Lentejas y legumbres: 13 recetas llenas de nutrientes

Delicioso + nutritivo. ¡A eso lo llamamos ganar-ganar!

Cuando nuestros expertos en nutrición aquí en Healthline hablan, escuchamos. Y dicen que deberíamos comer más legumbres.

He aquí por qué estas golosinas son buenas para usted y por qué es hora de abastecerse de lentejas, frijoles negros y garbanzos.

Primero, las legumbres son una familia de plantas densas en nutrientes que incluyen:

• lentejas
• frijoles
• garbanzos
• chícharos
• soja

Son ricos en muchos nutrientes, incluidos potasio, hierro y magnesio. Una taza de frijoles negros cocidos contiene 120 miligramos de magnesio (30 por ciento de la ingesta diaria recomendada).

Las legumbres también son una fuente confiable de proteínas para los vegetarianos.

Debido a que las legumbres son ricas en fibra y tienen un índice glucémico (IG) bajo, pueden reducir el colesterol, mejorar el control del azúcar en la sangre y disminuir el riesgo de enfermedad cardíaca.

Bono: ¡las legumbres son súper asequibles!

Así que buscamos en Instagram y encontramos las mejores formas de cocinar con legumbres: para el desayuno, el almuerzo, la cena e incluso el postre.

Panqueques de garbanzos (Socca) con salsa de yogur Harissa a través de @cottercrunch

Zoodle Goddess Pad Thai Bowl a través de @cookingforpeanuts

Tortas de lentejas con yogur Zhoug y ensalada de col rizada a través de @feastingathome

Cuencos de yogur salados con ensalada de pepino y melón y garbanzos calientes y picantes a través de @luisegreenkitchenstories

Repollo rojo carbonizado con hummus a través de @canadianliving

Buddha Bowl con espinacas, col rizada, garbanzos tostados y aguacate a través de @wellandfull

Burrata con lentejas y vinagreta de albahaca a través de @smittenkitchen

Falafel de calabaza y lentejas a través de @blissfulbasil

Ensalada de frijoles negros a través de @foodnessgracious

Pasta de guisantes con salsa de queso de cabra a través de @naturallyella

Guiso de lentejas fácil a través de @elavegan

Lentejas al curry rojo a través de @pinchofyum

Cupcakes de frijoles negros a través de @larafrendjian