La maicena es un ingrediente popular que se usa para espesar sopas, guisos, salsas y postres.
También se puede usar en una variedad de otras recetas y ayuda a mantener unidos los rellenos de tartas a base de frutas, suavizar ciertos productos horneados y agregar una capa crujiente a las verduras, carnes y costras.
Sin embargo, a pesar de la versatilidad de este alimento básico común en la cocina, muchas personas se preguntan si es bueno para usted.
Este artículo analiza la información nutricional y los efectos sobre la salud de la maicena para determinar si debe incluirla en su dieta.
Nutrientes
La maicena es rica en calorías y carbohidratos, pero carece de nutrientes importantes como proteínas, fibra, vitaminas y minerales.
Una taza (128 gramos) de maicena contiene los siguientes nutrientes:
- Calorías: 488
- Proteína: 0,5 gramos
- Carbohidratos: 117 gramos
- Fibra: 1 gramo
- Cobre: 7% del valor diario (DV)
- Selenio: 7% de la VD
- Hierro: 3% de la VD
- Manganeso: 3% de la VD
Tenga en cuenta que la cantidad es mucho mayor que la que consume la mayoría de las personas en una sola porción.
Por ejemplo, si está usando maicena para espesar sopas y salsas, solo puede usar 1 o 2 cucharadas (8 a 16 gramos) de maicena a la vez, lo cual es poco probable que contribuya con nutrientes importantes a su dieta aparte de las calorías y carbohidratos.
resumenLa maicena es rica en calorías y carbohidratos, pero baja en otros nutrientes importantes, como proteínas, fibra, vitaminas y minerales.
Desventajas
La maicena puede estar asociada con varios efectos secundarios negativos.
Puede aumentar los niveles de azúcar en sangre.
La maicena es rica en carbohidratos y tiene un índice glucémico alto, que es una medida de cuánto afecta un alimento específico a sus niveles de azúcar en sangre.
También es bajo en fibra, un nutriente importante que ralentiza la absorción de azúcar en el torrente sanguíneo.
Por esta razón, la maicena se digiere muy rápidamente en su cuerpo, lo que puede provocar picos en sus niveles de azúcar en sangre.
Por lo tanto, es posible que la maicena no sea una gran adición a su dieta si tiene diabetes tipo 2 o si espera controlar mejor sus niveles de azúcar en sangre.
Puede dañar la salud del corazón
La maicena se considera un carbohidrato refinado, lo que significa que se ha sometido a un procesamiento extenso y se le ha despojado de sus nutrientes.
Los estudios demuestran que el consumo regular de alimentos ricos en carbohidratos refinados, como la maicena, puede afectar negativamente la salud del corazón.
Según un análisis, las dietas ricas en carbohidratos refinados y alimentos con un índice glucémico alto pueden estar relacionadas con un mayor riesgo de enfermedad coronaria, obesidad, diabetes tipo 2 e hipertensión arterial.
Otro estudio en 2,941 personas encontró que seguir una dieta con un índice glucémico alto se asoció con niveles más altos de triglicéridos e insulina, junto con niveles más bajos de colesterol HDL (bueno), todos los cuales son factores de riesgo de enfermedad cardíaca.
Sin embargo, se necesitan más investigaciones sobre los efectos específicos de la maicena en la salud del corazón.
Carece de nutrientes esenciales
Aparte de las calorías y los carbohidratos, la maicena aporta poco a la mesa en términos de nutrición.
Aunque grandes cantidades proporcionan pequeñas cantidades de micronutrientes como el cobre y el selenio, la mayoría de las personas solo usan de 1 a 2 cucharadas (8 a 16 gramos) a la vez.
Por lo tanto, es importante combinar la maicena con una variedad de otros alimentos ricos en nutrientes como parte de una dieta balanceada para asegurarse de satisfacer sus necesidades nutricionales.
resumenLa maicena es rica en calorías y carbohidratos pero baja en nutrientes esenciales. También puede aumentar los niveles de azúcar en sangre y dañar la salud del corazón.
Recomendaciones
Aunque la maicena puede estar asociada con varios inconvenientes, se puede disfrutar en pequeñas cantidades como parte de una dieta saludable y completa.
Si tiene diabetes o sigue una dieta baja en carbohidratos, es posible que desee considerar moderar su consumo de maicena.
Idealmente, limítese a 1 o 2 cucharadas (8 a 16 gramos) a la vez y considere cambiar algunos otros sustitutos de la maicena, como arrurruz, harina de trigo, almidón de papa y tapioca, siempre que sea posible.
Además, si bien la maicena pura es naturalmente libre de gluten, asegúrese de seleccionar variedades certificadas sin gluten para evitar la contaminación cruzada si tiene enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.
resumenLa maicena se puede disfrutar con moderación como parte de una dieta equilibrada. Limítese a 1 a 2 cucharadas (8 a 16 gramos) a la vez y asegúrese de seleccionar variedades que estén certificadas como libres de gluten si tiene enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.
La línea de fondo
La maicena es un agente espesante que se usa a menudo para mejorar la textura de sopas, salsas, adobos y postres.
Cada porción es alta en carbohidratos y calorías, pero baja en nutrientes importantes como vitaminas, minerales, fibra y proteínas.
El consumo regular de grandes cantidades puede aumentar los niveles de azúcar en sangre y estar asociado con efectos adversos sobre la salud del corazón.
Sin embargo, puede encajar en una dieta saludable y completa si se usa con moderación y se disfruta junto con una variedad de otros alimentos ricos en nutrientes.
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