Una alergia al vinagre no causa la misma respuesta del sistema inmunológico que las alergias a los alimentos. Por esta razón, la gente a veces se refiere a ella como una pseudoalergia. Sin embargo, todavía puede causar síntomas similares a los de una alergia en algunas personas.
El vinagre es una solución ácida que se obtiene fermentando etanol o azúcar. El etanol es el tipo de alcohol que se encuentra en las bebidas alcohólicas, como la cerveza, el vino y las bebidas espirituosas. El vinagre contiene agua, ácido acético y una pequeña cantidad de oligoelementos y saborizantes.
Las personas a menudo usan vinagre como ingrediente para encurtir alimentos, en salsas y aderezos para ensaladas, o como una forma de agregar acidez a un plato.
También puede usar vinagre como limpiador doméstico, y algunas prácticas de la medicina tradicional lo emplean como remedio curativo.
El vinagre es seguro para la mayoría de las personas cuando se consume en cantidades moderadas. Sin embargo, algunas personas pueden experimentar reacciones adversas.
Este artículo explica las alergias al vinagre, cómo reconocerlas y cómo controlarlas.
¿Qué causa la alergia al vinagre?
El vinagre no parece causar los mismos tipos de respuestas del sistema inmunológico que experimentan las personas con alergias alimentarias.
Más bien, una intolerancia o sensibilidad a uno de los ingredientes o componentes químicos del vinagre puede causar alergia al vinagre.
Aunque los síntomas de estas reacciones a menudo imitan las verdaderas alergias a los alimentos, no son exactamente iguales.
Algunas personas pueden referirse a este tipo de reacciones como pseudoalergias.
Los ingredientes del vinagre a los que las personas pueden ser sensibles o intolerantes incluyen:
- salicilatos
- histamina
- sulfitos
- ácido acético
Cada uno de estos compuestos químicos puede causar síntomas similares a los de una alergia en algunas personas, que pueden variar de leves a graves.
Sensibilidad al salicilato
Los salicilatos son tipos de ácido salicílico.
Están presentes de forma natural en algunos alimentos y bebidas. Los fabricantes también utilizan formas sintéticas en medicamentos y otros productos.
Si bien los salicilatos están presentes en el vinagre, la cantidad puede variar según el tipo de vinagre y sus ingredientes.
Para la mayoría de las personas, los salicilatos no son motivo de alarma. A menudo están presentes en alimentos ricos en vitaminas y minerales, e incluso pueden ofrecer algunos beneficios para la salud.
Sin embargo, aquellos con sensibilidad a los salicilatos podrían experimentar síntomas de alergia después de consumir demasiado de estos compuestos.
Algunas personas también tienen reacciones graves al ácido acetilsalicílico, el tipo de salicilato de la aspirina. Sin embargo, tener una reacción a la aspirina no significa necesariamente que también será sensible al vinagre.
Intolerancia a la histamina
La histamina es otro compuesto común en alimentos y bebidas. Asimismo, está presente de forma natural en su cuerpo.
La histamina tiene muchas funciones y juega un papel importante en la inflamación, la respuesta de su cuerpo a los alérgenos y su sistema inmunológico en general.
La intolerancia a la histamina es una condición en la que la histamina no se metaboliza de manera eficiente. Los científicos aún no comprenden completamente la condición.
Dicho esto, creen que varios factores pueden causarlo, que incluyen:
- genética
- deficiencias de enzimas
- medicamentos
- enfermedad inflamatoria intestinal (EII)
- las bacterias intestinales
- la ingesta dietética
El vinagre no solo contiene histamina, sino que también estimula a su cuerpo a liberar histamina.
Por lo tanto, las personas con intolerancia a la histamina pueden experimentar una variedad de efectos secundarios, que van de leves a graves, después de comer demasiado vinagre u otros alimentos que contienen histamina.
