El salvado de pasas a menudo se considera un cereal de desayuno conveniente, sabroso y saludable.
Si bien varias empresas elaboran salvado de pasas, por lo general contiene hojuelas de salvado, pasas, edulcorantes, sal, sabores añadidos y diversas vitaminas y minerales.
Dado que la palabra “salvado” a menudo se asocia con alimentos saludables, muchas personas asumen que el salvado de pasas es un cereal de desayuno nutritivo, pero es posible que se pregunte si este es el caso.
Este artículo revisa si el salvado de pasas es una opción de cereal saludable, así como su composición nutricional, posibles beneficios y desventajas.
Nutrición e ingredientes
Si bien varias marcas elaboran salvado de pasas, su lista de ingredientes básicos y composición de nutrientes son muy similares.
Los ingredientes básicos en la mayoría de los cereales de salvado de pasas incluyen trigo integral, pasas, salvado de trigo, azúcar, jarabe de azúcar morena, sabor a malta, sal y vitaminas y minerales añadidos.
El salvado de pasas tiende a ser bastante denso en calorías y rico en fibra, proteínas y micronutrientes agregados.
La composición de nutrientes de una porción de 1 taza (55-61 gramos) de salvado de pasas elaborado por tres marcas populares se describe en la siguiente tabla.
Como puede ver, las composiciones de macronutrientes (proteínas, grasas, carbohidratos) y el contenido calórico de varias marcas de salvado de pasas son similares.
Sin embargo, el contenido de vitaminas y minerales agregados puede variar sustancialmente, especialmente cuando se trata de calcio, hierro, ácido fólico y zinc.
RESUMENLas diferentes marcas de salvado de pasas tienen perfiles de macronutrientes similares, pero pueden variar sustancialmente en su contenido de vitaminas y minerales añadidos.
Beneficios potenciales
Aunque no hay mucha investigación sobre los beneficios para la salud de comer cereal de salvado de pasas específicamente, los estudios han demostrado que ciertos nutrientes en el cereal pueden tener beneficios.
Alto contenido de fibra
La ingesta diaria mínima recomendada de fibra para la mayoría de las personas es de unos 30 gramos. Sin embargo, las encuestas han encontrado que la mayoría de las personas en los Estados Unidos solo obtienen alrededor de la mitad de esa cantidad en un día típico.
Una sola porción de cereal de salvado de pasas puede satisfacer aproximadamente una sexta parte de esas necesidades, que provienen principalmente de los ingredientes de trigo y salvado.
Obtener suficiente fibra es importante para la salud digestiva. Promueve la regularidad intestinal y tiene efectos protectores contra el cáncer de colon.
La fibra lo ayuda a sentirse satisfecho por más tiempo y puede prevenir caídas dramáticas del azúcar en sangre entre comidas. La sensación de saciedad también puede ayudar a prevenir comer en exceso, lo cual es un beneficio si está buscando perder peso o prevenir un aumento de peso no deseado.
La ingesta adecuada de fibra también puede ayudar a reducir su riesgo de enfermedad cardíaca, diabetes tipo 2 y otras afecciones crónicas.
Buena fuente de micronutrientes.
Una porción de 1 taza (60 gramos) de salvado de pasas es una buena fuente de una amplia variedad de vitaminas y minerales esenciales.
Muchos de estos micronutrientes se agregan mediante la fortificación, un proceso en el que las vitaminas y los minerales que no están presentes de forma natural en un alimento se agregan al producto final para hacerlo más nutritivo.
Esto es beneficioso porque muchas personas en los Estados Unidos no consumen suficiente hierro, calcio o vitaminas A, C, D y E en su dieta. Los cereales fortificados son una forma fácil y eficaz de aumentar la ingesta de micronutrientes.
Además, los cereales fortificados con ácido fólico, que es la forma sintética del folato de vitamina B, han ayudado a reducir la incidencia de defectos del tubo neural en los Estados Unidos.
