Las verduras sin almidón juegan un papel importante en la dieta cetogénica baja en carbohidratos y alta en grasas.
En esta dieta, los carbohidratos netos, que es el número total de carbohidratos menos fibra, generalmente están restringidos a 25 gramos o menos por día.
Muchas personas que siguen la dieta cetogénica gastan una gran cantidad de su asignación neta diaria de carbohidratos en verduras bajas en carbohidratos como calabacín, coliflor, aguacate, brócoli y verduras para ensalada.
Sin embargo, es posible que se pregunte si las zanahorias son apropiadas para comer en la dieta cetogénica.
Este artículo revisa los carbohidratos en las zanahorias, si se pueden comer con ceto y algunas alternativas aptas para ceto.
Carbohidratos de zanahoria
Las zanahorias se consideran hortalizas de raíz porque la zanahoria en sí es la raíz de la planta de zanahoria. Por otro lado, algunas hortalizas de raíz como las patatas son tubérculos o el lugar de almacenamiento del azúcar natural de la planta.
Debido a que las zanahorias son una raíz, tienen menos azúcar y carbohidratos que los tubérculos como las papas.
Una zanahoria cruda mediana (61 gramos) proporciona:
- Calorías: 25
- Proteína: 1 gramo
- Grasa: 0 gramos
- Carbohidratos: 6 gramos
- Fibra: 2 gramos
- Carbohidratos netos: 4 gramos
Además, 1 taza (122 gramos) de zanahorias crudas en rodajas contiene:
- Calorías: 50
- Proteína: 1 gramo
- Grasa: 0 gramos
- Carbohidratos: 12 gramos
- Fibra: 3 gramos
- Carbohidratos netos: 9 gramos
Si bien las zanahorias no son tan bajas en carbohidratos como las verduras de hoja verde como la lechuga o la espinaca, no son tan altas en carbohidratos como muchas otras verduras de raíz.
ResumenLas zanahorias crudas contienen 9 gramos de carbohidratos netos por taza (122 gramos). Aunque no son tan altos en almidón como otras hortalizas de raíz, son más altos en carbohidratos que muchos vegetales sin almidón.
¿Se pueden comer zanahorias en ceto?
Como puede ver por el contenido de nutrientes de las zanahorias, se pueden comer en pequeñas cantidades en una dieta cetogénica.
Sin embargo, deberá ceñirse a una porción razonable. Con 1 taza (122 gramos) de zanahorias que contienen 9 gramos de carbohidratos netos, una sola porción puede consumir casi la mitad de los carbohidratos netos del día si su objetivo es una asignación estándar de 25 gramos de carbohidratos netos al día.
El método de cocción de las zanahorias no afecta su contenido de carbohidratos de manera significativa, por lo que se pueden incluir crudas o cocidas en porciones razonables en la dieta cetogénica.
ResumenLas zanahorias pueden formar parte de una dieta cetogénica. Sin embargo, dado que contienen cantidades moderadas de carbohidratos, deberá limitar estrictamente el tamaño de su porción.
Alternativas a la zanahoria
A continuación se muestran algunas verduras bajas en carbohidratos para comer crudas o usar en recetas en lugar de zanahorias:
- Apio: contiene 2 gramos de carbohidratos netos por taza (120 gramos)
- Brócoli: contiene 3 gramos de carbohidratos netos por taza (71 gramos)
- Coliflor: contiene 3 gramos de carbohidratos netos por taza (107 gramos)
Al igual que las zanahorias, cada una de estas verduras se puede comer cruda o agregarse a las recetas.
ResumenAlgunos sustitutos bajos en carbohidratos de las zanahorias incluyen el apio, el brócoli y la coliflor. Estas verduras se pueden comer crudas o cocidas, lo que las convierte en una alternativa justa a las zanahorias crudas o cocidas.
La línea de fondo
Las zanahorias se pueden comer con ceto, pero puede ser difícil incluirlas regularmente o en grandes cantidades, ya que contienen una buena cantidad de carbohidratos.
Algunas alternativas con menos almidón para disfrutarlas crudas o cocidas incluyen el apio, el brócoli y la coliflor.
Dicho esto, cuando se trata de obtener una nutrición adecuada con ceto, las zanahorias son una fuente importante de vitamina A, que es importante para la salud de la piel, el cabello y los ojos, ya que proporcionan una cantidad significativamente mayor de vitamina A por taza que el apio o el brócoli.
Recuerde ceñirse a una pequeña porción de zanahorias cuando las esté disfrutando con ceto y consuma una variedad de verduras para satisfacer sus necesidades nutricionales.
