El helado es un postre helado popular que se origina en Italia y que lo disfrutan muchas personas en todo el mundo.
Si bien es similar al helado o al yogur helado, no se elabora de la misma manera. Como tal, es posible que se pregunte si el helado puede encajar en una dieta vegana o vegetariana.
Este artículo examina cómo se hace el helado y si puede considerarse un alimento apto para veganos o vegetarianos.
Producción e ingredientes
Si bien una dieta vegetariana puede permitir huevos, productos lácteos o ambos, una dieta vegana excluye todos los alimentos e ingredientes de origen animal. Por lo tanto, el gelato puede encajar o no en estas dietas, dependiendo de cómo se prepare.
El helado es a base de natillas y está hecho con lácteos (leche, crema o ambos), azúcar, aire y saborizantes. Algunos helados contienen yemas de huevo, ya que esta es una forma tradicional de prepararlos, pero la mayoría de las recetas de hoy en día son a base de leche.
Para hacer helado, los lácteos y el azúcar se combinan en cantidades iguales y se pasteurizan, después de lo cual se agregan los aromas. Se le agrega una pequeña cantidad de aire antes de colocarlo en el congelador.
Aunque la palabra gelato puede hacerle pensar que contiene gelatina, una proteína derivada de la piel, los huesos y los tejidos conectivos de los animales, no es un ingrediente típico. Sin embargo, siempre es mejor mirar la etiqueta de ingredientes para estar seguro.
Si bien el helado y el helado contienen los mismos tres ingredientes principales: leche, azúcar y aire, no son el mismo postre. El helado contiene mucho menos aire, lo que le da una consistencia más densa y cremosa.
Además, el helado no siempre contiene huevos, pero el helado a menudo contiene yemas de huevo como grasa y agente estabilizador. El helado generalmente obtiene su sabor de fuentes naturales y se sirve a una temperatura de 10 a 15 ° F (6 a 8 ° C), que es más cálida que la temperatura de servicio del helado, para mejorar el sabor.
El helado es apropiado para la mayoría de las dietas vegetarianas, ya que no contiene carne animal. Aún así, si sigue una dieta vegetariana que excluye los lácteos, los huevos o ambos, es posible que el helado no sea adecuado para su patrón de alimentación. Además, la mayoría de los helados no son aptos para veganos.
RESUMENEl helado generalmente se hace con leche, azúcar, aromatizantes, una pequeña cantidad de aire y, a veces, huevos. Si bien puede encajar en la mayoría de las dietas vegetarianas, el helado no es apto para veganos debido a sus ingredientes de origen animal.
Opciones veganas
Si bien la mayoría de los helados en el mercado no estarán completamente libres de ingredientes de origen animal, algunas marcas veganas tienen como objetivo hacer una versión 100% vegetal, que incluye:
- Talenti. Esta marca de helados elabora opciones veganas que llaman sorbete, probablemente porque sus ingredientes son similares a los del sorbete. Por ejemplo, el sabor Alphonso Mango se elabora con mangos, agua, azúcar, dextrosa, jugo de limón y goma de algarrobo.
- Gigi Gelato. Esta empresa utiliza frutas y verduras reales, coco, azúcar de dátiles, fibra dietética añadida y espesantes como carragenina o goma guar para crear varios sabores de helado vegano.
- Cocina Vixen. Este fabricante también hace helado vegano. Su sabor a vainilla está hecho con agua purificada, anacardos crudos orgánicos, jarabe de arce orgánico, extracto de vainilla orgánico de comercio justo, vaina de vainilla orgánica y sal marina celta.
- Puro Vegan Gelato. Esta marca se especializa en numerosos sabores de helado vegano a base de agua, que se elabora sin anacardos, almendras, coco o leche de arroz, así como sin gluten ni soja.
También puede hacer su propio helado vegano en casa con una máquina para hacer helados y una receta como la que se muestra a continuación.
Receta vegana de helado de vainilla y coco
Ingredientes
- 1/2 taza (120 ml) de agua de coco
- 3 1/2 tazas (840 ml) de leche de coco
- 3 cucharadas (24 gramos) de maicena
- 1 taza (200 gramos) de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Direcciones
- Mezcle el agua de coco y la leche de coco.
- En un recipiente aparte, disuelve la maicena y el azúcar en 1 taza (240 ml) de la mezcla de coco revolviendo suavemente.
- Agregue el resto de la mezcla de coco y la vainilla a una cacerola. Deje hervir a fuego lento, agregue la mezcla de almidón de maíz y azúcar y déjela cocinar durante 6 a 10 minutos para que espese mientras revuelve.
- Retire la mezcla del fuego y colóquela en otro bol. Déjelo enfriar, cúbralo y póngalo en el refrigerador durante la noche.
- Al día siguiente, cuele la mezcla fría en un tazón nuevo para quitar los trozos.
- Coloque la mezcla en una máquina para hacer helados y siga las instrucciones del fabricante para congelarla.
RESUMENSi bien el helado tradicional no es vegano, algunas marcas hacen versiones del postre sin utilizar ingredientes de origen animal. También puede optar por hacer helado vegano en casa.
La línea de fondo
El helado es un postre helado sabroso similar al helado pero con una textura más cremosa y densa. La mayoría de los helados se elaboran con leche o crema, azúcar, una pequeña cantidad de aire y aromatizantes. Algunos helados también pueden contener yemas de huevo.
Como tal, la mayoría de los helados son aptos para vegetarianos, a menos que excluya los lácteos, los huevos o ambos de su dieta. Aún así, el gelato generalmente no encajaría en una dieta vegana.
Sin embargo, algunas marcas de helados elaboran versiones veganas. Alternativamente, puedes hacer tu propio helado vegano en casa.
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