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La leche en polvo, también llamada leche en polvo, se elabora quitando la humedad de la leche normal y convirtiéndola en polvo.
Debido a su bajo contenido de humedad, la leche en polvo no tiene que ser refrigerada y tiene una vida útil mucho más larga que la leche líquida.
Cuando se mezcla con agua, la leche en polvo reconstituida se puede utilizar en lugar de la leche normal en sus recetas favoritas. Sin embargo, el polvo también se puede usar solo para ayudar a espesar alimentos a base de líquidos, como sopas y salsas.
La leche en polvo también es un ingrediente común en las recetas de chocolates y caramelos en los que la leche normal diluiría demasiado el producto final.
Si bien es conveniente, es posible que no siempre tenga leche en polvo a mano. Además, como está hecha de leche de vaca, la leche en polvo no es adecuada para quienes evitan los lácteos debido a alergias, intolerancias o preferencias personales.
Aquí hay 6 sustitutos de la leche en polvo.
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1. Leche normal
La leche líquida normal es un sustituto fácil de la leche en polvo reconstituida. Después de todo, la leche en polvo es solo los sólidos evaporados de la leche normal.
Los principales beneficios de la leche normal son su contenido nutricional y su sabor, ambos similares a los de la leche en polvo.
Una taza (240 ml) de leche entera proporciona:
- Calorías: 149
- Grasa: 8 gramos
- Proteína: 8 gramos
- Carbohidratos: 12 gramos
- Calcio: 20% del valor diario (DV)
En comparación, 1/4 taza (32 gramos) de leche entera en polvo contiene:
- Calorías: 159
- Grasa: 8 gramos
- Proteína: 8 gramos
- Carbohidratos: 12 gramos
- Calcio: 22% de la VD
Sin embargo, dado que la leche regular también aportará líquido a la receta, utilícela solo en recetas que también requieran agua, como sopas y algunos productos horneados. Evite el uso de leche normal en recetas en las que el líquido haría que el producto final quedara demasiado empapado o mojado.
Por cada 1/4 de taza (32 gramos) de leche en polvo, sustituya 1 taza (240 ml) de leche normal. También querrá reducir la cantidad original de agua requerida en la receta en 1 taza (240 ml).
Se puede usar leche entera, reducida en grasa y descremada en lugar de leche en polvo. Solo tenga en cuenta que cuanto mayor sea el contenido de grasa de la leche, más cremoso y rico será el producto final.
Además, para recetas que requieran suero de leche en polvo, es mejor usar suero de leche líquido, ya que el ácido en el suero de leche afectará la textura y el sabor de la receta.
ResumenLa leche líquida normal se puede sustituir por leche en polvo en recetas que también incluyan agua añadida. Se puede usar una taza (240 ml) de leche normal por cada 1/4 de taza (32 gramos) de leche en polvo.
2. Alternativas líquidas no lácteas
Para hacer una receta sin lácteos o vegana, también puede usar alternativas de leche líquida, como leche de almendras, avena o soja.
Al igual que con el uso de leche normal, las alternativas a la leche líquida solo deben usarse en recetas que usen leche en polvo y agua adicional.
La sustitución también es la misma: 1 taza (240 ml) de alternativa de leche por cada 1/4 de taza (32 gramos) de leche en polvo y 1 taza (240 ml) de líquido en la receta original.
Para reemplazar el suero de leche en polvo, combine 1 taza (240 ml) de una alternativa a la leche con 1 cucharada (15 ml) de vinagre o jugo de limón. Deje que la mezcla repose durante 5 a 10 minutos antes de agregarla a su receta.
Dado que las leches vegetales proporcionan distintos tipos y cantidades de nutrientes, así como diferentes sabores, sustituirlos afectará el contenido nutricional y el sabor de su plato dulce o salado.
ResumenLas leches líquidas a base de plantas, como la leche de almendras o de avena, se pueden usar en lugar de la leche en polvo siempre que la receta ya requiera agua adicional. Use 1 taza (240 ml) por cada 1/4 de taza (32 gramos) de leche en polvo.
3. Leche de coco en polvo
No debe confundirse con el coco desecado, que es la pulpa seca y desmenuzada del coco, la leche de coco en polvo se elabora mediante secado por atomización de leche o crema de coco.
Un cuarto de taza (32 gramos) de leche de coco en polvo proporciona 240 calorías, 20 gramos de grasa, 4 gramos de proteína y 8 gramos de carbohidratos.
Como la leche de coco en polvo tiene un alto contenido de grasa, es un buen sustituto de la leche entera en polvo para cocinar. En particular, funciona bien en sopas, curry y salsas.
Sin embargo, dado que es más alta en grasa que la leche entera en polvo, la leche de coco en polvo puede resultar en productos horneados más pesados.
La leche de coco es naturalmente vegana y no contiene lácteos ni lactosa. Sin embargo, algunas marcas de leche de coco en polvo agregan caseinato de sodio, que contiene una proteína derivada de la leche.
