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La goma de algarrobo, también llamada goma de algarrobo, es un espesante natural que se agrega comúnmente a los alimentos envasados y tiene muchos usos en la cocina y la fabricación de alimentos.
Sin embargo, su nombre (una langosta es un tipo de saltamontes) puede hacer que te preguntes si es apto para veganos.
Este artículo analiza los beneficios y las desventajas de la goma de algarrobo, así como si es vegana.
Origen y usos
La goma de algarrobo se extrae de las semillas del algarrobo. En muchos sentidos, este árbol tropical es similar a la planta del cacao, de la que se elabora el chocolate.
La goma de algarrobo es un polvo blanco fino con muchos usos en la producción de alimentos. La goma de mascar es ligeramente dulce y tiene un sutil sabor a chocolate. Sin embargo, se usa en cantidades tan pequeñas que no afecta el sabor de los productos a los que se agrega.
De hecho, otras partes del algarrobo, principalmente su fruto, se utilizan comúnmente como sustitutos del chocolate.
La goma de algarrobo está hecha de una fibra no digerible llamada polisacáridos de galactomanano, que tienen una estructura molecular larga en forma de cadena. Estos polisacáridos le dan a la goma de mascar su capacidad única de convertirse en un gel en líquidos y espesar los alimentos.
La goma de algarrobo se compone principalmente de carbohidratos en forma de fibra. Sin embargo, también contiene algo de proteína, calcio y sodio.
Se usa más comúnmente como espesante en la producción de alimentos, particularmente en alimentos naturales u orgánicos que no contienen ingredientes altamente refinados.
¿Es vegano?
A pesar de su nombre engañoso, la goma de algarrobo es un producto vegano que no tiene nada que ver con las langostas, un tipo de saltamontes.
La goma proviene de las semillas del algarrobo, también conocido como algarrobo, ya que sus vainas se asemejan al insecto del mismo nombre.
La goma de algarrobo es apropiada para dietas veganas. De hecho, es un excelente espesante a base de plantas que puede ayudar a agregar estructura y estabilidad a los postres veganos, como el helado y el yogur no lácteos.
resumenLa goma de algarrobo proviene del algarrobo y es un producto vegano. Comprende principalmente fibra y se usa principalmente como agente espesante para alimentos.
Beneficios potenciales para la salud
La goma de algarrobo tiene varios beneficios potenciales para la salud.
Sin embargo, se necesita más investigación en humanos para comprenderlos por completo.
Alto contenido de fibra
Todos los carbohidratos de este producto provienen de fibra en forma de polisacáridos de galactomanano. Estas largas cadenas de fibra soluble permiten que la goma de mascar se gelifique y espese en líquido.
La fibra soluble también es excelente para la salud intestinal.
Debido a que esta fibra no se absorbe en su cuerpo y se convierte en gel en su tracto digestivo, ayuda a ablandar las heces y puede reducir el estreñimiento.
Además, se cree que la fibra soluble es saludable para el corazón, ya que puede unirse al colesterol de la dieta, evitando que se absorba en el torrente sanguíneo.
Sin embargo, la goma de algarrobo se usa en cantidades muy pequeñas en la mayoría de los alimentos, por lo que es posible que no obtenga los beneficios de la fibra soluble al consumir productos que la contienen.
Ayuda con el reflujo en bebés.
La goma de algarrobo también se utiliza como aditivo en fórmulas infantiles para bebés que experimentan reflujo, que se caracteriza por episodios frecuentes de regurgitación.
Ayuda a espesar la fórmula y evita que vuelva al esófago después de ingresar al estómago, lo que puede contribuir al reflujo y al malestar.
También retarda el vaciamiento gástrico o la rapidez con que los alimentos pasan del estómago a los intestinos. Esto también puede reducir los problemas intestinales y el reflujo en los bebés.
Varios estudios han demostrado los beneficios de la fórmula que contiene goma de algarrobo para los bebés que experimentan reflujo.
Puede reducir los niveles de azúcar y grasas en sangre
Algunos estudios han encontrado que la ingesta de suplementos de goma de algarrobo puede ayudar a reducir los niveles de azúcar y grasas en sangre. Esto puede deberse a la gran cantidad de fibra que contienen.
Un estudio analizó los efectos de la goma de algarrobo en 17 adultos y 11 niños, algunos de los cuales tenían colesterol alto familiar o hereditario.
El grupo que consumió alimentos que contenían de 8 a 30 gramos de goma de algarrobo por día durante 2 semanas experimentó mayores mejoras en el colesterol que un grupo de control que no comió goma de algarrobo.
Además, otras partes de la planta de algarrobo, en particular su fruto, pueden mejorar los niveles de grasa en sangre al reducir los niveles de colesterol LDL (malo) y triglicéridos.
La goma de algarrobo también puede ayudar a disminuir los niveles de azúcar en sangre al limitar la absorción de carbohidratos y azúcares en los alimentos por parte del cuerpo.
Además, un estudio con ratas de la década de 1980 descubrió que la goma de algarrobo estabilizaba los niveles de azúcar en sangre al desacelerar el tránsito de alimentos a través del estómago y los intestinos. Sin embargo, el estudio es antiguo y sus resultados no se han reproducido en humanos.
En general, gran parte de la investigación sobre estos beneficios se realizó en animales y está desactualizada. Por lo tanto, se necesitan más estudios en humanos antes de que se puedan comprender completamente los beneficios potenciales de la goma de algarrobo.
resumenLa goma de algarrobo tiene un alto contenido de fibra y puede ayudar a disminuir los niveles de azúcar y grasas en sangre. También se utiliza en fórmulas infantiles para ayudar a reducir el reflujo.
Precauciones y efectos secundarios.
La goma de algarrobo es un aditivo alimentario seguro con pocos efectos secundarios.
Sin embargo, algunas personas pueden ser alérgicas. Esta alergia puede tomar la forma de asma y problemas respiratorios, que pueden ser graves.
Si es alérgico a la goma de algarrobo, debe evitarla y todos los alimentos que contienen algarroba.
Además, algunos bebés prematuros han experimentado problemas de salud después de recibir fórmula espesada con goma de algarrobo que se mezcló incorrectamente.
Sin embargo, debido a que este producto no es digerible, presenta pocos riesgos para niños o adultos sanos. Si tiene alguna inquietud, asegúrese de comentarla con su proveedor de atención médica.
resumenLa goma de algarrobo es indigesta y presenta pocos riesgos. Algunas personas pueden ser alérgicas y algunos bebés prematuros pueden tener reacciones adversas a la fórmula que contiene goma de algarrobo si se ha mezclado incorrectamente.
La línea de fondo
La goma de algarrobo es un espesante alimenticio vegano natural a base de plantas que se utiliza en muchos productos comerciales. Está hecho principalmente de fibra.
Ayuda a reducir el reflujo en los bebés cuando se agrega a la fórmula y puede mejorar los niveles de grasa y azúcar en sangre.
Sin embargo, se necesita más investigación para comprender completamente los beneficios potenciales de la goma de algarrobo.
Si desea utilizarlo como espesante de alimentos en su cocina, puede comprar goma de algarrobo en línea. Funciona bien para espesar sopas, salsas y postres.
