El arroz es una fuente de energía importante para millones de personas en todo el mundo.
Viene en muchas variedades, siendo el jazmín y el arroz blanco algunos de los más populares.
Aunque estos dos tipos de arroz son bastante similares, tienen varias diferencias notables.
Este artículo revisa las principales similitudes y diferencias entre el jazmín y el arroz blanco.
Perfiles nutricionales similares
Todo el arroz blanco se procesa, lo que significa que se han eliminado la cáscara (cáscara protectora dura), el salvado (capa exterior) y el germen (núcleo interior).
Esto quita el arroz blanco de fibra y muchos nutrientes.
El arroz blanco jazmín se elabora de esta manera y se incluye en la categoría de arroz blanco.
Si bien hay muchos tipos diferentes de arroz blanco, incluidos basmati, arborio, jazmín y originario, todos son muy similares nutricionalmente.
La siguiente tabla compara los nutrientes en una porción de 1 taza (140 gramos) de arroz blanco de grano largo cocido y arroz jazmín:
Además, un poco de arroz blanco contiene naturalmente pequeñas cantidades de zinc, magnesio, manganeso, cobre y vitaminas B.
Sin embargo, debido a la pérdida de nutrientes durante el procesamiento, a menudo se agregan al arroz blanco hierro, tiamina (vitamina B1), niacina (vitamina B3) y ácido fólico.
ResumenEl arroz blanco de grano largo y el arroz blanco jazmín contienen cantidades muy similares de calorías, carbohidratos, proteínas y fibra.
El arroz jazmín también viene en variedades integrales más saludables
El arroz jazmín integral está menos procesado que el arroz blanco.
Como todos los cereales integrales, solo se le ha quitado la cáscara exterior, no el salvado ni el germen. Esto asegura que la fibra y muchos nutrientes permanezcan en el producto final.
1/3 de taza (50 gramos) de arroz jazmín integral crudo contiene:
- Calorías: 180
- Proteína: 4 gramos
- Grasa: 1,5 gramos
- Carbohidratos: 38 gramos
- Fibra: 2 gramos
- Hierro: 2% de la VD
- Tiamina (vitamina B1): 10% de la VD
- Niacina (vitamina B3): 15% de la VD
Debido a su contenido de fibra, el arroz jazmín integral tiende a ser más bajo en calorías y carbohidratos que el arroz blanco. También ofrece calcio, hierro y potasio.
Además, las variedades rojas, moradas y negras de arroz jazmín integral contienen cantidades variables de fitonutrientes beneficiosos. Estos compuestos vegetales tienen propiedades antioxidantes que ayudan a mantener y proteger sus células del daño.
ResumenHay varios tipos de arroz jazmín integral. El arroz jazmín integral contiene fibra y es una fuente de algunas vitaminas y minerales.
Pueden verse y oler de manera diferente
El arroz blanco puede tener un grano corto, mediano o largo.
El arroz jazmín tiene un grano largo y crece principalmente en el sudeste asiático, particularmente en Tailandia.
Debido a su textura esponjosa y ligeramente pegajosa cuando se cocina, se considera que tiene una excelente calidad de cocción.
Mientras tanto, la consistencia del arroz blanco puede variar mucho. Por ejemplo, el arroz glutinoso, que se usa comúnmente en los postres asiáticos, es muy pegajoso.
En cuanto al color, el arroz blanco es siempre blanco, pero el arroz jazmín puede ser blanco, marrón, rojo, morado o negro.
El arroz jazmín también se conoce como arroz aromático tailandés, dado su agradable olor a palomitas de maíz. Esto se debe a la presencia de una molécula llamada 2-acetil-1-pirrolina.
En comparación, la mayoría de los tipos de arroz blanco carecen de un olor distintivo.
ResumenEl arroz jazmín es un arroz fragante de grano largo que varía en color. Por otro lado, el arroz blanco varía en tamaño y textura pero siempre es blanco.
Cual es mas saludable?
Tanto el arroz blanco como el arroz jazmín blanco son granos refinados, ya que se han eliminado sus partes fibrosas y nutritivas.
Esto los hace casi equivalentes nutricionalmente.
Debido a su falta de fibra y proteínas, su cuerpo las digiere fácilmente, lo que puede provocar picos de azúcar en la sangre.
Un gran estudio en más de 197,000 personas encontró que intercambiar 1/3 de taza (50 gramos) de arroz blanco por la misma cantidad de arroz integral cada día se asoció con una reducción del 16% en el riesgo de diabetes tipo 2.
Además, las personas con diabetes tipo 2 pueden experimentar una mejor función de los vasos sanguíneos al cambiar de arroz blanco a arroz integral.
Esto puede deberse a que el arroz integral sin refinar, como el arroz jazmín integral, contiene fibra, que puede ayudar a ralentizar la absorción de azúcar y minimizar su acumulación en el torrente sanguíneo.
El arroz integral también contiene fitonutrientes, como flavonoides, antocianinas y fenólicos.Estos compuestos tienen una amplia gama de propiedades beneficiosas que pueden ayudar a su corazón y sistema inmunológico.
Como resultado, el arroz jazmín integral es una alternativa más saludable que el arroz blanco o el arroz jazmín blanco.
ResumenEl arroz jazmín integral o integral puede ser una opción más saludable que el arroz jazmín blanco o blanco.
La línea de fondo
El arroz jazmín blanco es un tipo de arroz blanco.
Como todo el arroz blanco, está altamente procesado, lo que resulta en la pérdida de fibra y muchos nutrientes.
Sin embargo, las variedades integrales de arroz jazmín, que varían en color desde el marrón hasta el rojo y el negro, pueden ser una opción más saludable que el arroz blanco.
Eso es porque contienen más fibra, nutrientes y compuestos vegetales beneficiosos.
.jpg)
.jpg)
