Una deliciosa taza de té puede ahuyentar el frío invernal, recargar energías durante el día o relajarlo por la noche.
Para preparar té, lo sumerges en agua caliente. El remojo es el proceso de extraer el sabor y los compuestos que promueven la salud de los sólidos utilizados para hacer té.
Este artículo explica las mejores formas de remojar el té para que puedas disfrutar de una taza perfecta en todo momento.
Té verdadero o de hierbas
No todo el té es igual y las técnicas de infusión varían según el tipo que esté preparando.
Los verdaderos tés provienen del Camellia sinensis planta e incluyen té negro, verde, oolong y blanco. Sus sabores, colores y contenido de antioxidantes difieren según cómo se oxidan las hojas antes de secarlas.
Los verdaderos tés están disponibles secos, tanto en hojas sueltas como en bolsitas de té.
Los tés de hierbas, también llamados tisanas, no son verdaderos tés. En cambio, son infusiones o decocciones hechas de raíces, hojas, tallos o flores de hierbas y plantas, como hibisco, menta, rooibos, manzanilla, cúrcuma o jengibre.
A menudo utiliza ingredientes secos, pero también puede preparar infusiones de hierbas con ingredientes frescos.
La técnica básica de remojo es la misma para ambos tipos, pero las cantidades necesarias para preparar una taza varían entre ingredientes secos y frescos. El tiempo de remojo y la temperatura del agua necesarios para extraer los mejores sabores también pueden diferir.
resumenLos verdaderos tés provienen del Camellia sinensis planta, mientras que los tés de hierbas provienen de varias partes de otras plantas. La mejor manera de empinar cada tipo es diferente.
Empiece con ingredientes frescos
Si está preparando un té de hierbas con ingredientes frescos, como hierbas o jengibre o raíz de cúrcuma, es mejor usarlos poco después de cortarlos o comprarlos.
Las hojas de té secas tienen una larga vida útil cuando se mantienen secas en un recipiente hermético y fuera de la luz directa. Sin embargo, los tiempos de almacenamiento prolongados pueden afectar negativamente la calidad, el sabor y el aroma.
Los verdaderos tés contienen compuestos antioxidantes polifenólicos llamados catequinas, teaflavinas y tearubiginas. Son responsables de muchos de los beneficios para la salud del té, pero se degradan con el tiempo.
Los investigadores que monitorearon los antioxidantes en el té verde almacenado a 68 ° F (20 ° C) encontraron que los niveles de catequina se redujeron en un 32% después de 6 meses.
La calidad de su agua también afecta el sabor de su té. El agua del grifo con alto contenido de minerales o tratada con cloro impartirá un sabor desagradable, por lo que, idealmente, debe usar agua fresca, fría y filtrada al preparar la cerveza.
resumenLa taza de té más sabrosa y saludable comienza con ingredientes de calidad y agua fresca, fría y filtrada. El té seco tiene una vida útil prolongada, pero con el tiempo pierde parte de su sabor, aroma y antioxidantes que promueven la salud.
Tiempo y temperatura
Para remojar el té, vierte agua caliente sobre los ingredientes y déjalos reposar unos minutos. No es una ciencia exacta, y debes experimentar para encontrar lo que te guste. Dicho esto, aquí hay algunas pautas generales.
Una temperatura más alta o un tiempo de reposo más prolongado no son necesariamente mejores. Por ejemplo, en estudios, el té verde elaborado de esta manera obtuvo una puntuación más baja en cuanto a color, sabor, aroma y aceptabilidad general.
Por otro lado, si el tiempo de reposo es demasiado corto, no extraerá suficientes sabores y antioxidantes.
Los investigadores analizaron la cantidad total de antioxidantes polifenólicos extraídos a lo largo del tiempo del té negro y descubrieron que se tardaba de 6 a 8 minutos en extraer la cantidad máxima.
También vale la pena tener en cuenta que el contenido de cafeína aumenta con un tiempo de reposo más prolongado. Los verdaderos tés tienen cantidades variables de cafeína. Una taza de té negro de 178 ml (6 onzas) contiene 35 mg de cafeína, mientras que la misma porción de té verde tiene 21 mg.
