El embarazo es un momento interesante. Es emocionante por lo que está por venir, pero también es un momento en el que puede parecer que tiene un montón de restricciones en actividades, comportamientos, alimentos e incluso posiciones para dormir.
Específicamente, algunos alimentos que pueden haber sido sus golosinas favoritas antes de quedar embarazada podrían estar prohibidos. Un ejemplo común que sorprende a mucha gente es la carne de charcutería.
Entonces, ¿por qué la carne de almuerzo como el salami es un no-no durante el embarazo? ¿Está totalmente prohibido o hay formas en las que aún puede disfrutar de sus carnes frías favoritas y satisfacer los antojos del embarazo? Vamos a ver.
¿Qué es la carne de charcutería?
Las carnes frías se definen vagamente como carnes cocidas, incluidas las que han sido curadas o ahumadas, que se cortan en rodajas y se preparan para sándwiches o bocados ligeros.
Hay tres tipos principales de fiambres:
- corte entero (carne que ha sido cocida y luego cortada en rodajas)
- seccionado (trozos de carne que se han unido para crear una sola pieza de carne)
- procesado (similar a las carnes seccionadas pero también puede incluir subproductos cárnicos)
El salami entra en la categoría seccionada, ya que se compone de porciones de carne que se combinan con condimentos y se curan hasta que se endurecen. La carne suele estar hecha de cerdo, ternera o ternera.
¿Son seguras las carnes frías como el salami?
Entonces, ¿cuál es el problema con el salami y las carnes frías en general? La respuesta corta es que los médicos generalmente advierten contra el consumo de fiambres fríos durante el embarazo porque siempre existe un pequeño riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos como salmonelosis, toxoplasmosis y listeriosis.
Esta preocupación existe con:
- carnes envasadas en el pasillo de productos lácteos
- carnes cortadas a pedido que compra en un mostrador de delicatessen (que pueden contaminarse aún más por el equipo de corte limpiado incorrectamente o la falta de buenas prácticas de lavado de manos)
- un sándwich de fiambre en un restaurante o lugar de servicio rápido (también sujeto a una mala higiene de los empleados o superficies contaminadas)
La listeriosis suele ser la preocupación más citada cuando se consumen embutidos durante el embarazo. Es causado por Listeria monocytogenes, un tipo de bacteria que se encuentra en el agua y el suelo. Puede convertirse en un patógeno transmitido por los alimentos si los productos se cultivan en suelos contaminados o si se les dan alimentos contaminados a los animales en la cadena agrícola.
Las carnes frías, incluido el salami, son una de las causas más comunes de patógenos transmitidos por los alimentos como Listeria.
Si bien la listeriosis es relativamente rara y la mayoría de las personas son resistentes a ella, se considera una de las formas más graves de intoxicación alimentaria. Y cuando está embarazada, tiene un sistema inmunológico más débil. Eso lo pone en un mayor riesgo de contraer la enfermedad, así como salmonelosis o toxoplasmosis.
Según el Colegio Estadounidense de Obstetras y Ginecólogos (ACOG), cuando está embarazada, su riesgo no solo de contraer listeriosis sino también de experimentar algunos de sus efectos secundarios más dañinos es 10 veces mayor que el de la población en general.
Riesgos y efectos secundarios.
Dado que tiene más riesgo de experimentar los peligrosos efectos secundarios de una enfermedad transmitida por los alimentos, es importante saber cuáles son esos efectos secundarios. Además de enfermarse, una de las mayores preocupaciones es que las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden atravesar la placenta y afectar al feto.
Además de experimentar síntomas comunes de intoxicación alimentaria como vómitos, diarrea y deshidratación, existe la preocupación de que las infecciones puedan afectar su embarazo y causar aborto espontáneo, muerte fetal o parto prematuro.
Pero en los bebés que nacen con listeriosis, salmonelosis o toxoplasmosis, también existe un mayor riesgo de complicaciones raras, que incluyen:
- infecciones de la sangre o del cerebro
- retrasos intelectuales
- parálisis
- convulsiones
- ceguera
- problemas de riñón y corazón
Como hacer que el salami sea seguro para el embarazo
Entonces, ¿esto significa que debe evitar completamente el salami y las carnes frías hasta después de haber dado a luz? No necesariamente.
Si puede evitar completamente las carnes frías como el salami hasta después del parto, esa es la mejor opción. Pero si sus antojos de salami son demasiado para ignorarlos, sepa que la guía general es que no debe comer carne de charcutería fría o "directamente del paquete".
En cambio, primero póngalo en el microondas o cocínelo en el horno (como lo haría con el salami en una pizza), de modo que esté completamente caliente hasta el punto de que esté humeante. En esta etapa, el potencial de permanencia de bacterias o patógenos es muy bajo.
Qué hacer si ha comido salami
Si comiste carne de charcutería, que no cunda el pánico. Aunque su riesgo de contraer una enfermedad transmitida por los alimentos es mayor, lo más probable es que esté bien. Dicho esto, esté atento a los síntomas. Muchas enfermedades transmitidas por los alimentos tienen síntomas similares, como:
- deshidración
- vomitando
- náusea
- dolores de cabeza
- dolor muscular
- fiebre
- escalofríos
- Diarrea
Sin embargo, existen algunas posibles diferencias clave entre la listeriosis y otras enfermedades comunes transmitidas por los alimentos. Esté atento a ellos si cree que puede haber contraído una intoxicación alimentaria.
Listeriosis
Además de los síntomas generales enumerados anteriormente, la listeriosis está más estrechamente asociada con experimentar:
- Confusión
- problemas para mantener el equilibrio
- rigidez en el cuello
- convulsiones
Si bien la mayoría de las personas presentarán síntomas unos días después de ingerir alimentos contaminados, es posible que algunas personas no experimenten ningún síntoma hasta por 2 meses.
Salmonelosis
Junto con los síntomas generales de náuseas, diarrea y vómitos, Salmonela también puede causar sangre en las heces u orina oscura o de color ámbar. Por lo general, los síntomas comienzan a aparecer de 12 horas a 3 días después de consumir alimentos contaminados.
Toxoplasmosis
La toxoplasmosis está más estrechamente relacionada con la fatiga y los ganglios linfáticos inflamados junto con los síntomas generales de dolores corporales, dolores de cabeza y fiebre.
Sin embargo, es posible que muchas personas nunca experimenten síntomas, lo que puede dificultar la identificación de cuándo se contrajo la enfermedad.
La toxoplasmosis también está relacionada con las heces de los gatos. Entonces, si tiene gatos, evite cambiar personalmente las cajas de arena, o use guantes si tiene que cambiarlos y lávese bien las manos después. Además, asegúrese de que la arena se cambie a diario para minimizar el riesgo de exposición al parásito toxoplasma.
Si experimenta alguno de los síntomas anteriores y sospecha que la causa es un patógeno transmitido por los alimentos o una toxoplasmosis, comuníquese con su obstetra-ginecólogo de inmediato para hacerse la prueba.
Si tiene alguna de estas enfermedades, su médico puede trabajar con usted para determinar un plan de tratamiento que sea efectivo y seguro para usted y su bebé.
La comida para llevar
Los antojos de comida son muy reales cuando está embarazada, ¡y pueden ser difíciles de ignorar! Si bien es mejor evitar las carnes frías como el salami durante el embarazo, si debe comerlas, asegúrese de que estén bien calientes para evitar el riesgo de contraer un patógeno transmitido por los alimentos.
Y si tiene algún síntoma de infección, comuníquese con su obstetra-ginecólogo de inmediato para garantizar su seguridad y la de su bebé.
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