Pimientos poblanosCapsicum annuum) son un tipo de ají nativo de México que puede agregar chispa a sus comidas.
Son verdes y se parecen a otras variedades de pimientos, pero tienden a ser más grandes que los jalapeños y más pequeños que los pimientos morrones.
Los poblanos frescos tienen un sabor suave, ligeramente dulce, aunque si se dejan madurar hasta que estén rojos, saben mucho más picantes.
Los chiles poblanos secos que están completamente maduros y de color rojo intenso se conocen como chiles anchos, un ingrediente popular en las salsas de mole y otros platos mexicanos.
Este artículo proporciona una descripción general completa de los chiles poblanos, incluidos sus posibles beneficios y usos.
Nutrición del chile poblano
Los poblanos son bajos en calorías y ricos en fibra y varios micronutrientes.
De hecho, 1 taza (118 gramos) de chiles poblanos crudos picados proporciona:
- Calorías: 24
- Proteína: 1 gramo
- Grasa: menos de 1 gramo
- Carbohidratos: 5 gramos
- Fibra: 2 gramos
- Vitamina C: 105% del valor diario (DV)
- Vitamina A: 30% de la VD
- Vitamina B2 (riboflavina): 2,5% de la VD
- Potasio: 4% de la VD
- Hierro: 2,2% de la VD
Los poblanos son particularmente ricos en vitaminas A y C. Estos dos nutrientes actúan como antioxidantes en su cuerpo y ayudan a combatir el daño subyacente de los radicales libres, que pueden provocar enfermedades.
Los chiles poblanos secos, o chiles anchos, tienen mayores cantidades de vitaminas A y B2 y otros nutrientes, en comparación con los poblanos frescos.
ResumenLos chiles poblanos son ricos en fibra, vitaminas A y C y varios otros nutrientes.
Posibles beneficios de los chiles poblanos
Debido a sus altas cantidades de nutrientes y compuestos vegetales beneficiosos, los chiles poblanos pueden brindar beneficios para la salud.
Sin embargo, no hay una investigación sustancial sobre los efectos en la salud de comer poblanos en particular.
Rica en antioxidantes
Poblanos y otros pimientos de la Capsicum annuum son ricos en antioxidantes, como vitamina C, capsaicina y carotenoides, algunos de los cuales se convierten en vitamina A en su cuerpo.
Los antioxidantes ayudan a combatir el estrés oxidativo causado por el exceso de radicales libres.
Los radicales libres son moléculas reactivas que provocan un daño celular subyacente, lo que a su vez puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca, cáncer, demencia y otras afecciones crónicas.
Por lo tanto, comer poblanos ricos en antioxidantes puede ayudar a prevenir enfermedades relacionadas con el estrés oxidativo.
Puede tener efectos contra el cáncer.
La capsaicina, un compuesto de los poblanos y otros pimientos que imparte un sabor picante, puede ejercer efectos anticancerígenos.
Específicamente, la capsaicina puede influir en los genes involucrados en la propagación del cáncer y promover la muerte de las células cancerosas, aunque su papel en este proceso no se comprende completamente.
Los estudios de probeta sugieren que la capsaicina puede ejercer actividad anticancerígena contra las células de cáncer colorrectal y de pulmón humano.
Sin embargo, una revisión de 10 estudios observacionales en humanos encontró que la ingesta baja de capsaicina se asoció con la protección contra el cáncer de estómago, mientras que la ingesta media-alta puede aumentar el riesgo de esta enfermedad.
Se necesita más investigación para comprender completamente si comer chiles poblanos y otros alimentos con capsaicina tiene efectos contra el cáncer.
Puede ayudar a combatir el dolor y la inflamación.
La capsaicina también puede combatir la inflamación y ayudar a aliviar el dolor.
Algunos estudios sugieren que se une a los receptores de las células nerviosas y, a su vez, disminuye la inflamación y el dolor.
Existe una investigación limitada sobre los efectos de la capsaicina en la dieta, especialmente de los chiles poblanos, sobre el dolor. Aún así, los estudios en humanos y ratas sugieren que los suplementos de capsaicina pueden combatir la inflamación.
Un estudio en 376 adultos con enfermedades inflamatorias del intestino y otros problemas gastrointestinales encontró que los suplementos de capsaicina previenen el daño estomacal.
Aún así, asegúrese de consultar a su proveedor de atención médica antes de tomar suplementos de capsaicina para tratar una afección médica.
Podría aumentar la inmunidad
Los chiles poblanos están cargados de vitamina C, un nutriente soluble en agua que es vital para la función inmunológica. No obtener suficiente vitamina C puede aumentar el riesgo de desarrollar una infección.
Además, la capsaicina en los chiles poblanos se ha relacionado con una función inmunológica óptima.
Varios estudios en animales han demostrado que la capsaicina puede influir en los genes implicados en la respuesta inmunitaria y ayudar a proteger contra enfermedades autoinmunes.
resumenSi bien no hay una investigación sustancial sobre los efectos en la salud de comer poblanos específicamente, los estudios sobre los compuestos de estos pimientos sugieren que pueden tener efectos contra el cáncer, ayudar a combatir la inflamación e incluso aumentar la inmunidad.
Cómo usar chiles poblanos
Los chiles poblanos se pueden utilizar de diversas formas.
Se pueden disfrutar crudos en salsas y otras salsas, así como agregarlos a chiles, carne de taco o salsas.
Para preparar un chile poblano para estos platos, corte el chile por la mitad a lo largo, retire el tallo y las semillas y luego córtelo en trozos.
También puede asar los chiles poblanos enteros y luego quitarles la piel, el tallo y las semillas.
Una de las formas más populares de disfrutar los poblanos es el relleno de carne molida, frijoles, arroz, especias, maíz y tomates.
Para hacer poblanos rellenos, corte los pimientos por la mitad, quite las semillas y áselos en el horno a 350 ° F (177 ° C) durante 10 a 15 minutos.
Rellene cada mitad de pimiento con relleno y espolvoree queso encima, luego vuelva a colocarlos en el horno por unos minutos más.
ResumenPuede disfrutar de chiles poblanos en salsas y tacos, o hacer poblanos rellenos rellenándolos con carne, frijoles, tomates, maíz y queso y horneándolos en el horno.
La línea de fondo
Los chiles poblanos son una variedad suave de chiles que son muy nutritivos e igualmente deliciosos.
Son ricos en vitaminas A y C, carotenoides, capsaicina y otros compuestos que pueden actuar como antioxidantes, tener actividad contra el cáncer y combatir la inflamación.
Los chiles poblanos se pueden agregar a sopas, tacos o salsas, o se pueden rellenar con carne, frijoles, arroz y queso.
