El queso azul, a veces deletreado como "queso azul", es conocido por su tono azulado y su potente olor y sabor. Con frecuencia encontrará este popular producto lácteo en aderezos para ensaladas y salsas, o se sirve junto con frutas y nueces u otros quesos.
Algunas de las variedades más comunes son Stilton, Roquefort y Gorgonzola.
Aún así, debido a que es un queso madurado con moho que a menudo se hace con leche no pasteurizada, es posible que se pregunte si es seguro comerlo durante el embarazo.
Este artículo explica si las mujeres embarazadas pueden comer queso azul.
El queso azul puede llevar Listeria
Los riesgos de comer queso azul durante el embarazo no tienen nada que ver con el hecho de que este producto lácteo se fabrica con moho, ya que estos moldes específicos son seguros para consumir.
En cambio, debido a que la mayoría del queso azul se elabora con leche no pasteurizada, conlleva un mayor riesgo de contaminación con Listeria monocytogenes.
Esta bacteria puede causar listeriosis, una enfermedad transmitida por los alimentos que se presenta de manera muy parecida a la gripe o al virus estomacal.
Algunos de los síntomas de listeriosis más comunes en mujeres embarazadas son fiebre, dolores y molestias, malestar digestivo y dolores de cabeza. Los síntomas más graves incluyen rigidez en el cuello, confusión, convulsiones y pérdida del equilibrio.
Estos pueden ser una señal de que Listeria ha entrado en el sistema nervioso de la madre, donde puede causar meningitis bacteriana o inflamación alrededor del cerebro y la médula espinal.
Los síntomas de la listeriosis suelen ser leves para las mujeres embarazadas y es posible que muchas ni siquiera se den cuenta de que la padecen. Sin embargo, Listeria puede atravesar la placenta y puede ser fatal para el feto.
Si bien la listeriosis es bastante rara, las mujeres embarazadas tienen hasta 20 veces más probabilidades de contraerla que la población en general.
La pasteurización, que utiliza calor suave para esterilizar parcialmente ciertos alimentos, mata Listeria. Sin embargo, relativamente pocos quesos azules están pasteurizados, lo que los deja con un mayor riesgo de contaminación bacteriana.
¿Está en riesgo todo el queso azul?
Tenga en cuenta que cocinar puede matar Listeria. Como tal, es probable que los platos bien cocinados, como la pizza con queso azul, sean seguros para comer durante el embarazo.
Un estudio que utilizó leche cruda mostró que temperaturas de 131 ° F (55 ° C) redujeron significativamente la actividad de Listeria .
Aunque es menos común, algunos quesos azules se elaboran con leche pasteurizada. Puede saberlo mirando la etiqueta del producto.
Si está embarazada, debe evitar cualquier queso azul que incluya leche cruda. Los productos lácteos no pasteurizados están obligados por ley a tener una divulgación en la mayoría de los estados de EE. UU.
¿Y el aderezo de queso azul?
Los aderezos de queso azul a menudo combinan el queso azul con mayonesa, suero de leche, crema agria, vinagre, leche y cebolla y ajo en polvo, aunque existen otras variaciones.
La leche y el queso azul de este aderezo pueden correr el riesgo de Listeria contaminación. El aderezo de queso azul se puede preparar o no con ingredientes pasteurizados.
Para estar seguras, las mujeres embarazadas pueden querer evitar el aderezo de queso azul. Si decide comprarlo, seleccione un producto que haya sido pasteurizado.
RESUMENComo a menudo se elabora con leche no pasteurizada, el queso azul aumenta el riesgo de Listeria envenenamiento, que es extremadamente peligroso para los bebés por nacer. Si está embarazada, es mejor evitar los productos de queso azul o comprar solo los que usan leche pasteurizada.
Qué hacer si comió queso azul durante el embarazo
Síntomas de Listeria la intoxicación suele aparecer a los pocos días de ingerir el alimento contaminado. Sin embargo, es posible que algunas personas no experimenten síntomas hasta por 30 días.
Si está embarazada y ha comido queso azul, no se asuste. Controle su salud y busque síntomas como vómitos, diarrea o fiebre superior a 100,5 ° F (38 ° C).
Llame a su proveedor de atención médica si comienza a sentirse mal o cree que puede tener síntomas de listeriosis.
Se puede realizar un análisis de sangre para confirmar la infección y, si se diagnostica temprano, a veces se pueden usar antibióticos para el tratamiento.
RESUMENSi ha comido queso azul durante el embarazo, no se asuste. Controle cualquier síntoma y comuníquese con un profesional de la salud si sospecha que tiene listeriosis.
La línea de fondo
El queso azul es un queso blando y madurado en moho que muchas personas disfrutan en ensaladas y salsas.
A menudo se elabora con leche no pasteurizada, lo que la pone en alto riesgo de causar listeriosis, una infección potencialmente peligrosa para las mujeres embarazadas.
Por lo tanto, las mujeres embarazadas deben evitar la mayoría de los quesos azules, así como los productos que lo contienen.
Aún así, algunos quesos azules están hechos con leche pasteurizada y son seguros para consumir.
Si ha comido queso azul sin pasteurizar durante el embarazo, el mejor curso de acción es controlar sus síntomas y llamar a su proveedor de atención médica si está preocupado.
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