La dieta cetogénica muy baja en carbohidratos y alta en grasas puede proporcionar varios beneficios para la salud, que incluyen aumento de energía, pérdida de peso, mejora de la función mental y control del azúcar en sangre.
El objetivo de esta dieta es lograr la cetosis, un estado en el que el cuerpo y el cerebro queman grasas como principal fuente de energía.
"Adaptado a las grasas" es uno de los muchos términos asociados con esta dieta, pero es posible que se pregunte qué significa.
Este artículo explora la adaptación de la grasa, en qué se diferencia de la cetosis, sus signos y síntomas y si es saludable.
¿Qué significa "adaptado a las grasas"?
La dieta cetogénica se basa en el principio de que su cuerpo puede quemar grasas en lugar de carbohidratos (glucosa) para obtener energía.
Después de unos días, una dieta muy baja en carbohidratos y alta en grasas pone a su cuerpo en cetosis, un estado en el que descompone los ácidos grasos para formar cuerpos cetónicos para obtener energía.
"Adaptado a la grasa" significa que su cuerpo ha alcanzado un estado en el que quema grasa de manera más eficaz para obtener energía. Tenga en cuenta que este efecto necesita más investigación.
Alcanzar un estado adaptado a la grasa
Para entrar en la cetosis, normalmente no come más de 50, y tan solo 20 gramos de carbohidratos por día durante varios días. La cetosis también puede ocurrir durante períodos de inanición, embarazo, infancia o ayuno.
La adaptación a las grasas puede comenzar en cualquier momento entre 4 y 12 semanas después de que ingrese a la cetosis, según el individuo y cuán estrictamente se adhiera a la dieta cetogénica. En particular, los atletas de resistencia pueden adaptarse incluso antes.
Se cree que la adaptación a las grasas es una transición metabólica a largo plazo para quemar grasas en lugar de carbohidratos. Entre los adherentes a la dieta cetogénica, quemar carbohidratos para obtener energía se conoce como "adaptado a los carbohidratos".
La mayoría de las personas que siguen dietas no cetogénicas podrían considerarse adaptadas a los carbohidratos, aunque sus cuerpos usan una mezcla de carbohidratos y grasas. La dieta cetogénica modifica este equilibrio para favorecer la quema de grasas.
Se ha observado una adaptación a la grasa en atletas de resistencia que siguen la dieta cetogénica durante hasta 2 semanas y luego restablecen inmediatamente la ingesta de carbohidratos antes de una competencia.
Sin embargo, aún no se ha estudiado la adaptación a la grasa en no deportistas.
resumenLa mayoría de las personas queman una combinación de grasas y carbohidratos, pero las que siguen la dieta cetogénica principalmente queman grasas. La adaptación a la grasa es una adaptación metabólica a largo plazo a la cetosis, un estado en el que su cuerpo metaboliza la grasa de manera más eficiente como su principal fuente de energía.
En qué se diferencia de la cetosis
A medida que ingresa a la cetosis, su cuerpo comienza a extraer de sus reservas de grasa y grasa dietética para convertir los ácidos grasos en cuerpos cetónicos para obtener energía.
Al principio, este proceso suele ser ineficaz. Cuando todavía se encuentra en las etapas iniciales de la dieta cetogénica, un aumento repentino de carbohidratos puede sacarlo fácilmente de la cetosis, ya que su cuerpo prefiere quemar carbohidratos.
En comparación, la adaptación a las grasas es un estado de cetosis a más largo plazo en el que la mayor parte de la energía se obtiene constantemente de las grasas dados los cambios en la dieta. Se cree que este estado es más estable, ya que su cuerpo ha pasado a utilizar la grasa como su principal fuente de energía.
Sin embargo, este efecto se limita principalmente a evidencia anecdótica y no se ha estudiado fácilmente en humanos. Por lo tanto, la adaptación de las grasas como un estado metabólico estable y eficiente no está respaldada actualmente por evidencia científica.
En teoría, una vez que alcanza un estado de adaptación a las grasas, puede introducir carbohidratos en su dieta durante períodos cortos de 7 a 14 días, lo que le permite a su cuerpo quemar grasa fácilmente para obtener energía una vez que regresa a una dieta cetogénica.
