¿Pueden los diabéticos comer pepinos?
Sí, si tiene diabetes, puede comer pepinos. De hecho, dado que son tan bajos en carbohidratos, casi puedes comer tantos como quieras cuando quieras.
La Asociación Estadounidense de Diabetes (ADA) considera que el pepino es una verdura sin almidón, el "único grupo de alimentos en el que puede satisfacer su apetito". Un estudio de 2011 de la Universidad de Newcastle incluso sugirió que una dieta baja en calorías basada en vegetales sin almidón podría resultar eficaz para revertir la diabetes tipo 2.
Pepino
Pepinos (Cucumis sativus) pertenecen a la misma familia botánica que los melones y las calabazas. Los pepinos cultivados comercialmente se dividen típicamente en dos tipos: "pepinos en rodajas" para consumo fresco y "pepinos encurtidos" para procesarlos en encurtidos.
Bajo en calorías y alto en nutrientes, 1/2 taza de pepino crudo en rodajas contiene:
- calorías: 8
- carbohidratos: 1,89 gramos
- fibra dietética: 0,3 gramos
- azúcares: 0,87 gramos
- proteína: 0,34 gramos
- grasa: 0.06 gramos
Los pepinos también proporcionan:
- Vitamina B
- vitamina C
- vitamina K
- potasio
- magnesio
- biotina
- fósforo
Los pepinos son una buena fuente de sustancias químicas vegetales con propiedades protectoras o preventivas de enfermedades llamadas fitonutrientes, tales como:
- flavonoides
- lignanos
- triterpenos
Índice glucémico de pepino
El índice glucémico (IG) afecta la forma en que los alimentos afectan el azúcar en sangre (glucosa en sangre). Un alimento de alto índice glucémico puede aumentar su nivel de azúcar en sangre. El índice glucémico del pepino es 15. Cualquier alimento con un IG inferior a 55 se considera bajo.
A modo de comparación, aquí está el IG de otras frutas:
- pomelo: 25
- manzanas: 38
- plátanos: 52
- sandía: 72
¿Puede el pepino reducir el azúcar en sangre para los diabéticos?
Existen estudios en animales que relacionan los extractos de pepino con mediciones más bajas de glucosa en sangre, pero son limitados. Se necesita más investigación.
- Un estudio de 2011 concluyó que las ratas diabéticas tenían una disminución en el azúcar en sangre después de una dieta de nueve días de extracto de semilla de pepino.
- Un estudio de 2012 indicó que los fitonutrientes del pepino están relacionados con los efectos reductores del azúcar en sangre en ratas diabéticas.
- Un artículo de investigación de 2014 publicado en el Journal of Medicinal Plant Research demostró que la pulpa de pepino podría usarse de manera efectiva para el tratamiento y manejo de la diabetes en ratas.
Estos estudios utilizaron extractos de pepino. No hay evidencia de que los pepinos enteros hubieran proporcionado el mismo beneficio.
Quitar
Aunque se necesita más investigación para ver si los pepinos podrían ser un tratamiento eficaz para la diabetes, son un vegetal nutritivo que se puede comer con relativa libertad en un plan de alimentación para la diabetes.
Hable con su médico sobre una dieta que pueda ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre. Si desea obtener más detalles o un plan de alimentación personalizado, considere consultar con un dietista.
Si planea alterar radicalmente sus hábitos alimenticios, revise sus pensamientos con su médico antes de comenzar.
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