Sensibilidad al sulfito
Los sulfitos son compuestos químicos que los fabricantes a veces usan como aditivos alimentarios para ayudar a conservar los alimentos. Algunos tipos también están presentes en cosméticos, medicamentos y otros productos.
También se encuentran de forma natural en algunos alimentos y bebidas, especialmente en líquidos fermentados como el vino, la cerveza y el vinagre.
Muchas personas pueden tolerar una cantidad moderada de sulfitos sin ninguna dificultad. Sin embargo, tener una sensibilidad al sulfito significa que puede experimentar efectos secundarios adversos después de consumir grandes cantidades de estos compuestos.
Las personas con asma u otras alergias pueden ser más propensas a tener sensibilidad a los sulfitos. De hecho, muchos de los síntomas de la sensibilidad a los sulfitos se asemejan a los del asma.
Algunos países exigen ahora que los alimentos o bebidas con alto contenido de sulfitos lo indiquen en la etiqueta. Tanto la Unión Europea como la Administración de Drogas y Alimentos (FDA) requieren que los productos que contienen más de 10 ppm (10 mg por kg) de sulfitos estén etiquetados.
Intolerancia al ácido acético
El ácido acético es uno de los principales subproductos de la fermentación de etanol o azúcares en vinagre. Aunque la cantidad puede variar, la mayoría de los vinagres contienen alrededor de un 5% de ácido acético.
Algunos estudios han demostrado que el ácido acético puede ser responsable de algunos de los supuestos beneficios para la salud de los vinagres, como sus efectos antimicrobianos y efectos positivos sobre los niveles de azúcar en sangre.
Algunas personas pueden ser intolerantes al ácido acético, aunque esto no es muy común.
Es más probable que una persona tenga una reacción adversa al ácido acético cuando se encuentra con la sustancia química en grandes cantidades.
Aún así, algunas personas pueden experimentar efectos secundarios después de consumir ácido acético en vinagre por vía oral o por exposición directa de la piel.
ResumenLas alergias al vinagre generalmente son el resultado de una sensibilidad o intolerancia a uno de los siguientes componentes químicos del vinagre: salicilatos, histamina, sulfitos o ácido acético.
¿Cuales son los sintomas?
Los síntomas de una alergia al vinagre pueden variar según la causa subyacente. La gravedad también puede diferir de una persona a otra.
Estos son algunos de los síntomas más comunes de alergia o intolerancia al vinagre:
- Sensibilidad a los salicilatos: asma, diarrea, urticaria, pólipos nasales, congestión nasal, sensación de hinchazón
- Intolerancia a la histamina: dolor abdominal, hinchazón, congestión, estreñimiento, diarrea, mareos, frecuencia cardíaca rápida, sensación de saciedad, dolor de cabeza, picazón en la piel, estornudos
- Sensibilidad al sulfito: asma, diarrea, urticaria, picazón en la piel, náuseas, dificultad para respirar, tensión en los músculos de las vías respiratorias, sibilancias, dolor de estómago, sensación de hormigueo.
- Intolerancia al ácido acético: asma, urticaria, congestión nasal
También es importante tener en cuenta que consumir o exponerse a grandes cantidades de vinagre puede causar efectos secundarios como dolor de estómago o ardor en los ojos, la garganta y la piel. Esto puede suceder incluso entre personas sin alergia al vinagre.
ResumenAunque no es una verdadera alergia, la sensibilidad o intolerancia al vinagre puede causar muchos de los mismos síntomas que otras alergias alimentarias. Algunos de los síntomas más comunes son asma, urticaria, picazón en la piel y dolor de estómago.
Cómo tratar una alergia al vinagre
Las alergias al vinagre no se pueden curar. Sin embargo, un proveedor de atención médica calificado puede enseñarle cómo manejarlos.
Además, debido a que las personas pueden estar reaccionando a uno de los múltiples compuestos del vinagre, las alergias al vinagre pueden ser especialmente difíciles de diagnosticar.
