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El palmito es una verdura blanca obtenida del centro de variedades específicas de palmera. Es apreciado por su versatilidad culinaria.
Cuando se cosechan, los árboles jóvenes se talan y descortezan para exponer su núcleo interior blanco comestible, que luego se corta en trozos para su posterior procesamiento.
Si bien se agrega más comúnmente a las ensaladas, el palmito también se puede comer solo o usarse como reemplazo de la carne vegana. Tiene un ligero crujido similar al del espárrago blanco, aunque su sabor es comparable al de los corazones de alcachofa.
Esta verdura única también contiene varios minerales y antioxidantes beneficiosos.
Este artículo explica todo lo que necesita saber sobre el palmito, incluidos sus nutrientes, posibles beneficios para la salud y formas de agregarlo a su dieta.
Rico en nutrientes y bajo en grasas.
El palmito cuenta con un contenido de grasa notablemente bajo y proporciona varios minerales, como potasio, hierro, cobre, fósforo y zinc.
Una porción cruda de 3.5 onzas (100 gramos) contiene:
- Calorías: 36
- Proteína: 4 gramos
- Grasa: menos de 1 gramo
- Carbohidratos: 4 gramos
- Fibra: 4 gramos
- Potasio: 38% del valor diario (DV)
- Fósforo: 20% de la VD
- Cobre: 70% de la VD
- Zinc: 36% de la VD
Debido a sus niveles bastante bajos de carbohidratos y grasas, esta verdura tiene muy pocas calorías. Además, ofrece pequeñas cantidades de varios otros nutrientes, incluidos hierro, calcio, magnesio y ácido fólico.
ResumenEl palmito es bastante bajo en calorías pero está repleto de minerales importantes como potasio, fósforo, cobre y zinc.
Beneficios potenciales
Debido a su contenido de nutrientes, el palmito puede ofrecer varios beneficios para la salud.
Alto contenido de antioxidantes
El palmito es rico en compuestos vegetales como los polifenoles antioxidantes.
Estos compuestos neutralizan los radicales libres, que son moléculas inestables que pueden desencadenar daño oxidativo cuando los niveles se vuelven demasiado altos en su cuerpo. El daño oxidativo está relacionado con numerosas enfermedades.
A su vez, los antioxidantes pueden reducir su riesgo de ciertas afecciones, como cáncer, diabetes y enfermedades cardíacas.
Las dietas ricas en polifenoles también se asocian con una reducción de la inflamación, que se cree que es un factor clave en muchas de estas dolencias.
Cargado con minerales esenciales
El palmito es una fuente abundante de varios minerales, como potasio, cobre, fósforo y zinc.
El potasio actúa como electrolito y ayuda a regular la presión arterial. El aumento de la ingesta está relacionado con una presión arterial más baja en personas sanas.
Junto con el hierro, el cobre ayuda a la formación de glóbulos rojos. Además, ayuda a mantener las células nerviosas y la función inmunológica. Como los niveles bajos de cobre están asociados con el colesterol alto y la presión arterial, la ingesta adecuada puede ayudar a prevenir estas afecciones.
Mientras tanto, el fósforo promueve huesos y dientes fuertes. Su cuerpo también lo usa para producir proteínas que crecen y reparan células y tejidos.
Finalmente, el zinc ayuda a la función inmunológica, la división celular y la cicatrización de heridas.
Puede ayudar a perder peso
El palmito puede promover la pérdida de peso, ya que contiene cantidades mínimas de grasa y solo 36 calorías y 4 gramos de carbohidratos por porción de 3.5 onzas (100 gramos).
Como la pérdida de peso requiere comer menos calorías de las que quema a diario, reemplazar los alimentos con alto contenido calórico con esta verdura puede ayudarlo en sus esfuerzos.
Debido a su alto contenido de agua y fibra, el palmito también puede promover la sensación de saciedad, lo que naturalmente puede llevarlo a comer menos.
Por ejemplo, picar palmito en ensaladas o salteados puede aumentar el volumen de su plato sin agregar calorías excesivas.
resumenDebido a su alto contenido de antioxidantes y minerales, así como a su bajo recuento de calorías, el palmito puede ayudar a prevenir diversas enfermedades y promover la pérdida de peso.
¿Cómo se come el palmito?
El palmito generalmente viene en tarro o enlatado, aunque en ocasiones está disponible fresco. Si no puede encontrarlo en un mercado especializado o en su supermercado local, intente comprarlo en línea.
Se incluye más comúnmente en ensaladas, aunque se puede agregar a varios otros platos, como salsas, salteados y ceviche, un plato sudamericano hecho con mariscos marinados.
También se puede comer solo o a la parrilla y condimentar para hacer un aperitivo único.
Los vegetarianos y veganos suelen utilizar el palmito como sustituto de la carne o el marisco, ya que proporciona una textura similar, aunque debe tenerse en cuenta que no es una buena fuente de proteínas.
Aún así, hace excelentes carnitas veganas, calamares, rollos de langosta y palitos de pescado.
Compatibilidad cetogénica
Teniendo en cuenta su bajo contenido en carbohidratos, el palmito se puede incluir de forma segura en la dieta cetogénica.
Esta dieta baja en carbohidratos y alta en grasas puede promover la pérdida de peso al alentar a su cuerpo a quemar grasa en lugar de carbohidratos para obtener energía.
Una porción típica de 2 onzas (60 gramos) de esta verdura proporciona alrededor de 2 gramos de carbohidratos. Como la dieta cetogénica generalmente restringe la ingesta de carbohidratos a 50 gramos por día, una ración promedio de palmito solo comprendería el 4% de su cantidad diaria de carbohidratos.
Aún así, el recuento de carbohidratos puede variar según la marca en particular, por lo que es importante leer la etiqueta nutricional al comprar palmito.
resumenAunque generalmente se agrega a las ensaladas, el palmito es un ingrediente versátil que se puede incorporar en muchos platos. Además, los vegetarianos y veganos a menudo lo usan como sustituto de la carne. Es compatible con la dieta cetogénica debido a su bajo contenido en carbohidratos.
La línea de fondo
El palmito es una verdura blanca recolectada de las palmeras.Común en ensaladas y salsas, también es un popular sustituto de la carne vegana.
Su rico suministro de minerales y antioxidantes ofrece varios beneficios potenciales para la salud, como la prevención de enfermedades y la pérdida de peso.
Como es fácil encontrar variedades enlatadas o en frascos, puede intentar agregar este ingrediente único a su dieta hoy.
