los participantes que siguieron la dieta vegana duplicaron su ingesta de fibra, mientras que la cantidad de fibra consumida por los del grupo ADA se mantuvo igual.
Después de 22 semanas, el grupo vegano perdió un promedio de 12,8 libras (5,8 kg). Esto fue un 134% más de peso que el peso promedio perdido en el grupo de ADA.
Los niveles de colesterol total, LDL (malo) y HDL (bueno) disminuyeron en ambos grupos.
Sin embargo, en el grupo vegano, los niveles de HbA1c cayeron 0,96 puntos. Esto fue un 71% más que los niveles de los participantes de la ADA.
El siguiente gráfico muestra los cambios de HbA1c en los grupos de dieta vegana (azul) y los grupos de dieta ADA (rojo).
Conclusiones:Ambas dietas ayudaron a los participantes a perder peso y mejorar sus niveles de azúcar y colesterol en sangre. Sin embargo, los que siguieron la dieta vegana experimentaron mayores reducciones en la pérdida de peso y el azúcar en sangre que los que siguieron la dieta ADA.
7. Barnard, N.D. et al. Una dieta vegana baja en grasas y una dieta convencional para la diabetes en el tratamiento de la diabetes tipo 2: un ensayo clínico aleatorizado y controlado de 74 semanas.Revista estadounidense de nutrición clínica, 2009.
Detalles: los investigadores siguieron a los participantes del estudio anterior durante 52 semanas adicionales.
Resultados: Al final del período de estudio de 74 semanas, los 17 participantes en el grupo vegano habían reducido sus dosis de medicamentos para la diabetes, en comparación con 10 personas en el grupo ADA. Los niveles de HbA1c cayeron en mayor medida en el grupo vegano.
Los participantes del grupo vegano también perdieron 3 libras (1,4 kg) más de peso que los de la dieta ADA, pero la diferencia no fue estadísticamente significativa.
Además, los niveles de colesterol LDL (malo) y total cayeron entre 10,1 y 13,6 mg / dL más en los grupos veganos que en el grupo con ADA.
Conclusiones:Ambas dietas mejoraron los niveles de azúcar en sangre y colesterol en personas con diabetes tipo 2, pero el impacto fue mayor con la dieta vegana. Ambas dietas contribuyeron a la pérdida de peso. Las diferencias entre las dietas no fueron significativas.
8. Nicholson, A. S. et al. Hacia un mejor manejo de la NIDDM: una intervención piloto aleatorizada y controlada que utiliza una dieta vegetariana baja en grasas.Medicina Preventiva, 1999.
Detalles: Once personas con diabetes tipo 2 siguieron una dieta vegana baja en grasas o una dieta convencional baja en grasas durante 12 semanas.
A todos los participantes se les ofrecieron almuerzos y cenas preparados de acuerdo con las especificaciones de su dieta. Los participantes también podían optar por preparar sus propias comidas si así lo preferían, pero la mayoría utilizaba la opción de comida preparada.
La dieta vegana contenía menos grasa y los participantes consumieron alrededor de 150 calorías menos por comida que los de la dieta convencional.
Todos los participantes asistieron a una sesión de orientación inicial de medio día, así como a sesiones de grupos de apoyo cada dos semanas durante el estudio.
Resultados: En el grupo vegano, los niveles de azúcar en sangre en ayunas cayeron en un 28%, en comparación con una disminución del 12% en aquellos que siguieron la dieta convencional baja en grasas.
Las personas que siguieron la dieta vegana también perdieron un promedio de 15,8 libras (7,2 kg) durante 12 semanas. Los que siguieron la dieta convencional perdieron un promedio de 8,4 libras (3,8 kg).
No hubo diferencias en los niveles de colesterol total y LDL (malo), pero los niveles de colesterol HDL (bueno) disminuyeron en el grupo vegano.
Conclusiones:Una dieta vegana baja en grasas puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre en ayunas y ayudar a las personas a perder más peso que una dieta convencional baja en grasas.
9. Turner-McGrievy, G. M. et al. Dietas veganas o bajas en calorías de bajo índice glucémico para mujeres con síndrome de ovario poliquístico: un estudio de viabilidad controlado aleatorio.Investigación nutricional, 2014.
Detalles: Dieciocho mujeres con sobrepeso u obesidad y síndrome de ovario poliquístico (SOP) siguieron una dieta vegana baja en grasas o una dieta baja en calorías durante 6 meses. También existía la opción de unirse a un grupo de apoyo de Facebook.
Resultados: Aquellos en el grupo vegano perdieron un total del 1.8% de su peso corporal durante los primeros 3 meses, mientras que aquellos en el grupo bajo en calorías no perdieron peso. Sin embargo, no hubo diferencias significativas después de 6 meses.
