También incluimos el postre más popular de Wahls.
La nutrición juega un papel vital en mejorar nuestra salud. Y si vive con esclerosis múltiple (EM), sabe muy bien lo importante que es la dieta para controlar los síntomas que acompañan a esta enfermedad autoinmune.
La dieta del Protocolo de Wahls es una de las favoritas entre la comunidad de EM, y es fácil ver por qué. Creado por Terry Wahls, MD, este método se enfoca en el papel que juegan los alimentos en el manejo de los síntomas de la EM.
Después de su diagnóstico de EM en 2000, Wahls decidió profundizar en la investigación sobre los alimentos y el papel que desempeñan en las enfermedades autoinmunes. Lo que descubrió es que una dieta paleo rica en nutrientes, rica en vitaminas, minerales, antioxidantes y ácidos grasos esenciales, ayudó a reducir sus síntomas.
El Protocolo de Wahls se diferencia de la dieta paleo en un sentido: requiere más frutas y verduras.
Si decide probar el Protocolo Wahls, disfrutará de abundancia de espinacas, col rizada, repollo, champiñones, cebollas, brócoli, zanahorias y remolachas. También podrá deleitarse con frutas ricas en color como arándanos, moras y fresas y carnes alimentadas con pasto y pescado salvaje.
Aquí hay cinco recetas para comenzar con el Protocolo de Wahls.
1. Acelga arcoiris con caldo de huesos y tocino
Esta receta rica en nutrientes para Wahls de Phoenix Helix, un blog creado por Eileen Laird para personas que siguen la dieta del protocolo autoinmune (AIP), está repleta de micronutrientes para ayudar a mantener su salud. El caldo de huesos y las acelgas aportan nutrientes clave, mientras que el tocino le da a esta comida su delicioso sabor.
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2. "Arroz" frito con hígado de pollo
Otro favorito de Wahls del blog de Phoenix Helix es esta receta de "arroz" frito con hígado de pollo. Hecho como un salteado, esta receta está llena de verduras como zanahorias, coliflor y cebolletas. Además, tiene un alto contenido de proteínas.
El hígado de pollo le proporciona altos niveles de vitamina A y B y la receta incluye aceite de coco, un ingrediente popular en recetas para enfermedades autoinmunes.
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3. Calabaza espagueti en olla de cocción lenta
Esta receta de “El protocolo Wahls Cooking for Life” satisfará a cualquier amante de la pasta. La calabaza espagueti es una verdura deliciosa y curiosamente parecida a la pasta que puedes cubrir con todo tipo de deliciosas salsas.
Si usa una olla de cocción lenta, no tiene que luchar con tratar de cortar la calabaza por la mitad. Simplemente coloque todo en su olla de cocción lenta y configure un temporizador. Asar en el horno también es fácil una vez que cortas la calabaza por la mitad. Puede asar o usar su olla de cocción lenta para preparar todas las calabazas de invierno, como nueces, bellotas y delicata.
Para 4 personas
Ingredientes
- 1 calabaza espagueti mediana
- 1 cucharada. Manteca, derretida
- 1/4 taza de levadura nutricional
- Sal marina y pimienta negra recién molida
Direcciones
- En una olla de cocción lenta: coloque la calabaza espagueti en la olla de cocción lenta, cubra y cocine a fuego lento durante 8 a 10 horas, o hasta que la calabaza se sienta suave. Retire la calabaza y déjela enfriar hasta que pueda manejarla. Corta por la mitad a lo largo, saca las semillas y raspa las hebras con un tenedor.
En un horno: Precaliente el horno a 375 ° F. Corta la calabaza por la mitad a lo largo y saca las semillas. Coloque las mitades con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear grande o en una bandeja para hornear con borde. Ase durante 40 minutos o hasta que pueda perforar fácilmente la calabaza con un tenedor. Usa un tenedor para raspar las hebras.
- Coloque los "fideos" de calabaza espagueti en un tazón grande y rocíe con ghee.
- Espolvorea con la levadura nutricional y sal y pimienta al gusto. También puede cubrir esto con su salsa boloñesa o marinara favorita.
4. Tacos de pavo
Esta receta, tomada del "Protocolo de Wahls Cooking for Life", no es una receta típica de sartén. En lugar de preparar las verduras con los otros ingredientes, usa las verduras como una "cáscara" de taco.
La lechuga mantecosa y la lechuga Boston u otras verduras, como la col rizada madura o las hojas de berza, funcionan bien.
Para 4 personas
Ingredientes
- 2 cucharadas. ghee
- 1 libra de pavo molido
- 3 tazas de pimientos morrones en rodajas finas
- 3 tazas de cebolla finamente rebanada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada. condimento para tacos
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- Salsa picante, al gusto
- 8 hojas grandes de lechuga, col rizada o berza
- Salsa y guacamole
Direcciones
- Caliente el ghee en una olla o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pavo, los pimientos morrones, la cebolla, el ajo y el condimento para tacos. Cocine hasta que el pavo esté dorado y las verduras tiernas, de 10 a 12 minutos.
- Sirve el cilantro y la salsa picante a un lado o revuélvelos directamente en la sartén.
- Divida el relleno de taco entre hojas de lechuga. Agrega salsa y guacamole.
- ¡Enróllalo o dóblalo y disfruta! También puede servir el relleno sobre una cama de verduras como ensalada de taco.
Consejo de cocina: no es necesario que agregue agua o caldo a la grasa cuando cocine la carne para esta comida.
5. Wahls Fudge
Esta es una de las recetas más populares del Protocolo de Wahls, por lo que también aparece en “El Protocolo de Wahls Cooking for Life”, con una variación adicional para el dulce de azúcar blanco.
Este dulce de azúcar tiene un sabor dulce e indulgente, pero es mucho más denso nutricionalmente que los dulces, las fiestas u otros postres dulces. Es denso en calorías, por lo que es excelente para quienes están perdiendo demasiado peso. Si está tratando de perder peso, disfrútelo con moderación.
Sirve: 20
Ingredientes
- 1 taza de aceite de coco
- 1 aguacate mediano, sin hueso y pelado
- 1 taza de pasas
- ½ taza de coco seco sin azúcar
- 1 cucharadita cacao en polvo sin azúcar
Direcciones
- Combine todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Procese hasta que quede suave.
- Presione la mezcla en una fuente de vidrio para hornear de 8 x 8 pulgadas. Refrigere o congele durante 30 minutos para reafirmar el dulce de azúcar. Corta en 20 cuadrados y disfruta.
Wahls dice que por lo general guarda el dulce de azúcar en el refrigerador para que se mantenga firme. El dulce de azúcar se mantiene durante unos tres días, aunque por lo general pasa mucho más rápido.
Variación de chocolate mexicano: agregue 1 cucharadita de canela molida.
Variación de chocolate blanco: omita el cacao en polvo y haga que el aguacate sea opcional. Agregue 1 cucharadita de extracto de vainilla o 1/4 de cucharadita de semillas de vainilla. Cambie las pasas por pasas doradas.
* Las recetas anteriores se han reimpreso de “El protocolo Wahls Cooking for Life” por acuerdo con Avery Books, miembro de Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © 2017, Terry Wahls.
Sara Lindberg, BS, MEd, es escritora independiente de salud y fitness. Tiene una licenciatura en ciencias del ejercicio y una maestría en consejería. Ha pasado su vida educando a las personas sobre la importancia de la salud, el bienestar, la mentalidad y la salud mental. Ella se especializa en la conexión mente-cuerpo, con un enfoque en cómo nuestro bienestar mental y emocional impacta nuestra salud y condición física.
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