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La salsa de soja es una de las mejores formas de agregar umami, un sabor complejo, salado y sabroso, a los platos. Ampliamente utilizado en la cocina asiática, también es extremadamente versátil y se puede utilizar en muchos tipos diferentes de alimentos.
Sin embargo, si tiene que evitar el gluten, es posible que se pregunte si la salsa de soja se adapta a sus necesidades dietéticas.
Este artículo analiza si la salsa de soja no contiene gluten, qué marcas elegir y una alternativa a la salsa de soja sin gluten.
La mayoría de las salsas de soja contienen gluten.
La salsa de soja se elabora tradicionalmente con trigo y soja, lo que hace que el nombre "salsa de soja" sea un poco engañoso.
La salsa se prepara típicamente combinando soja y trigo triturado y permitiendo que los dos fermenten durante varios días en una salmuera salada que contiene cultivos de moho.
Por lo tanto, la mayoría de las salsas de soja contienen gluten del trigo.
Sin embargo, una variedad llamada tamari a menudo no contiene gluten de forma natural. Si bien el tamari japonés tradicional contiene una pequeña cantidad de trigo, la mayoría del tamari que se produce en la actualidad se elabora solo con soja fermentada.
Además, algunas salsas de soja se preparan con arroz en lugar de trigo para adaptarse a las personas con sensibilidad al gluten.
ResumenLa mayoría de las variedades de salsa de soja contienen gluten, pero la salsa de soja tamari generalmente no contiene gluten. La salsa de soja sin gluten hecha con arroz también es una opción.
Cómo elegir una salsa de soja sin gluten
La mayoría de las salsas de soja estándar contienen gluten, mientras que la mayoría de las salsas de soja tamari no contienen gluten.
Sin embargo, siempre debe buscar etiquetas sin gluten en el empaque.
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) exige que un alimento etiquetado como libre de gluten contenga menos de 20 partes por millón (ppm) de gluten, una cantidad microscópica que es poco probable que afecte incluso a las personas más severamente intolerantes al gluten.
Otra forma de identificar la salsa de soja sin gluten es consultar la lista de ingredientes. Si contiene trigo, centeno, cebada o cualquier ingrediente elaborado con estos granos, el producto no está libre de gluten.
Aquí hay varias variedades de salsa de soja sin gluten:
- Salsa de soja sin gluten Kikkoman
- Salsa de soja Kikkoman Tamari
- Salsa de soja sin gluten San-J Tamari
- Salsa de soja sin gluten La Bonne
- Salsa de soja Oshawa Tamari
Estas son solo algunas de las opciones sin gluten disponibles. La forma más confiable de identificar las salsas de soja sin gluten es verificando que no haya gluten en la etiqueta.
ResumenPara asegurarse de que su salsa de soja no contenga gluten, elija una salsa de soja que esté etiquetada como sin gluten. Hay varias opciones disponibles.
Alternativa a la salsa de soja sin gluten
Además, los aminoácidos de coco son una alternativa popular y naturalmente libre de gluten a la salsa de soja que puede proporcionar un toque de sabor sabroso.
Los aminoácidos de coco se obtienen envejeciendo la savia de la flor de coco con sal.
El resultado es una salsa que tiene un sabor notablemente similar a la salsa de soja, pero naturalmente no contiene gluten. Recibe su nombre del hecho de que contiene varios aminoácidos, que son los componentes básicos de las proteínas.
Al igual que el tamari, los aminoácidos de coco son un sustituto sólido de la salsa de soja sin gluten y están disponibles en tiendas especializadas o en línea.
ResumenLos aminoácidos de coco son una alternativa popular a la salsa de soja sin gluten hecha de savia de coco.
La línea de fondo
La mayoría de las variedades de salsa de soja no están libres de gluten.
Sin embargo, la salsa de soja tamari generalmente se elabora sin trigo y, por lo tanto, sin gluten. Lo mismo ocurre con las salsas de soja elaboradas con arroz.
Además, los aminoácidos de coco son una alternativa a la salsa de soja sin gluten con un sabor similar.
Con estas opciones sin gluten, no debe perderse el exclusivo sabor umami de la salsa de soja.
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