Además, los participantes con una mayor participación en un grupo de apoyo de Facebook perdieron más peso que aquellos que no participaron.
Las personas que siguieron la dieta vegana consumieron un promedio de 265 calorías menos que las que siguieron la dieta baja en calorías, a pesar de no tener restricción calórica.
Los participantes del grupo vegano también consumieron menos proteínas, menos grasas y más carbohidratos que los que siguieron la dieta baja en calorías.
No se observaron diferencias en el embarazo o los síntomas relacionados con el síndrome de ovario poliquístico entre los dos grupos.
Conclusiones:Una dieta vegana puede ayudar a reducir la ingesta de calorías, incluso sin un objetivo de restricción calórica. También puede ayudar a las mujeres con síndrome de ovario poliquístico a perder peso.
10. Turner-McGrievy, G. M. et al. Eficacia comparativa de las dietas a base de plantas para bajar de peso: un ensayo controlado aleatorio de cinco dietas diferentes.Nutrición, 2015.
Detalles: Cincuenta adultos con sobrepeso siguieron una de las cinco dietas bajas en grasas y con bajo índice glucémico durante 6 meses. Las dietas eran veganas, vegetarianas, pesco-vegetarianas, semi-vegetarianas u omnívoras.
Un dietista registrado aconsejó a los participantes sobre su dieta y los animó a limitar la comida rápida y procesada.
Todos los participantes, excepto los del grupo de dieta omnívora, asistieron a reuniones grupales semanales. El grupo de omnívoros asistió a sesiones mensuales y recibió la misma información sobre la dieta a través de correos electrónicos semanales.
Todos los participantes consumieron un suplemento diario de vitamina B12 y tuvieron acceso a grupos de apoyo privados de Facebook.
Resultados: Los participantes del grupo vegano perdieron un promedio del 7,5% de su peso corporal, que fue el mayor número de todos los grupos. En comparación, los del grupo omnívoro perdieron solo el 3,1%.
En comparación con el grupo omnívoro, el grupo vegano consumió más carbohidratos, menos calorías y menos grasa, a pesar de no tener ningún objetivo de restricción de calorías o grasas.
La ingesta de proteínas no fue significativamente diferente entre los grupos.
Conclusiones:Las dietas veganas pueden ser más efectivas para perder peso que una dieta vegetariana, pescovegetariana, semivegetariana u omnívora.
11. Lee, Y-M. et al. Efectos de una dieta vegana a base de arroz integral y una dieta diabética convencional en el control glucémico de pacientes con diabetes tipo 2: un ensayo clínico aleatorizado de 12 semanas.Más uno, 2016.
Detalles: En este estudio, 106 personas con diabetes tipo 2 siguieron una dieta vegana o una dieta convencional recomendada por la Asociación Coreana de Diabetes (KDA) durante 12 semanas.
No hubo restricción en la ingesta de calorías para ninguno de los grupos.
Resultados: Los participantes del grupo vegano consumieron un promedio de 60 calorías menos por día, en comparación con el grupo de dieta convencional.
Los niveles de HbA1c disminuyeron en ambos grupos. Sin embargo, los del grupo vegano redujeron sus niveles entre un 0,3 y un 0,6% más que el grupo de dieta convencional.
Curiosamente, el IMC y la circunferencia de la cintura disminuyeron solo en el grupo vegano.
No hubo cambios significativos en la presión arterial o los niveles de colesterol en sangre entre los grupos.
Conclusiones:Ambas dietas ayudaron con el control del azúcar en sangre, pero la dieta vegana tuvo más impacto que la dieta convencional. Una dieta vegana también fue más efectiva para reducir el IMC y la circunferencia de la cintura.
12. Belinova, L. et al. Efectos posprandiales agudos diferenciales de la carne procesada y las comidas veganas isocalóricas sobre la respuesta hormonal gastrointestinal en sujetos que padecen diabetes tipo 2 y controles saludables: un estudio cruzado aleatorizado.Más uno, 2014.
Detalles: Cincuenta personas con diabetes tipo 2 y 50 sin diabetes consumieron una hamburguesa de cerdo rica en proteínas y grasas saturadas o una hamburguesa de cuscús vegana rica en carbohidratos.
Los investigadores midieron las concentraciones sanguíneas de azúcar, insulina, triglicéridos, ácidos grasos libres, hormonas del apetito gástrico y marcadores de estrés oxidativo antes de la comida y hasta 180 minutos después de la comida.
Resultados: Ambas comidas produjeron respuestas similares de azúcar en sangre en ambos grupos durante el período de estudio de 180 minutos.
Los niveles de insulina se mantuvieron altos durante más tiempo después de la comida con carne que con la comida vegana, independientemente del estado de diabetes.