Si cree que puede tener alergia al vinagre, es mejor trabajar con un profesional de la salud, como un alergólogo, médico o dietista, para descartar cualquier otra causa posible de sus síntomas y discutir las opciones de tratamiento.
A menudo, controlar una alergia al vinagre simplemente significa eliminar el vinagre de su dieta o usarlo solo en pequeñas cantidades que pueda tolerar.
Si su alergia se debe a una sustancia química en el vinagre, como los salicilatos o la histamina, es posible que también deba eliminar algunos otros alimentos de su dieta además del vinagre.
Desafortunadamente, eso a veces incluye alimentos saludables, como ciertas frutas y verduras.
Trabajar con un profesional médico para realizar este tipo de cambios en su dieta lo ayudará a garantizar que lo haga de una manera segura y saludable.
ResumenUna alergia al vinagre puede ser difícil de diagnosticar. El tratamiento puede significar simplemente usar menos vinagre en su dieta, o es posible que deba eliminar el vinagre por completo. Hable con un proveedor de atención médica para determinar el mejor tratamiento.
Cómo eliminar el vinagre
Eliminar el vinagre natural de su dieta puede ser fácil, pero identificar alimentos y bebidas preparados que contienen vinagre podría ser más difícil.
Identificando el vinagre
Cuando salga a cenar, puede ser especialmente importante consultar con un empleado del restaurante si cree que un alimento o bebida puede contener vinagre.
Estos son algunos elementos que a menudo contienen vinagre:
- alimentos en escabeche
- condimentos
- sopas y guisos
- aderezos para ensaladas
- salsas y reducciones
- adobos
- cócteles
Esta no es una lista comprensible. Muchos otros alimentos también pueden contener vinagre. Por lo tanto, si necesita eliminar el vinagre de su dieta, es importante leer atentamente las etiquetas de los ingredientes para ver si contienen vinagre.
También es importante recordar que algunas personas con alergias pueden tolerar pequeñas cantidades de vinagre sin experimentar ningún efecto secundario.
Su proveedor de atención médica trabajará con usted para determinar la cantidad de vinagre que puede consumir de manera segura.
Sustitutos
Si tiene alergia al vinagre, puede ser mejor eliminar todos los tipos de vinagre de su dieta. En ese caso, puede intentar usar otros ingredientes o saborizantes en lugar de vinagre.
Aquí hay algunas opciones para sustitutos del vinagre:
- jugo de limon
- jugo de lima
- zumo de naranja
- jugo de uva
- Zumo de cereza
- jugo de uva
- jugo de arándano
- vino
- pasta de tamarindo
Puede resultar tentador sustituir el vinagre por otros condimentos como la salsa de soja o la salsa Worcestershire.
Sin embargo, algunos tipos de condimentos pueden contener vinagre o los mismos compuestos químicos que causan la alergia al vinagre.
Por eso es importante trabajar con un profesional médico para determinar las sustituciones seguras del vinagre en su dieta. Esta es la mejor manera de asegurarse de no consumir vinagre u otro alérgeno sin saberlo.
ResumenEs mejor tratar una alergia al vinagre bajo la guía de un profesional de la salud. Pueden diagnosticar adecuadamente la afección y ayudarlo a realizar cambios dietéticos seguros para evitar el vinagre.
La línea de fondo
La investigación actual no muestra que el vinagre cause verdaderas alergias alimentarias. Sin embargo, múltiples componentes del vinagre pueden causar pseudoalergias.
Estas son sensibilidades o intolerancias a ciertos alimentos que a menudo imitan muchos de los mismos síntomas que las alergias alimentarias verdaderas.
Sin embargo, los síntomas de una reacción al vinagre pueden variar de leves a graves. Por lo tanto, podrían resultar peligrosos o incómodos para algunas personas.
Si cree que podría tener sensibilidad o intolerancia al vinagre, es mejor trabajar con un profesional médico para diagnosticar y controlar adecuadamente la afección.
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