Cómo las complejas especias que dan sabor a la comida india también pueden ayudar a la digestión.
Mitad y mitad. Dos porciento. Bajo en grasa. Desnatar. Libre de grasas.
Me quedé mirando los cartones de leche, hundidos en un recipiente con hielo, mientras sostenía una taza de café en una mano y un plato de desayuno en la otra. Era mi cuarto día en los Estados Unidos y era el mismo desayuno en esta tierra de abundancia.
Rosquillas, magdalenas, pasteles, pan. Comida tentadora hecha casi en su totalidad con solo dos ingredientes: harina de trigo procesada y azúcar.
Me sentí hinchado y estreñido todo el día y ya había pasado demasiados minutos tratando de averiguar qué leche debería incluir en mi café, y terminé eligiendo al azar una leche aguada, de la que incluso mi gato podría alejarse.
Esa misma mañana también descubrí un hedor horrible cuando me bajé las bragas, frente al inodoro sin grifo de agua.
Cada vez que visitaba los EE. UU., Causaba estragos en mi sistema digestivo.
Por lo general, cuando un occidental visita la India, temen enfermarse por la comida, a pesar de que es más probable que uno se enferme al comer del buffet de un gran hotel que en las calles, donde la reputación del vendedor ambulante está en juego. si su comida no es fresca.
Conociendo estas historias, no estaba preparado para que mi sistema digestivo sufriera un destino terrible similar. Este ciclo de sufrimiento, de estreñimiento y hedor de mis bragas, llegó con cada viaje a los Estados Unidos y se fue después de que regresé a la India.
Dos días en casa y mi intestino volvería a su estado normal. Me permitiría devorar cada comida recién hecha, coloreada con cúrcuma y aromatizada y fortificada con diversas especias.
Especias tradicionales que ayudan a la digestión:
- semillas de comino: ayuda a la producción de bilis para ayudar a la digestión y absorción
- semillas de hinojo: pueden ayudar contra las bacterias que causan indigestión
- semillas de cilantro: ayuda a acelerar el proceso de digestión y la indigestión
La gente en Occidente a menudo confunde lo picante con el picor de los chiles o pimientos. Pero la gran variedad de comida india de sus diferentes regiones puede ser picante sin ser picante, y también picante sin ser picante. Y luego están los alimentos que no son picantes ni picantes y, sin embargo, son una bomba de sabor.
En Estados Unidos, casi todo lo que comía carecía de una complejidad de sabores entrelazados. Lo que aún no sabía era que la falta de sabores también significaba que me faltaban las especias que tradicionalmente ayudaban y aceleraban el complejo proceso digestivo.
Era 2012 y estaba en los Estados Unidos por primera vez para asistir a una escuela de verano y aprender sobre los movimientos noviolentos. Pero no estaba preparado para la falta de movimiento de mis intestinos y la revuelta de mi sistema digestivo.
Cuando el hedor de mis bragas me provocó un auténtico festín de comezón, finalmente fui a la clínica médica del campus. Después de una hora de espera y otra media hora con una túnica endeble, sentado en una silla con capas de papel, el médico confirmó la candidiasis.
Me imaginé toda la harina procesada, la levadura y el azúcar uniéndose y metamorfoseándose en mi flujo vaginal blanco. No esperé para despotricar sobre cómo me pareció tan extraño que los estadounidenses se limpiaran el trasero (y el frente) solo con papel, no con agua.
Conexión entre el azúcar y las infecciones por hongos Los investigadores todavía están investigando el vínculo potencial entre los probióticos para la prevención de las infecciones por hongos, sin embargo, la investigación no es concluyente. Si está abordando las infecciones por hongos y los problemas digestivos, incluidos los probióticos con Saccharomyces boulardii puede ser beneficioso.
"En realidad, lo estás haciendo bien", dijo. "¿Cómo se supone que el papel elimina todos los gérmenes que el cuerpo ha descartado?" Sin embargo, usar solo agua y luego dejar que el agua gotee sobre las bragas, creando un ambiente húmedo, tampoco ayudó.
Así que acordamos que la mejor manera de limpiar era lavar primero con agua y luego secar con papel.
Pero el estreñimiento se mantuvo.
En 2016, me encontré de regreso en los Estados Unidos, en Rochester, Nueva York, como becario Fulbright. El estreñimiento volvió, tal como se esperaba.
Esta vez necesitaba ayuda, sin preocuparme por el seguro médico y la comodidad, más allá de esa comida india ocasional para mis entrañas.
Quería especias que mi cuerpo reconociera
Instintivamente supe que la combinación de varias especias llamadas mezcla de especias o incluso paanch phoron era todo lo que buscaba mi cuerpo. Pero, ¿cómo podría ingerirlos?
Encontré la receta de un té que incorporó algunas de estas especias en Internet. Afortunadamente, estaban fácilmente disponibles en cualquier mercado de EE. UU. Y no tardaron más de 15 minutos en fabricarse.
Herví un litro de agua y agregué una cucharadita de semillas de comino, semillas de cilantro y semillas de hinojo. Después de bajar el fuego, pongo la tapa y dejo reposar durante 10 minutos.
El líquido dorado fue mi té durante el día. En tres horas y dos vasos, estaba yendo al baño, aliviándome de todo lo que mi sistema enojado no era capaz de digerir.
Es una receta olvidada, incluso por los indios, y la recomiendo con gusto a cualquiera que tenga la más mínima irritabilidad intestinal. Es una receta confiable, dado que los tres ingredientes aparecen regularmente en nuestros alimentos.
Receta de té digestivo
- Una cucharadita de semillas de comino, semillas de cilantro y semillas de hinojo.
- Hervir durante 10 minutos en agua caliente.
- Déjelo enfriar antes de beber.
La falta de diversidad alimentaria durante mi estadía me llevó a volverme a casa y curarme. Y funcionó.
Ahora sé que debo buscar estas hierbas, las que mi cuerpo había conocido desde el principio, cada vez que visito los EE. UU. Nuevamente.