Los niveles de triglicéridos aumentaron y los ácidos grasos libres disminuyeron más después de la harina de carne. Esto sucedió en ambos grupos, pero la diferencia fue mayor en aquellos con diabetes.
La harina de carne produjo una mayor disminución de la hormona del hambre grelina que la comida vegana, pero solo en participantes sanos. En las personas con diabetes, los niveles de grelina fueron similares después de ambos tipos de comidas.
En las personas con diabetes, los marcadores de estrés oxidativo que daña las células aumentaron más después de la comida de carne que después de la comida vegana.
Aquellos sin diabetes experimentaron un aumento en la actividad antioxidante después de la comida vegana.
Conclusiones:En individuos sanos, las comidas veganas pueden ser menos efectivas para reducir menos el hambre, pero mejores para aumentar la actividad antioxidante. Las comidas de carne tienen más probabilidades de desencadenar más estrés oxidativo en personas con diabetes. Esto puede llevar a una mayor necesidad de insulina.
13. Neacsu, M. et al. Control del apetito y biomarcadores de saciedad con dietas vegetarianas (soja) y ricas en proteínas a base de carne para bajar de peso en hombres obesos: un ensayo cruzado aleatorizado.La Revista Estadounidense de Nutrición Clínica, 2014.
Detalles: Veinte hombres con obesidad siguieron una dieta de pérdida de peso rica en proteínas, vegetariana o a base de carne, durante 14 días.
Después de los primeros 14 días, los participantes cambiaron las dietas, de modo que el grupo vegetariano recibió la dieta a base de carne durante los siguientes 14 días y viceversa.
Las dietas se equipararon en calorías y proporcionaron el 30% de las calorías de las proteínas, el 30% de las grasas y el 40% de los carbohidratos. La dieta vegetariana proporcionó proteína de soja.
El personal de investigación dietética proporcionó toda la comida.
Resultados: Ambos grupos perdieron alrededor de 4.4 libras (2 kg) y el 1% de su peso corporal, independientemente de la dieta que consumieron.
No hubo diferencias en las calificaciones del hambre o el deseo de comer entre los grupos.
La agradabilidad de las dietas se calificó como alta para todas las comidas, pero los participantes generalmente calificaron las comidas que contienen carne más altas que las veganas a base de soja.
Ambas dietas redujeron el colesterol total, LDL (malo) y HDL (bueno), los triglicéridos y la glucosa. Sin embargo, la disminución del colesterol total fue significativamente mayor para la dieta vegana a base de soja.
Los niveles de grelina fueron ligeramente más bajos en la dieta a base de carne, pero la diferencia no fue lo suficientemente grande como para ser significativa.
Conclusiones:Ambas dietas tuvieron efectos similares sobre la pérdida de peso, el apetito y los niveles de hormonas intestinales.
14. Clinton, C. M. y col. La dieta de alimentos integrales a base de plantas alivia los síntomas de la osteoartritis.Artritis, 2015.
Detalles: Cuarenta personas con osteoartritis siguieron una dieta vegana de alimentos integrales a base de plantas o su dieta omnívora habitual durante 6 semanas.
Todos los participantes recibieron instrucciones para comer libremente y no contar calorías. Ambos grupos prepararon sus propias comidas durante el estudio.
Resultados: Los participantes del grupo vegano informaron mayores mejoras en los niveles de energía, vitalidad y funcionamiento físico, en comparación con el grupo de dieta regular.
La dieta vegana también resultó en puntuaciones más altas en las evaluaciones de funcionamiento autoevaluadas entre los participantes con osteoartritis.
Conclusiones:Una dieta vegana de alimentos integrales y basada en plantas mejoró los síntomas en los participantes con osteoartritis.
15. Peltonen, R. et al.Actividad de la flora microbiana fecal y la enfermedad en la artritis reumatoide durante una dieta vegana.Revista británica de reumatología, 1997.
Detalles: Este estudio involucró a 43 personas con artritis reumatoide. Los participantes consumieron una dieta vegana cruda rica en lactobacilos o su dieta omnívora habitual durante 1 mes.
Los participantes del grupo vegano recibieron comidas crudas ricas en probióticos preenvasados durante todo el estudio.
Los investigadores utilizaron muestras de heces para medir la flora intestinal y cuestionarios para evaluar la actividad de la enfermedad.
Resultados: Los investigadores encontraron cambios significativos en la flora fecal de los participantes que consumieron la dieta vegana cruda rica en probióticos, pero ningún cambio en aquellos que siguieron su dieta habitual.
Los participantes del grupo vegano también experimentaron mejoras significativamente mayores en los síntomas de la enfermedad, como articulaciones inflamadas y sensibles.