Dejar reposar el té durante un minuto más aumenta el contenido de cafeína hasta en un 29% y el uso de agua a temperatura de ebullición lo aumenta hasta en un 66%.
Remojo en caliente
Remojar el té con agua caliente es la forma más rápida de preparar una taza deliciosa.Aquí hay algunas pautas para el mejor tiempo y temperatura de remojo para varios tés populares:
En general, el té verde es el más delicado, mientras que los tés negros y de hierbas son más indulgentes con la temperatura y el tiempo de reposo.
Remojo en frío
Si planea beber su té helado, la maceración fría podría ser el camino a seguir. Remojar el té en agua fría a temperatura ambiente da como resultado un té menos amargo y más aromático con un mayor contenido de antioxidantes.
Sin embargo, cuanto más baja es la temperatura de remojo, más tarda la preparación, en la mayoría de los casos, hasta 12 horas.
Un estudio encontró que remojar a 40 ° F (4 ° C) durante 12 horas extrae y retiene más polifenoles que remojar de 3 a 4 minutos en agua caliente.
El estudio también encontró que remojar durante 3-5 minutos a 175 ° F (80 ° C) seguido de la adición de hielo produjo un sabor y contenido de antioxidantes similares al método de remojo frío de 12 horas, lo que lo convierte en una alternativa rápida.
resumenRemojar extrae antioxidantes, cafeína, sabores y aromas del té. Con agua caliente, se necesitan hasta 5 minutos para preparar una buena taza, mientras que el remojo en frío toma hasta 12 horas y produce un té de sabor más suave y más alto en antioxidantes.
Herramientas, técnicas y consejos
Si bien existen herramientas especiales para ayudarlo a preparar el té, también puede mantenerlo simple y aún así como un experto.
Como mínimo, necesita una taza de té, una bolsita de té y una tetera. Coloque la bolsita de té en su taza de té. Llene la tetera con agua fresca, fría y filtrada y llévela a ebullición, o casi a ebullición si prepara té verde o blanco.
Luego, vierte el agua sobre tu bolsita de té en la taza de té. Cubrir la taza de té con un platillo es opcional, pero hacerlo ayudará a retener más compuestos aromáticos. Deje reposar durante unos 5 minutos, o al gusto.
Para el té de hojas sueltas, también necesitará una bola de té de metal o un infusor para sujetar las hojas. Mida 1 cucharadita de hojas de té secas o 1 cucharada de ingredientes frescos por taza de 6 a 8 onzas (177 a 237 ml).
Coloca las hojas en la bola de té o en el infusor y sumérgelas en una taza de agua caliente durante el tiempo adecuado.
El uso de hojas sueltas requiere algunas herramientas más para remojar, pero a cambio, tiene una selección más grande de variedades en comparación con el té en bolsas, lo que permite más combinaciones de sabor y beneficios para la salud.
Además, las hojas sueltas se pueden volver a infundir, lo que hace que esta opción sea más económica a largo plazo. De hecho, los investigadores encontraron que si bien el té en bolsas era mejor para una sola infusión, la mayoría de las versiones de hojas sueltas aún mostraban actividad antioxidante después de la sexta infusión.
Para el té preparado en frío, es una buena idea preparar varias porciones en un frasco de vidrio grande a la vez debido al largo tiempo de reposo. Llena un frasco con agua fresca y fría y agrega 1 bolsita de té o 1 cucharadita de té seco en un infusor por cada 6 onzas (177 ml) de agua.
resumenUna bolsita de té, una taza y una tetera con agua caliente pueden producir una taza de té perfectamente empapada. Preparar té de hojas sueltas requiere algunas herramientas más, pero a cambio, ofrece variedad y, a menudo, la capacidad de volver a infundir las hojas.
La línea de fondo
Remojar el té en agua fría o caliente permite extraer sabores, aromas y compuestos que promueven la salud únicos de las hojas secas u otros ingredientes secos o frescos.
Si bien existen recomendaciones para los tiempos y temperaturas ideales de remojo para diferentes tipos de té, experimentar con sus propios métodos de remojo le permite descubrir cuál le sabe mejor.
Si disfruta del té y desea expandir su paladar, los tés de hojas sueltas pueden agregar sabores interesantes y beneficios para la salud a la vez que son más ecológicos y económicos.
