Muchas personas encuentran que los frijoles son una adición deliciosa y nutritiva a sus comidas. Sin embargo, lo que a menudo se malinterpreta es a qué grupo de alimentos pertenecen.
Al igual que las verduras, los frijoles están llenos de fibra, vitaminas, minerales y fitonutrientes que promueven su salud.
Sin embargo, a diferencia de la mayoría de las verduras, los frijoles ofrecen una cantidad sustancial de proteínas de origen vegetal.
Este artículo le dice si los frijoles son vegetales o deben clasificarse como otra cosa.
Técnicamente, los frijoles son legumbres.
Botánicamente, los frijoles se clasifican en un grupo de alimentos vegetales conocidos como legumbres.
Todas las legumbres son miembros de una familia de plantas con flores llamadas Fabaceae, también conocido como Leguminosae. Estas plantas producen frutos y semillas dentro de una vaina.
Como las legumbres son nutricionalmente únicas, a veces se las considera su propio grupo de alimentos. Sin embargo, se clasifican con más frecuencia con otros alimentos vegetales como las verduras.
El término "frijol" se refiere a una categoría de semillas de leguminosas. Otras categorías incluyen lentejas, altramuces y cacahuetes.
Las variedades comunes de frijoles incluyen:
- Frijoles comunes: frijoles rojos, pintos, blancos y blancos
- Soja: edamame y productos como tofu y leche de soja
- Garbanzos: también conocidos como garbanzos y se utilizan para hacer hummus
- Guisantes: guisantes verdes, verdes partidos y amarillos partidos
RESUMENLos frijoles son alimentos vegetales conocidos como legumbres. Los frijoles que se consumen comúnmente incluyen frijoles, frijoles blancos, soja y garbanzos.
Clasificada frecuentemente como verdura
Nutricionalmente, los frijoles son famosos por ser una rica fuente de proteínas, vitaminas, minerales y carbohidratos, que incluyen fibra soluble e insoluble.
Aquí está el contenido de nutrientes de una porción típica de 1 taza (172 gramos) de frijoles negros cocidos:
- Calorías: 227
- Carbohidratos: 41 gramos
- Proteína: 15 gramos
- Grasa: 1 gramo
- Fibra: 15 gramos
- Folato: 64% del valor diario (DV)
- Potasio: 13% de la VD
- Fósforo: 19% de la VD
- Magnesio: 29% de la VD
- Hierro: 20% de la VD
Aunque el contenido exacto de nutrientes de los frijoles varía según el tipo de frijol y el suelo en el que se cultivan, la mayoría son particularmente ricos en ácido fólico, hierro, magnesio, fibra y proteínas.
Como muchas verduras, los frijoles son ricos en compuestos vegetales conocidos como fitonutrientes, que pueden ayudar a prevenir enfermedades crónicas. Las investigaciones indican que comer frijoles y otras legumbres con regularidad puede mejorar significativamente la calidad de su dieta en general.
Debido a su composición de nutrientes y alto contenido de fibra, los frijoles y otras legumbres a menudo se clasifican como parte del grupo de alimentos vegetales.
También pueden clasificarse en el subgrupo "verduras con almidón", junto con las patatas y la calabaza, debido a su contenido relativamente alto de almidón en comparación con otros tipos de verduras.
RESUMENLos frijoles son ricos en nutrientes con alto contenido de fibra y almidón. Por lo tanto, con frecuencia se les considera parte del grupo de alimentos vegetales. Además, pueden clasificarse como un "vegetal con almidón", junto con las patatas y la calabaza.
Parte del grupo de alimentos proteicos
Quizás una de las características nutricionales más singulares de los frijoles es su contenido de proteínas.
A diferencia de otros tipos de verduras, los frijoles a menudo también se consideran parte del grupo de alimentos proteicos. De hecho, los frijoles son un sustituto popular de la carne y otras fuentes de proteínas de origen animal en las dietas vegetarianas y veganas.
Los frijoles también son una de las fuentes de proteínas más asequibles, lo que los convierte en un componente invaluable del suministro mundial de alimentos.
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) cuenta los frijoles como parte de los grupos de alimentos vegetales y proteicos. Si se utilizan para obtener proteínas, 1/4 de taza de frijoles (43 gramos) equivale a 1 onza de carne (28 gramos) u otra proteína de origen animal.
Los frijoles generalmente se clasifican como una fuente de proteína de menor calidad en comparación con las proteínas de origen animal, ya que carecen de uno o más aminoácidos esenciales.
Básicamente, esto significa que, en comparación con las proteínas de origen animal, debe comer más porciones de frijoles, en combinación con otras fuentes de proteínas de origen vegetal, para satisfacer sus necesidades diarias de aminoácidos y proteínas.
RESUMENLos frijoles también se incluyen en el grupo de alimentos proteicos porque proporcionan una cantidad significativa de aminoácidos. A menudo se utilizan como sustitutos de la carne en dietas vegetarianas y veganas.
La línea de fondo
Aunque técnicamente son un grupo de alimentos separado conocido como legumbres, los frijoles son muy similares a las verduras debido a su alto contenido de fibra, vitaminas, minerales y fitonutrientes que promueven la salud.
Sin embargo, son exclusivos de la mayoría de las verduras, ya que también son bastante ricas en proteínas.
Esencialmente, los frijoles pueden considerarse legumbres, proteínas o vegetales.
Independientemente de la categoría en la que los coloque, el consumo regular de frijoles y otras legumbres puede contribuir a una dieta saludable y equilibrada.
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