Conclusiones:Una dieta vegana cruda rica en probióticos parece cambiar la flora intestinal y disminuir los síntomas de la artritis reumatoide, en comparación con una dieta omnívora estándar.
16. Nenonen, M.T. et al. Comida vegana cruda, rica en lactobacilos y artritis reumatoide.Revista británica de reumatología, 1998.
Detalles: Este estudio siguió a los mismos 43 participantes que el estudio anterior, pero durante 2 a 3 meses adicionales.
Resultados: Los participantes del grupo de veganos crudos perdieron el 9% de su peso corporal, mientras que el grupo de control ganó un 1% de su peso corporal, en promedio.
Al final del estudio, los niveles de proteína en sangre y vitamina B12 cayeron levemente, pero solo en el grupo vegano.
Los participantes del grupo vegano informaron significativamente menos dolor, hinchazón de las articulaciones y rigidez matutina que los que continuaron con su dieta actual. El regreso a su dieta omnívora agravó sus síntomas.
Sin embargo, cuando los científicos utilizaron indicadores más objetivos para medir los síntomas de la artritis reumatoide, no encontraron ninguna diferencia entre los grupos.
Algunos de los participantes de la dieta vegana informaron síntomas de náuseas y diarrea, lo que provocó que se retiraran del estudio.
Conclusiones:Una dieta vegana cruda rica en probióticos aumentó la pérdida de peso y mejoró los síntomas subjetivos de la enfermedad en las personas con artritis reumatoide.
Pérdida de peso
Diez de los estudios anteriores analizaron los efectos de una dieta vegana en la pérdida de peso. En 7 de esos 10 estudios, una dieta vegana pareció ser más efectiva que la dieta de control para ayudar a los participantes a perder peso.
En un estudio, los participantes de la dieta vegana perdieron 9,3 libras más (4,2 kg) en 18 semanas que los que siguieron la dieta de control.
Esto fue cierto incluso cuando a los participantes veganos se les permitió comer hasta estar llenos, mientras que los grupos de control tuvieron que restringir sus calorías.
La tendencia a consumir menos calorías en una dieta vegana podría deberse a una mayor ingesta de fibra dietética, que puede ayudar a las personas a sentirse llenas.
El menor contenido de grasa de la mayoría de las dietas veganas utilizadas en estos estudios también puede haber contribuido.
Sin embargo, cuando las dietas se combinaron por calorías, la dieta vegana no fue más efectiva que la dieta de control para bajar de peso.
No muchos estudios explicaron si la pérdida de peso se debió a la pérdida de grasa corporal o de la pérdida de masa muscular.
Niveles de azúcar en sangre y sensibilidad a la insulina.
Si bien generalmente son más altas en carbohidratos, las dietas veganas fueron hasta 2.4 veces más efectivas para mejorar el control del azúcar en la sangre en personas con diabetes, en comparación con las dietas de control.
En 7 de 8 estudios, la investigación mostró que una dieta vegana mejoró el manejo de la glucosa de manera más efectiva que una dieta convencional, incluidas las recomendadas por la ADA, AHA y NCEP.
En el octavo estudio, los investigadores informaron que la dieta vegana fue tan efectiva como la dieta de control.
Esto puede deberse a la mayor ingesta de fibra, que podría atenuar la respuesta del azúcar en sangre.
La mayor pérdida de peso con la dieta vegana también puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre.
LDL, HDL y colesterol total
En total, 14 estudios examinaron el impacto de las dietas veganas en los niveles de colesterol en sangre.
Las dietas veganas parecen ser más efectivas para reducir el colesterol total y LDL (malo), en comparación con las dietas de control omnívoras.
Sin embargo, los efectos sobre el colesterol HDL (bueno) y los niveles de triglicéridos son mixtos. Algunos estudios informaron aumentos, otros disminuciones y algunos ningún efecto.
Apetito y saciedad
Solo dos estudios analizaron los efectos de las dietas veganas sobre el apetito y la saciedad.
El primero informó que una comida vegana redujo la hormona del hambre grelina menos que una comida que contenía carne en participantes sanos. El segundo no informó diferencias entre una comida vegana y una comida que contenía carne en personas con diabetes.
Los síntomas de la artritis.
Tres de los estudios analizaron cómo una dieta vegana podría afectar la osteoartritis o la artritis reumatoide.
En los tres estudios, los participantes dijeron que la dieta vegana mejoró sus síntomas de manera más efectiva que su dieta omnívora habitual.
La línea de fondo
Una dieta vegana puede contribuir a la pérdida de peso y ayudar a las personas a controlar sus niveles de azúcar y colesterol en sangre.
También puede ayudar a reducir los síntomas de la artritis.
Una dieta vegana bien planificada puede ofrecer una variedad de beneficios para la salud.
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