La dieta cetogénica es rica en grasas, moderada en proteínas y baja en carbohidratos. Las personas que siguen la dieta generalmente obtienen entre el 85 y el 90% de las calorías de las grasas, entre el 6 y el 8% de las proteínas y entre el 2 y el 4% de los carbohidratos.
Induce un estado de cetosis, en el que el cuerpo depende de la grasa en lugar de la glucosa como su principal fuente de combustible. La dieta surgió en la década de 1920 como tratamiento para niños con epilepsia.
Según un estudio, los tratamientos dietéticos para la epilepsia se remontan al año 460 a. C. La dieta cetogénica fue popular durante casi dos décadas antes del desarrollo de los fármacos antiepilépticos.
Los científicos han revisado la dieta durante las últimas dos décadas, y no solo para tratar la epilepsia en los niños. Investigaciones recientes sugieren que seguir un régimen cetogénico podría beneficiar a las personas con otros tipos de trastornos neurológicos, incluida la esclerosis múltiple (EM).
Quemar grasas versus quemar carbohidratos
Una dieta cetogénica hace que su cuerpo dependa de la grasa para obtener energía en lugar de los carbohidratos.
La glucosa es el combustible preferido del cuerpo, pero se produce un cambio en el metabolismo cuando restringe la ingesta de carbohidratos. Su hígado comienza a producir moléculas llamadas cuerpos cetónicos, que parecen proteger las células del sistema nervioso, el sitio del daño en la EM.
Los científicos no comprenden completamente por qué las cetonas brindan esta protección. Sin embargo, se cree que seguir una dieta cetogénica puede ayudar a tratar la EM a través de varios mecanismos, incluida la reducción de la inflamación y el estrés oxidativo.
Beneficios de una dieta cetogénica
Existen muchos beneficios potenciales de comer una dieta alta en grasas y baja en carbohidratos con una cantidad moderada de proteínas, que incluyen:
- La dieta cetogénica tiene cualidades antioxidantes y antiinflamatorias.
- Protege contra diversas formas de muerte celular.
- Las cetonas actúan como una fuente de energía alternativa durante el estrés metabólico.
- La cetosis reduce los efectos tóxicos del aminoácido glutamato. Los niveles altos de glutamato están asociados con la desmielinización, un tipo de daño nervioso y la actividad o recaída de la enfermedad en personas con EM.
- También puede ayudar a perder peso.
Las cualidades neuroprotectoras de la dieta cetogénica pueden ser especialmente deseables para las personas con un trastorno neurológico como la EM.
Lograr la cetosis
Una dieta cetogénica típica se compone principalmente de proteínas y grasas saludables, con un mínimo de carbohidratos. Debe consistir en alimentos integrales, sin procesar, y los carbohidratos deben provenir idealmente de frutas y verduras, nueces o lácteos.
Es importante hablar con su proveedor de atención médica antes de comenzar una nueva dieta o programa de ejercicios. Es posible que lo deriven a un dietista para que lo ayude a controlar su progreso, según su historial médico.
Lo que dice la investigación
Los investigadores no comprenden completamente qué provoca las cualidades neuroprotectoras de la dieta cetogénica. Una teoría es que las cetonas producidas por el hígado proporcionan más combustible a las células cerebrales. Esta energía adicional puede fortalecer las neuronas contra el daño por oxidación o inflamación.
La dieta cetogénica también puede ayudar a mejorar la función de las mitocondrias, según una revisión de la literatura sobre la EM progresiva. Las mitocondrias a menudo se conocen como las centrales eléctricas de las células.
La dieta cetogénica también puede mejorar los síntomas de la EM. Los participantes en un pequeño estudio experimentaron niveles reducidos de fatiga y depresión después de 3 a 6 meses con la dieta Atkins modificada, que es una versión menos restrictiva de la dieta cetogénica.
En 2017 comenzó un ensayo clínico a largo plazo sobre la dieta y la EM, y los resultados deberían mejorar nuestra comprensión de los efectos de una dieta cetogénica en la progresión de la EM. Todos los participantes tienen EM remitente-recurrente (EMRR) y se les pidió que adoptaran una dieta cetogénica, de ayuno o estándar.
Encontrar las grasas saludables
Comer una dieta rica en grasas puede parecer contradictorio para una vida saludable. La clave está en los tipos de grasa que incluye.
Aquí hay algunos consejos para comer grasas saludables que se recomiendan en una versión cetogénica de la dieta mediterránea:
- Los aguacates, que son fuentes versátiles de grasas saludables y potasio, son excelentes en guacamole, aderezos para ensaladas y batidos. También puede usar aguacates triturados en lugar de mayonesa para untar en tostadas o sándwiches.
- Use aceites de oliva, sésamo o aguacate para aderezos para ensaladas y preparación de comidas.
- El salmón y la caballa, así como otros pescados y mariscos, son ricos en ácidos grasos omega-3.
- Las almendras, nueces, nueces y pistachos son buenas fuentes de grasas monoinsaturadas.
- Las semillas de calabaza y de girasol son excelentes bocadillos que contienen grasas poliinsaturadas.
- Las semillas de chía y las semillas de lino molidas proporcionan fibra, omega-3, vitaminas y minerales.
Las grasas saturadas, como el aceite de coco, la grasa de pato y la mantequilla, se recomiendan en la dieta cetogénica original. Esto le ayuda a consumir suficiente grasa en general a diario.
La dieta cetogénica mediterránea recomienda una ingesta moderada de grasas saturadas y una mayor ingesta de grasas insaturadas de origen vegetal.
Comidas que se deben evitar
Para limitar su consumo de carbohidratos, debe saber qué alimentos contienen carbohidratos. La mayoría de las personas deben limitar su consumo de carbohidratos a menos de 50 gramos por día para alcanzar y mantener la cetosis.
Hay dos tipos principales de carbohidratos: simples y complejos.
Los carbohidratos simples se encuentran en:
- todas las formas de azúcar
- caramelo
- leche, que contiene lactosa
- jugos de frutas y verduras
- jaleas y mermeladas
- postres
Los carbohidratos complejos se encuentran en:
- frijoles
- pan y pasta
- verduras con almidón como patatas
- cereales y granos
- frutas enteras
Los carbohidratos complejos suelen contener más fibra y nutrientes, lo que los convierte en la opción ideal para una energía constante y una salud en general.
Quitar
Es necesario realizar más investigaciones antes de conocer los beneficios de una dieta cetogénica para las personas con trastornos neurológicos como la EM.
Puede valer la pena considerar otras dietas para las personas que intentan controlar su EM. Estos incluyen la dieta Swank baja en grasas, la dieta paleo y la dieta paleo modificada conocida como dieta Wahls.
Consulte a su médico si está considerando un enfoque dietético para ayudar a tratar su EM.
