Con tantos sabores y variedades, no es de extrañar que esté deseando salchichas. Pero, ¿es seguro comer durante el embarazo? La respuesta rápida es sí, puede disfrutar de las salchichas de forma segura cuando está embarazada. Dicho esto, hay algunas reglas alimentarias que deberá seguir para asegurarse de que usted y su bebé no se enfermen.
Estos son los tipos de salchichas que puede comer de manera segura, notas para prepararlas y cuándo debe llamar al médico si tiene alguna inquietud.
Cuando la salchicha está bien durante el embarazo
Antes de hundir los dientes en esa sabrosa salchicha, es importante saber que hay cuatro tipos principales de salchichas. Todos están hechos con carne molida que se mezcla con varios condimentos, grasa, sal y posiblemente conservantes o rellenos. Luego, la mezcla de carne se mete en una tripa conveniente (a menudo hecha de intestinos de animales) o, a veces, se prensa en forma de empanada.
- La salchicha fresca está hecha de carne cruda picada, molida o en puré. Los ejemplos incluyen salchicha italiana, chorizo mexicano, bratwurst, enlaces para el desayuno y empanadas de salchicha.
- La salchicha precocida, como su nombre lo indica, está hecha de puré de carne precocida antes o después de embutir en tripa. Los ejemplos incluyen perros calientes, mortadela, salchichas, mortadela y algunas "salchichas" al estilo alemán (pero siempre debe verificar con su carnicero).
- La salchicha ahumada es otro tipo de salchicha cocida que se fuma en un ahumador o ahumadero sobre un fuego de combustión lenta. Los ejemplos incluyen andouille y kielbasa.
- La salchicha curada es lo que puede ver a menudo en una tabla de embutidos. Está hecho con carne fresca que se sala y luego se deja secar al aire durante semanas o meses. Los ejemplos incluyen chorizo español, coppa y salami de Génova.
Entonces, ¿qué es seguro?
Cualquier tipo de salchicha recién cocida es segura para comer, siempre que la coma mientras aún está caliente y no después de que haya estado reposando un tiempo. También deberá prestar atención a la temperatura, dice el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA):
- Para las salchichas hechas con cordero, cerdo, ternera o ternera, apunte a una temperatura interna de 160 ° F (71,1 ° C).
- Para las variedades hechas con pavo o pollo, apunte a un poco más cálido: 165 ° F (73.8 ° C).
Esto significa que sus salchichas frescas favoritas (salchichas de desayuno, salchicha de cerdo, salchicha italiana, salchichas y bockwurst, etc.) y salchichas cocidas / ahumadas (salchichas calientes, braunschweiger, cotto salami, salchicha polaca, kielbasa, etc.) probablemente sean seguras siempre que haya seguido estas pautas de seguridad alimentaria.
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Cuando la salchicha no está bien durante el embarazo
Es posible que desee pasar las salchichas curadas (también llamadas carnes curadas en frío), como el salami, el pepperoni, ciertos chorizos y el prosciutto. Eso es, por supuesto, a menos que los cocine completamente antes de comerlos. Por ejemplo, puede comer pepperoni encima de una pizza que se ha horneado a fuego alto en el horno.
El USDA señala que las carnes curadas pueden albergar E. coli, que es una bacteria que puede causar enfermedades transmitidas por los alimentos. Si bien el uso de sal, ácido láctico y otros ingredientes a menudo mata las bacterias, es mejor que las personas de alto riesgo (incluidas las embarazadas y los niños) se apeguen a las carnes tratadas con calor.
Con todos los tipos de salchichas, la preocupación es comer carne poco cocida o contaminada que puede provocar enfermedades transmitidas por los alimentos. Incluso las carnes precocidas, como las salchichas, pueden albergar bacterias como Listeria y no se debe comer sin calentar adecuadamente.
Otra preocupación con la carne es con un parásito llamado Toxoplasma gondii que puede causar una infección llamada toxoplasmosis.
Aproximadamente el 50 por ciento de las infecciones por toxoplasmosis en los Estados Unidos son causadas por comer alimentos como carnes poco cocidas. El cerdo, el cordero y el venado son particularmente altos en la lista de riesgo, así que tenga cuidado con las salchichas hechas con estas carnes o evítelas por completo.