En general, la leche de coco se puede sustituir por leche en polvo en una proporción de 1 a 1, a menos que se indique lo contrario en el envase.
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ResumenLa leche de coco en polvo es generalmente una alternativa vegana no láctea a la leche en polvo que se puede usar en cantidades iguales. Es mejor usarlo para cocinar que para hornear, ya que puede dar como resultado productos horneados densos debido a su alto contenido de grasa.
4. Leche de soja en polvo
La leche de soja en polvo es otra buena alternativa no láctea a la leche en polvo.
Al igual que con la leche en polvo, la leche de soja en polvo tiene una vida útil prolongada. También es más similar desde el punto de vista nutricional a la leche en polvo que a otras alternativas no lácteas.
Si bien el contenido nutricional puede variar según la marca, 1/4 de taza (19 gramos) de leche de soya en polvo proporciona aproximadamente 90 calorías, 3,5 gramos de grasa, 8 gramos de proteína, 6 gramos de carbohidratos y 4% del valor diario de calcio.
La leche de soja en polvo se puede sustituir por leche en polvo en una proporción de 1 a 1 en casi cualquier receta, incluidos los productos horneados. También es una forma conveniente de agregar un impulso de proteína de origen vegetal a las barras de granola y batidos caseros.
Si bien algunas tiendas de alimentos naturales especializados pueden vender leche de soja en polvo, generalmente es más fácil comprarla en línea.
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ResumenLa leche de soja en polvo es una alternativa conveniente sin lácteos a la leche en polvo. Nutricionalmente similar a la leche baja en grasa, la leche de soja en polvo se puede sustituir en cantidades iguales por leche en polvo en casi cualquier receta.
5. Arroz en polvo
El arroz en polvo, también llamado harina de arroz, es una buena opción para quienes son veganos, intolerantes a la lactosa o alérgicos a la soja o los lácteos.
De manera similar a la leche de soja en polvo, el arroz en polvo es una alternativa vegetal y estable a la leche en polvo que se puede sustituir en cantidades equivalentes en casi cualquier receta.
Sin embargo, vale la pena señalar que el arroz en polvo tiende a ser más dulce que la leche en polvo. Por lo tanto, puede ser más adecuado para platos más dulces como postres, productos horneados, barras de granola y batidos. Algunos incluso lo usan como crema de café en polvo no láctea.
Además, a diferencia de la leche en polvo y la leche de soja en polvo, el arroz en polvo contiene principalmente carbohidratos y es bajo en proteínas, grasas y micronutrientes como el calcio.
Un cuarto de taza (39 gramos) de arroz en polvo proporciona 140 calorías, 0 gramos de grasa, 3 gramos de proteína, 31 gramos de carbohidratos y 1% del valor diario de calcio.
El arroz en polvo puede ser difícil de encontrar en las tiendas. En cambio, a menudo es más fácil comprarlo en línea.
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ResumenEl arroz en polvo es un buen sustituto para las personas con alergias alimentarias múltiples, como la soja, los lácteos o las nueces. El arroz en polvo, apto para veganos y sin lactosa, es más dulce que la leche en polvo, por lo que es mejor utilizarlo en recetas dulces como postres y batidos.
6. Anacardo en polvo
Mientras que los polvos de nueces se pueden usar generalmente en lugar de la leche en polvo, la leche de anacardo en polvo, en particular, imita mejor la textura y el sabor cremosos y ligeramente dulces de la leche en polvo.
El anacardo en polvo puede reemplazar la leche en polvo en cantidades iguales, a menos que se especifique lo contrario en el empaque.
Este sustituto funciona bien en una variedad de platos, incluidas recetas saladas, batidos, productos horneados y barras de granola.
También vale la pena señalar que algunas marcas parecen agruparse con más frecuencia que otras. Como tal, al agregar leche de anacardo en polvo a recetas como sopas, es posible que deba mezclar el polvo con algo del líquido en una licuadora para obtener una consistencia más suave.
Un cuarto de taza (26 gramos) de leche de anacardo en polvo proporciona aproximadamente 140 calorías, 6 gramos de grasa, 3 gramos de proteína y 20 gramos de carbohidratos.
Aunque la leche de anacardo en polvo es difícil de encontrar en las tiendas, está disponible en línea.
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ResumenLa leche en polvo de anacardo tiene una textura cremosa y un sabor dulce, lo que la convierte en otra buena alternativa vegetal a la leche en polvo. Se puede utilizar en platos dulces o salados.
La línea de fondo
La leche en polvo es un ingrediente económico y no perecedero que puede ser conveniente tener a mano.
Además de ser liviana y duradera, la leche en polvo se agrega a los productos horneados o recetas saladas para ayudar a espesar el producto final.
Si no tiene leche en polvo a mano o necesita una alternativa no láctea, hay varias opciones para elegir según el tipo de receta que esté preparando y las restricciones dietéticas que pueda tener.