Sin embargo, la mayor parte de este efecto se limita a especulaciones o informes anecdóticos.
Las personas que pueden querer pausar la dieta ceto durante períodos cortos incluyen atletas de resistencia que pueden necesitar el combustible rápido que proporcionan los carbohidratos, o aquellos que simplemente desean un breve descanso para acomodar eventos como las vacaciones.
La adaptación a las grasas puede ser particularmente atractiva para estas personas, ya que puede obtener los beneficios de la dieta cetogénica poco después de la transición de regreso a la dieta.
Sin embargo, aunque el ciclismo ceto puede proporcionar flexibilidad, sus beneficios para el rendimiento deportivo son controvertidos. Algunos informes encuentran que afecta la capacidad de su cuerpo para metabolizar los carbohidratos a corto plazo.
Por lo tanto, se necesita más investigación sobre los efectos en la salud a corto y largo plazo de este patrón de alimentación.
resumenLa adaptación a la grasa es un estado metabólico a largo plazo en el que su cuerpo utiliza la grasa como su principal fuente de energía. Se considera más estable y eficiente que el estado inicial de cetosis que ingresa al adoptar la dieta cetogénica.
Signos y síntomas
Aunque los signos y síntomas de la adaptación a las grasas se basan principalmente en relatos anecdóticos, muchas personas informan que experimentan menos antojos y se sienten más energizadas y concentradas.
La aparición de la adaptación a la grasa no está bien descrita en la literatura científica, aunque existe alguna evidencia de ello en los atletas de resistencia.
Si bien algunos estudios han demostrado estos efectos, se limitan a un período de tiempo de 4 a 12 meses. Por lo tanto, se necesitan estudios completos y a largo plazo sobre la adaptación a las grasas.
Disminución de los antojos y el hambre.
Los entusiastas de la dieta cetogénica afirman que la disminución del apetito y los antojos son uno de los signos de adaptación a las grasas.
Si bien los efectos reductores del hambre de la cetosis están bien documentados, la duración de este estado varía de un estudio a otro. Como tal, no hay evidencia científica suficiente para respaldar la noción de que la adaptación a las grasas reduce definitivamente los antojos.
Un estudio comúnmente citado por entusiastas de la cetogénica involucra a 20 adultos de mediana edad con obesidad que fueron sometidos a una dieta controlada por fases durante 4 meses. Vale la pena señalar que la cetosis en el estudio resultó de la combinación cetogénica con una dieta muy baja en calorías.
Esta fase inicial de ceto, que permitía solo 600 a 800 calorías por día, continuó hasta que cada participante perdió una cantidad objetivo de peso. El pico de cetosis duró de 60 a 90 días, después de lo cual los participantes fueron sometidos a dietas que incorporaron proporciones equilibradas de macronutrientes.
Los antojos de alimentos se redujeron significativamente durante el transcurso del estudio. Es más, durante la fase cetogénica de 60 a 90 días, los participantes no informaron los síntomas típicos de la restricción calórica severa, que incluyen tristeza, mal humor y aumento del hambre.
Se desconoce la razón de esto, pero los investigadores creen que podría estar relacionado con la cetosis. Estos hallazgos son convincentes y merecen un estudio más a fondo en grupos más grandes de personas.
Sin embargo, debe tener en cuenta que la restricción extrema de calorías puede dañar su salud.
Mayor enfoque
La dieta cetogénica se diseñó inicialmente para tratar a los niños con epilepsia farmacorresistente. Curiosamente, los niños tienen una mayor capacidad para utilizar eficazmente los cuerpos cetónicos para obtener energía que los adultos.
Se ha demostrado que los cuerpos cetónicos, en particular una molécula llamada beta-hidroxibutirato (BHB), protegen su cerebro. Si bien no está del todo claro, los efectos de BHB en el cerebro podrían ayudar a explicar el mayor enfoque que informan las personas que hacen dieta cetogénica a largo plazo.
De todos modos, se necesita más investigación sobre este efecto y su relación con la adaptación a la grasa.
Sueño mejorado
Algunas personas también afirman que la adaptación a las grasas mejora su sueño.
