El whisky, que lleva el nombre de la frase en irlandés para "agua de vida", es una bebida alcohólica popular que se disfruta en todo el mundo.
Hay muchas variedades de whisky, incluidos el bourbon y el escocés, y la bebida se puede preparar con una variedad de granos y combinaciones de granos, siendo el maíz, la cebada, el centeno y el trigo los más comunes.
El proceso de elaboración del whisky incluye la destilación de una mezcla de granos fermentados y el envejecimiento del alcohol resultante en barricas de roble. A pesar de que muchos tipos están hechos de granos que contienen gluten, a menudo se piensa que la bebida no contiene gluten debido al proceso de destilación.
Esencialmente, la destilación es cuando el puré fermentado se calienta en vapor y luego se vuelve a condensar en un líquido. Durante este proceso, el alcohol se separa de la mezcla de granos fermentados. Como el gluten no se evapora, se queda con los sólidos.
Sin embargo, todavía existen algunas preocupaciones sobre si la bebida es realmente libre de gluten.
Este artículo analiza si todo el whisky está libre de gluten.
Normativa y etiquetado
La Fundación para la Enfermedad Celíaca ha llegado a la conclusión de que el whisky, independientemente de los granos utilizados para su elaboración, no contiene gluten como resultado del proceso de destilación.
Sin embargo, algunas personas con enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten pueden reaccionar a los whiskies elaborados con cereales que contienen gluten.
Para discutir si el whisky no contiene gluten, es importante comprender las regulaciones sobre el etiquetado sin gluten de las bebidas destiladas.
En los Estados Unidos, la Oficina de Comercio e Impuestos del Tabaco (TTB) es la única agencia reguladora con jurisdicción sobre el etiquetado del alcohol destilado.
No permite que ningún alcohol destilado elaborado con ingredientes que contengan gluten se etiquete como libre de gluten. Los productos que utilizan granos destilados que contienen gluten pueden usar la declaración, "Procesados o tratados o elaborados para eliminar el gluten".
Además, estos productos deben indicar que están hechos de granos que contienen gluten y que no se puede verificar que el 100% del gluten se haya eliminado durante la destilación.
ResumenSi bien la Fundación para la Enfermedad Celíaca considera que el whisky no contiene gluten debido al proceso de destilación, algunas personas pueden reaccionar a cantidades mínimas. La TTB es la única agencia reguladora con jurisdicción sobre el etiquetado del alcohol destilado.
Por qué algunas personas pueden experimentar síntomas
Hay varias razones por las que algunas personas pueden tener reacciones negativas al consumir whisky.
Si bien la destilación separa la mayor parte del gluten, existe la posibilidad de que no elimine el 100%, especialmente si el proceso de destilación no se realizó correctamente.
Además, existe el riesgo de contaminación cruzada si el whisky se procesa en una instalación que maneja ingredientes que contienen gluten.
Es más, se pueden agregar ingredientes que contienen gluten al whisky después de la destilación, como puré de granos sin destilar para darle sabor o colorante de caramelo hecho de malta de cebada.
Desafortunadamente, a menudo es imposible saber si estos ingredientes se agregaron simplemente mirando la botella. Por tanto, la mejor forma de saber si un producto es seguro para consumir es contactando directamente a la destilería.
Además, cuando se trata de bebidas mezcladas, es importante consultar con su camarero para asegurarse de que todos los ingredientes utilizados no contengan gluten.
ResumenAlgunas personas con sensibilidad al gluten pueden reaccionar al whisky debido a trazas de gluten, contaminación cruzada durante el procesamiento o ingredientes que contienen gluten que se agregaron al producto después de la destilación.
Marcas populares revisadas
Muchas marcas populares de whisky se elaboran a partir de un puré elaborado con granos que contienen gluten. Sin embargo, las personas con alergias o sensibilidades al gluten aún pueden tolerarlas debido al proceso de destilación.
Ejemplos incluyen:
- Whisky canadiense Crown Royal
- Glenfiddich Scotch
- Whisky de Jack Daniel
- whisky Jameson
- Jim Beam Bourbon
- Johnny Walker Scotch
- Whisky Knob Creek
- Borbón de pavo salvaje
Dicho esto, incluso si el whisky está etiquetado como libre de gluten, aquellos que son particularmente sensibles al gluten deben tener cuidado al consumir whisky elaborado con granos que contienen gluten, ya que no hay garantía de que se haya eliminado el 100% del gluten.
Además, las versiones aromatizadas como Fireball contienen ingredientes de terceros, que pueden haber estado expuestos a contaminación cruzada. Si tiene curiosidad acerca de los ingredientes de su bebida con sabor favorita, vale la pena comunicarse directamente con la destilería.
ResumenAunque muchas personas con sensibilidad al gluten pueden tolerar el whisky, algunas pueden experimentar síntomas al consumir versiones elaboradas con granos que contienen gluten o variedades aromatizadas.
Marcas de whisky sin gluten
Si ha tenido reacciones a los whiskies a base de granos o le preocupa la cantidad de gluten que puede quedar después del proceso de destilación, existen opciones sin gluten disponibles.
Como se mencionó anteriormente, los whiskies y bourbons se pueden hacer a partir de una variedad de granos, incluidas opciones sin gluten como maíz, mijo y sorgo.
Aquí hay algunas marcas que debe buscar:
- Hudson Baby Bourbon: elaborado 100% con maíz
- James F.C. Whisky Hyde Sorgho: elaborado 100% con sorgo
- Whisky Koval Bourbon: elaborado 100% con mezcla de maíz y mijo
- Whisky Koval Millet: elaborado 100% con mijo
- New Southern Revival Sorghum Whisky: hecho 100% de sorgo
- Whisky Queen Jennie Sorghum: elaborado con 100% sorgo
- S.S. Sorghum Whisky: elaborado con 100% sorgo
Además, dependiendo de dónde viva, es posible que pueda encontrar pequeñas destilerías locales que preparen bebidas utilizando solo granos sin gluten.
Aún así, tenga en cuenta que algunas destilerías también pueden producir otros alcoholes elaborados con ingredientes que contienen gluten. Si le preocupa la contaminación cruzada, siempre es una buena idea comunicarse directamente con la destilería.
ResumenLos whiskies elaborados con granos 100% libres de gluten, como el sorgo o el maíz, pueden ser una buena opción si eres alérgico o sensible al gluten.
La línea de fondo
El whisky es un tipo de alcohol destilado que se elabora comúnmente a partir de un puré de granos fermentado que contiene gluten.
Debido al proceso de destilación, muchos expertos sostienen que todo el whisky no contiene gluten.
Sin embargo, algunas personas aún pueden reaccionar a estas bebidas, ya que no hay garantía de que el 100% del gluten se elimine por destilación. Además, algunas versiones, especialmente las aromatizadas, tienen ingredientes que pueden contener gluten o estar contaminados después de la destilación.
La única forma de garantizar que su whisky esté libre de gluten es comprando un producto elaborado con granos 100% libres de gluten, como maíz, mijo o sorgo.
Y recuerde, independientemente del tipo de whisky que elija beber, disfrútelo con moderación. Siga las recomendaciones y no exceda una bebida estándar por día para las mujeres y dos para los hombres.