Manipulación y cocción segura de salchichas en casa
Cocine todas las salchichas frescas a una temperatura interna de entre 160 ° F (71,1 ° C) y 165 ° F (73,8 ° C), dependiendo de la carne. Cuando cocine salchichas precocidas, intente que se calienten al vapor o que estén a 73,8 ° C (165 ° F). Puede comprar un termómetro económico para alimentos en línea o en una tienda grande.
Y, si bien es tentador, nunca muerdas un bocado de salchicha para probar antes de que esté completamente cocido.
La contaminación cruzada es otra preocupación. Antes de preparar otros alimentos, siempre limpie las tablas de cortar, encimeras, utensilios, cuchillos u otros artículos de cocina que entren en contacto con carnes crudas. Basta con lavar bien con jabón para platos y agua caliente, y luego enjuagar bien.
Mientras lo hace, asegúrese de separar las carnes crudas de otros ingredientes en su refrigerador o cuando esté preparando una comida. Si bien puede parecer una exageración, es posible que también desee asegurarse de mantenerlos separados en el carrito de la compra.
Todas las salchichas (excepto las curadas) pueden estropearse sin la refrigeración adecuada incluso antes de abrirlas. A continuación, se ofrece una guía sobre el tiempo que puede almacenar en el frigorífico o el congelador, según el tipo.
Por último, pero no menos importante, siempre lávese bien las manos con agua tibia y jabón después de manipular carne.
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Otras consideraciones durante el embarazo
Un enlace (70 gramos) de una salchicha italiana típica contiene unos impresionantes 14 gramos de proteína. Sin embargo, también contiene el 27 por ciento de la grasa diaria y el 26 por ciento de las recomendaciones diarias de sal para el adulto promedio. Por lo tanto, disfrute de sus salchichas favoritas con moderación junto con muchas frutas frescas, verduras, cereales integrales, lácteos y otros alimentos ricos en proteínas.
Y si la acidez estomacal está afectando su embarazo, es posible que desee omitir las salchichas, los perros calientes, el pepperoni y alimentos similares. Estos pueden ser desencadenantes de la acidez estomacal, lo que significa que hacen que los ácidos del estómago se preparen y causan ese doloroso ardor en el esófago. Nada divertido.
Si está buscando un sustituto, incluso podría considerar probar alternativas a base de plantas, como Beyond Sausage. Viene en tres sabores: Bratwurst original, italiano y dulce italiano, y cuenta con 16 gramos de proteína por enlace con menos grasa saturada que sus contrapartes animales.
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Señales de que ha consumido salchichas peligrosas
¿Te sientes un poco mal? Los calambres de estómago, la diarrea, los vómitos y la fiebre pueden ser signos de exposición a bacterias, como E. coli o Listeria. Comuníquese con su médico si cree que puede haber ingerido alimentos contaminados.
Los síntomas de la toxoplasmosis incluyen cosas como:
- fiebre
- dolor de cabeza
- dolores musculares
- rigidez en el cuello
- glándulas inflamadas
Algunas personas pueden no notar ningún síntoma. Desafortunadamente, eso no significa que la infección no pueda atravesar la placenta y llegar a su bebé.
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades estiman que entre 300 y 4,000 bebés se infectan con toxoplasmosis cada año en los Estados Unidos. Puede provocar una variedad de problemas de salud para los bebés, incluida la pérdida de audición, ceguera o retrasos intelectuales. Es posible que algunos niños no desarrollen estos problemas hasta años después de su nacimiento.
Si nota síntomas o le preocupa que haya comido salchichas crudas o poco cocidas, hable con su médico para conocer los siguientes pasos. Es posible que su proveedor de atención médica quiera controlarlos a usted y a su bebé más de cerca para buscar signos de infección o complicaciones.
La línea de fondo
Puede disfrutar de muchas de sus salchichas favoritas durante su embarazo. Asegúrese de almacenar su carne adecuadamente, preparar los alimentos con utensilios limpios y en superficies limpias, y cocinar a temperaturas adecuadas para eliminar posibles bacterias y parásitos.
En caso de duda, considere omitir un plato si no puede verificar que se siguieron estos pasos. Vale la pena hacer un esfuerzo adicional para asegurarse de que usted y su bebé se mantengan sanos.