Sin embargo, los estudios sugieren que estos efectos se limitan a poblaciones específicas como niños y adolescentes con obesidad mórbida o personas con trastornos del sueño.
Un estudio en 14 hombres sanos encontró que aquellos con una dieta cetogénica experimentaron un sueño más profundo pero redujeron el sueño de movimientos oculares rápidos (REM). El sueño REM es importante porque activa las regiones del cerebro asociadas con el aprendizaje.
Como tal, es posible que el sueño en general no haya mejorado.
Un estudio diferente en 20 adultos no encontró una correlación significativa entre la cetosis y una mejor calidad o duración del sueño.
Por lo tanto, es necesaria más investigación.
resumenAunque los defensores afirman que la adaptación a las grasas mejora el sueño, aumenta la concentración y disminuye los antojos, la investigación es mixta. También vale la pena señalar que la adaptación a la grasa no está bien definida en la literatura científica. Por tanto, se necesitan más estudios.
¿Es saludable la adaptación a las grasas?
Debido a la falta de una investigación exhaustiva, las implicaciones para la salud a largo plazo de la dieta cetogénica no se comprenden bien.
Un estudio de 12 meses en 377 personas en Italia encontró algunos beneficios, pero no se describió la adaptación a la grasa. Además, los participantes no experimentaron cambios significativos en el peso o la masa grasa.
Es más, un estudio en más de 13,000 adultos relacionó la restricción de carbohidratos a largo plazo con un mayor riesgo de fibrilación auricular, un ritmo cardíaco irregular que puede provocar complicaciones graves como accidente cerebrovascular, ataque cardíaco y muerte.
Sin embargo, aquellos que desarrollaron la afección informaron una ingesta de carbohidratos mucho más alta de lo que permite el ceto.
Por otro lado, un estudio de 24 semanas en 83 personas con obesidad reveló que la dieta cetogénica mejoró los niveles de colesterol.
En general, es necesaria una investigación más exhaustiva a largo plazo.
Precauciones y efectos secundarios.
La dieta cetogénica puede ser difícil de mantener. Los efectos a corto plazo incluyen un conjunto de síntomas conocidos como la gripe cetogénica, que incluyen fatiga, confusión mental y mal aliento.
Además, algunos informes indican que la dieta podría estar asociada con daño hepático y óseo.
A largo plazo, sus restricciones pueden desencadenar deficiencias de vitaminas y minerales. También puede dañar el microbioma intestinal, la colección de bacterias saludables que viven en su intestino, y causar efectos secundarios desagradables como estreñimiento.
Además, dado que las dietas muy bajas en carbohidratos están asociadas con un mayor riesgo de fibrilación auricular, las personas con afecciones cardíacas deben consultar a su médico antes de implementar ceto.
Además, un estudio de caso en un hombre de 60 años advirtió contra la dieta ceto para las personas con diabetes tipo 2, ya que desarrolló una condición peligrosa llamada cetoacidosis diabética, aunque el hombre también incorporó períodos de ayuno después de un año de dieta. .
Finalmente, las personas con enfermedad de la vesícula biliar no deben adoptar esta dieta a menos que se lo indique un proveedor de atención médica, ya que una mayor ingesta de grasas puede exacerbar síntomas como cálculos en la vesícula biliar. La ingesta prolongada de alimentos ricos en grasas también puede aumentar el riesgo de desarrollar esta enfermedad.
resumenAunque se necesita más investigación sobre los efectos de la adaptación a las grasas, la dieta cetogénica a largo plazo puede no ser segura para las personas con afecciones cardíacas, diabetes tipo 2 o enfermedad de la vesícula biliar.
La línea de fondo
La adaptación a las grasas es un ajuste metabólico a largo plazo a la cetosis, un estado en el que su cuerpo quema grasa como combustible en lugar de carbohidratos. Comúnmente se afirma como uno de los beneficios de la dieta cetogénica.
Se dice que la adaptación a las grasas da como resultado una disminución de los antojos, un aumento de los niveles de energía y una mejora del sueño. También puede ser más estable y eficiente que la cetosis inicial.
No obstante, se necesita más investigación para determinar no solo los efectos a largo plazo de la dieta cetogénica, sino también cómo funciona la adaptación a las grasas.
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