Ha agregado muchos alimentos integrales nutritivos a su dieta diaria durante el embarazo y ha eliminado los carbohidratos simples y los alimentos azucarados. Pero todavía le apetece algo de charcutería y carnes molidas, como ciertas variedades de chorizo.
Es más probable que comer algunos tipos de chorizo curado cause intoxicación alimentaria o lo enferme.
Si le gustan las carnes curadas, es posible que no supiera que están crudas o poco cocidas. Las carnes curadas, como algunos tipos de chorizo, pepperoni, salami y prosciutto, se procesan crudas o solo ligeramente cocidas.
Aquí encontrará más información sobre cómo comer chorizo durante el embarazo y cuándo debe evitarlo.
¿Cuándo está bien comer chorizo durante el embarazo?
Si le gusta el chorizo, sabrá que es una salchicha de cerdo picante de color rojo que se puede condimentar de varias maneras. Dependiendo de dónde sea, el chorizo se puede hacer con diferentes especias y procesos. Puede ser fresco, fermentado, curado, ahumado o cocido.
El chorizo mexicano es una salchicha fresca que se cocina antes de comer. Este tipo de chorizo está bien para comer durante el embarazo, siempre que esté bien cocido. Busque chorizo fresco que no esté hecho con conservantes o colorantes añadidos.
Puede encontrar esto fresco o congelado. Consulte con su charcutería o carnicero local para asegurarse de que el chorizo esté fresco. El chorizo fresco envasado debe tener una fecha de vencimiento anticipada porque no está curado ni conservado como otras salchichas.
¿Cuándo no está bien comer chorizo durante el embarazo?
El chorizo español se cura y fermenta cuando está crudo. Esto significa que, técnicamente, se come como carne cruda y poco cocida. Es mejor evitar este tipo de chorizo durante el embarazo.
La carne cruda o ligeramente cocida tiene un mayor riesgo de estar contaminada con bacterias y otros gérmenes que pueden enfermarlo. Si está comiendo fuera, es mejor evitar cualquier tipo de chorizo durante el embarazo porque no puede estar segura de qué tan bien está cocido.
La toxoplasmosis es un tipo de infección que puede ocurrir por comer carnes crudas o poco cocidas como el chorizo español. Puede afectarla y también ser muy grave para su bebé en crecimiento durante el embarazo.
En casos raros, una infección grave por toxoplasmosis puede provocar un aborto espontáneo o anomalías en el nacimiento. Este germen también se encuentra a veces en la arena para gatos, mariscos crudos y huevos crudos.
Otros tipos de gérmenes también pueden penetrar en las carnes crudas o poco cocidas y provocar malestar estomacal o intoxicación alimentaria. Éstos incluyen:
- E. coli
- Listeria
- Salmonela
- Campylobacter
- C. botulinum
El chorizo curado o procesado también contiene otros ingredientes con los que debe tener cuidado durante el embarazo, como:
- alto contenido de sal
- nitratos y nitritos (conservantes)
- tripas naturales para salchichas (elaboradas a partir de los intestinos)
Los conservantes evitan que los alimentos se echen a perder, pero es posible que desee evitar comer demasiados de estos productos químicos, especialmente cuando está embarazada. Demasiada sal puede causar presión arterial alta, lo cual es muy importante vigilar durante el embarazo.
Manipulación y cocción segura del chorizo en casa
Si está preparando una cena de chorizo fresco en casa, es importante manipular y preparar el chorizo crudo de manera segura, como con cualquier tipo de carne cruda.
Corta el chorizo fresco en una tabla de cortar de plástico o vidrio. Use guantes o lávese las manos cuidadosamente con jabón antes y después de manipular la carne. Congele el chorizo fresco si no planea comerlo rápidamente para almacenarlo de manera segura. Descongele el chorizo congelado en la nevera.
Cocinar con cuidado el chorizo fresco y otras carnes crudas es la mejor manera de asegurarse de que no contengan gérmenes dañinos. Asegúrate de que esté bien cocida y que no esté rara o poco cocida: la carne molida debe cocinarse a una temperatura interna de al menos 71 ° C (160 ° F).
Use un termómetro para alimentos para asegurarse de que el chorizo esté bien cocido. No confíe en el color de la carne, porque las especias añadidas pueden hacer que parezca más cocida de lo que está.
La alta temperatura de cocción es importante para matar los gérmenes dañinos que causan toxoplasmosis y otras infecciones. Puede cocinar, asar u hornear chorizo siempre que alcance la temperatura interna adecuada. Dejar reposar el chorizo y otras carnes después de cocinarlos durante al menos 3 minutos ayuda a asegurarse de que estén bien cocidos por completo.
Otros consejos y consideraciones
El chorizo es un alimento rico en calorías con mucha proteína. Una porción de media taza de chorizo le aporta 242 calorías y casi 14 gramos de proteína. Es por eso que comer chorizo cocido puede ayudarlo a agregar proteínas a su dieta.
Sin embargo, no es la opción más saludable durante el embarazo, y cuando no está embarazada, de hecho, debido a su alto contenido de sal y conservantes.
Agregue chorizo cocido como acompañamiento o aderezo a una ensalada, pizza baja en carbohidratos u otro plato saludable en lugar de comer mucho como comida principal. De esta manera obtienes el sabor del chorizo mientras limitas sus ingredientes poco saludables.
Síntomas y que hacer si comió chorizo peligroso
Es posible que tenga síntomas de intoxicación alimentaria solo durante una hora o hasta casi un mes después de comer alimentos peligrosos como el chorizo crudo. Los signos y síntomas incluyen:
- calambres en el estómago
- náusea
- vomitando
- pérdida de apetito
- diarrea o deposiciones acuosas
- dolor de cabeza
- fiebre leve
- fatiga o debilidad
Llame a su médico si tiene síntomas que no mejoran en unas pocas horas. Es posible que necesite tratamiento para protegerse y proteger a su pequeño. Obtenga atención médica urgente si tiene algún signo de una infección grave, como:
- fiebre superior a 101,5 ° F
- diarrea durante más de 3 días
- deshidración
- sangre en la orina o las heces
- desmayo o pérdida del conocimiento
La línea de fondo
El chorizo es una salchicha con sabor que se elabora con una variedad de ingredientes. También se fabrica de diferentes formas, y algunas de ellas son más seguras que otras.
Limite la cantidad de chorizo y otra carne de sándwich procesada o en conserva que come debido al alto contenido de sal y sustancias químicas que pueden tener. Es más seguro evitar las carnes frías durante el embarazo.
Busque chorizo fresco bajo en sodio que no tenga conservantes añadidos y asegúrese de que esté bien cocido. Informe a su médico si tiene algún síntoma de intoxicación alimentaria después de comer chorizo o cualquier otra cosa, ya que esto puede tener efectos más graves si está embarazada.