El salvado de pasas también es una fuente particularmente buena de hierro, un nutriente crítico para prevenir la anemia por deficiencia de hierro.
Tenga en cuenta que las diferentes marcas de salvado de pasas ofrecen cantidades variables de estos nutrientes, por lo que es bueno leer la etiqueta nutricional para encontrar un producto que proporcione los micronutrientes que está buscando.
RESUMENEl salvado de pasas es rico en fibra y una variedad de micronutrientes que se agregan mediante la fortificación. Obtener una cantidad suficiente de estos nutrientes puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades asociadas con deficiencias en ellos.
Desventajas
Aunque el salvado de pasas es una fuente de varios nutrientes saludables, tiende a tener un alto contenido de azúcar agregada y carbohidratos refinados.
Las Guías Alimentarias para Estadounidenses 2015-2020 establecen que el azúcar agregada no debe representar más del 10% de sus calorías diarias totales. Esto equivale a aproximadamente 12 cucharaditas (50 gramos) para alguien que sigue una dieta de 2,000 calorías.
Además, la Asociación Estadounidense del Corazón dice que las mujeres deben limitarse a 6 cucharaditas (25 gramos) o menos, mientras que los hombres deben limitar su consumo a 9 cucharaditas (38 gramos) de azúcar agregada por día.
Una taza (60 gramos) de cereal de salvado de pasas puede contener hasta 20 gramos de azúcar.
Esto significa que una pequeña porción de comida constituye casi la mitad de la ingesta diaria de azúcar. Además, comer demasiada azúcar tiene sus propias desventajas.
Una dieta alta en azúcar agregada puede aumentar su riesgo de obesidad y afecciones crónicas como diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas e incluso ciertos tipos de cáncer. Comer mucha azúcar agregada también puede provocar caries.
Además, las declaraciones de propiedades saludables del cereal de salvado de pasas pueden ser engañosas. Si bien se promociona como una fuente de granos integrales saludables para el corazón, estos beneficios se ven superados por la alta cantidad de azúcar, que puede aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca.
Es más, muchas personas comen más del tamaño de porción recomendado que figura en una caja de cereal, lo que significa que consumen mucho más azúcar e ingredientes no saludables.
RESUMENEl salvado de pasas tiene un alto contenido de azúcar añadido y carbohidratos refinados, lo que puede anular los beneficios para la salud de sus otros ingredientes, especialmente porque la mayoría de las personas comen más del tamaño de porción recomendado.
¿Deberías comer salvado de pasas?
Si bien el salvado de pasas fortificado puede ser una buena fuente de diversas vitaminas y minerales, en general no es la opción más saludable para un cereal de desayuno diario. Aún así, puede ser parte de una dieta saludable como una opción ocasional.
Si opta por comer cereales con regularidad, busque opciones con alto contenido de fibra y bajo contenido de azúcar. Una buena base es elegir cereales que ofrezcan al menos 3 gramos de fibra y menos de 6 gramos de azúcar por porción.
También es una buena idea verificar el tamaño de la porción y determinar si es una cantidad realista de cereal o si es probable que consuma más de lo que se indica. Si es probable que esto último le aplique a usted, decida si es una buena adición a su dieta saludable en general.
RESUMENEl salvado de pasas ofrece varios micronutrientes beneficiosos, pero también tiene un alto contenido de azúcar, por lo que es mejor disfrutarlo en ocasiones que como una opción habitual para el desayuno.
La línea de fondo
El salvado de pasas es un cereal popular elaborado con hojuelas de salvado y pasas, lo que a menudo le da la apariencia de ser una opción saludable para el desayuno.
Sin embargo, aunque el salvado de pasas es una buena fuente de fibra e importantes micronutrientes como el hierro y el ácido fólico, tiende a tener un alto contenido de azúcar añadido. De hecho, una porción de salvado de pasas puede aportar casi la mitad del límite de ingesta diaria recomendada de azúcar.
Como tal, el salvado de pasas funciona mejor como una opción de desayuno ocasional en lugar de una opción regular.
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