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Ragi, también conocido como mijo de dedo o Eleusine coracana, es un grano versátil y denso en nutrientes que crece especialmente bien en climas secos, cálidos y grandes altitudes.
Durante miles de años, ha sido una fuente primaria de nutrición para millones de personas en todo el mundo.
Hoy en día, las personas que viven con diabetes pueden preguntarse cómo ciertos alimentos como los granos y los cereales afectan sus niveles de azúcar en sangre.
Este artículo explica qué es el ragi y cómo incluirlo en su dieta si tiene diabetes.
Nutrición
Aunque todos los tipos de mijo son nutritivos, el ragi tiene algunas cualidades particulares que lo distinguen.
Por ejemplo, contiene más calcio y potasio que otras variedades de mijo y la mayoría de los demás granos y cereales.
Por esta razón, se ha propuesto que podría ayudar a combatir la deficiencia de calcio y prevenir afecciones relacionadas con el calcio como la osteoporosis, un debilitamiento de los huesos, en ciertas partes del mundo.
Además, dado que el ragi es rico en nutrientes, tiene una vida útil prolongada y es tolerante a la sequía, los investigadores están investigando cómo puede combatir la inseguridad alimentaria y proteger a ciertas comunidades durante épocas de inestabilidad climática.
Aunque los beneficios del ragi no se detienen ahí. Esta variedad de mijo puede contener prebióticos. Además, la evidencia emergente muestra que la fermentación del mijo podría aumentar aún más su valor nutricional.
Un estudio encontró que los productos alimenticios fermentados a base de mijo tenían concentraciones de proteína significativamente más altas que las de la harina de mijo simple.
Otro estudio encontró que la harina de mijo fermentada durante 16-24 horas tenía un contenido de almidón más bajo y una concentración de aminoácidos esenciales más alta.
Además, el proceso de fermentación podría reducir las concentraciones de ácido fítico. El ácido fítico inhibe la absorción de minerales y oligoelementos, por lo que la reducción de los niveles de este compuesto puede mejorar la absorción de minerales en ragi.
resumenComo muchos tipos de mijo, el ragi es un grano nutritivo que crece bien en condiciones de sequía. Está asociado con varios beneficios para la salud, como ayudar a prevenir la deficiencia de calcio, y muestra potencial como una fuente de prebióticos de calidad.
Ragi y diabetes
La diabetes es una enfermedad que afecta a más de 422 millones de personas en todo el mundo. Está asociado con complicaciones como infecciones, ceguera, enfermedad renal, enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular.
La diabetes ocurre cuando los niveles de azúcar en sangre de una persona se mantienen regularmente por encima de los límites saludables, generalmente cuando el cuerpo deja de producir o utilizar la insulina correctamente. La insulina es una hormona que ayuda a su cuerpo a mover el azúcar de la sangre a las células para obtener energía.
Los alimentos ricos en carbohidratos pueden afectar significativamente los niveles de azúcar en sangre. Por lo tanto, es posible que se pregunte cómo los granos como el ragi afectarán sus niveles de azúcar en sangre.
La investigación muestra que el ragi y otras variedades de mijo son una buena opción para las personas que viven con diabetes, ya que es más rico en fibra, minerales y aminoácidos que el arroz blanco. Además, la investigación emergente muestra que puede mejorar los niveles de azúcar y colesterol en sangre.
Dicho esto, se necesitan más ensayos en humanos aleatorizados para confirmar estos beneficios.
Inflamación
La investigación emergente muestra que el ragi puede reducir el estrés oxidativo y la inflamación.
La inflamación es una respuesta inmunitaria en la que su cuerpo lucha continuamente contra las infecciones. El estrés oxidativo se refiere a cuando su cuerpo no está equilibrando adecuadamente los niveles de moléculas llamadas radicales libres y antioxidantes.
Cada una de estas respuestas corporales es normal, pero cuando su cuerpo permanece en estos estados durante demasiado tiempo, podría aumentar su riesgo de enfermedades como diabetes, enfermedades cardíacas y cáncer.
Un estudio de 4 semanas en ratas con diabetes encontró que comer mijo aceleró la cicatrización de heridas, mejoró el estado antioxidante y controló los niveles de glucosa en sangre, lo que indica que este grano puede tener potentes propiedades para la salud.
Sin embargo, se necesitan más estudios controlados para confirmar estos beneficios en humanos.
Niveles de azúcar en sangre
Algunas investigaciones sobre ragi sugieren que los polifenoles de este tipo de mijo podrían ayudar a prevenir y tratar la diabetes, así como algunas de sus complicaciones.
Los polifenoles son micronutrientes que se encuentran en alimentos de origen vegetal como frutas, verduras y cereales. Se cree que tienen una serie de posibles beneficios para la salud, incluida la ayuda en el tratamiento de la diabetes debido a su alta concentración de antioxidantes.
Sin embargo, gran parte de la investigación sobre las propiedades beneficiosas de los polifenoles en ragi proviene de estudios en animales o en probetas.
Un estudio en ratas con diabetes encontró que comer una dieta que contenía un 20% de semillas de mijo dedo durante 6 semanas redujo la excreción de albúmina y creatinina en la orina. Se necesitan más estudios para confirmar si se observarían beneficios similares en humanos.
La albúmina es una proteína principal en la sangre humana, mientras que la creatinina es un subproducto de la digestión de proteínas. Los niveles elevados de proteína en la orina o creatinina en la sangre sugieren complicaciones de la diabetes.
Según algunas investigaciones, gracias a su mayor contenido de fibra, el ragi puede afectar los niveles de azúcar en sangre en menor medida que otros granos refinados. El consumo de mayores cantidades de fibra dietética ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre e incluso podría ayudar a prevenir la diabetes.
resumenLa investigación sugiere que incluir ragi en las dietas de las personas con diabetes puede proporcionar beneficios, como ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en sangre y reducir la inflamación. Sin embargo, se necesitan más estudios.
Cómo comer ragi
El ragi se puede consumir en una variedad de formas.
Desde que ganó popularidad, ahora se puede encontrar en todo, desde helados hasta pasta y productos de panadería.
Una de las formas más fáciles de agregarlo a su dieta es simplemente preparar el mijo entero remojándolo y luego hirviéndolo o usándolo para hacer papilla.
Además, este tipo de mijo se utiliza habitualmente en forma de harina.
Dicho esto, se necesita investigación adicional para comparar cómo las diferentes formas de ragi afectan a las personas con diabetes.
resumenEl ragi se puede consumir entero, como harina molida o en una variedad de otras formas. Al igual que con todas las fuentes de carbohidratos, el tamaño de la porción debe regularse entre las personas con diabetes.
La línea de fondo
Muchos tipos de mijo, incluido el ragi, son beneficiosos para las personas con diabetes debido a su densidad de nutrientes y su mayor contenido de fibra.
Las personas con diabetes pueden consumir ragi de forma segura y el grano puede ayudar a estabilizar sus niveles de azúcar en sangre. Además, incluso puede ayudar a aliviar la inflamación y el estrés oxidativo que a veces acompaña a la diabetes.
El ragi se puede consumir en una variedad de formas, incluso entero, como harina o como aditivo en otros productos. Sin embargo, se necesita más investigación para determinar qué forma es mejor para las personas con diabetes.
Si desea probar el ragi, puede comprarlo, especialmente en forma de harina, en tiendas especializadas y en línea.
