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La salud y el bienestar afectan la vida de todos de manera diferente. Esta es la historia de una persona.
En estos días, las tendencias de estilo de vida son una moneda de diez centavos la docena. Sin embargo, a principios de siglo, el vegetarianismo todavía estaba reservado principalmente para los hippies, los fanáticos de la salud u otros "extremistas".
Esas eran todas mis personas favoritas, así que me aferré.
Todos mis amigos mayores, más sabios y más revolucionarios me aseguraron que ser vegetariano era "más saludable". Dijeron que sentiría enormes beneficios físicos, mentales y espirituales después de hacer el cambio a una vida sin carne. En ese momento, yo tenía 17 años y me convencí fácilmente.
No fue hasta que asistí a la universidad que mi camino sin carne dio un giro inesperado. Enfrentado a tener que elegir alimentos que ya no eran solo filosóficos, sino tangibles, cometí algunos errores graves.
Entonces, en 2001, durante mi primer año de secundaria, les anuncié a mis padres que estaba renunciando a comer animales.
Ellos rieron. Sin embargo, persistí, como rebelde que soy.
El comienzo de mi aventura lacto-vegetariana fue decente. ¿Gané toneladas de energía, desarrollé un enfoque similar al de un láser o levité durante la meditación? No. Sin embargo, mi piel se aclaró un poco, así que lo conté como una victoria.
El error que cometí me hizo subir 15 libras.
No fue hasta que asistí a la universidad que mi camino sin carne dio un giro inesperado. Enfrentado a tener que elegir alimentos que ya no eran solo filosóficos, sino tangibles, cometí algunos errores graves.
De repente, los carbohidratos refinados fueron mi nuevo alimento básico, generalmente combinados con lácteos. En casa, comía las mismas comidas que siempre había hecho mi madre, solo que sin carne y más pesadas en verduras.
La vida en la escuela fue una historia diferente.
Piense en pasta con salsa alfredo o cereal con leche para el desayuno, el almuerzo y la cena. Los alimentos vegetarianos empaquetados que a veces compraba en la tienda resultaron ser igualmente procesados.
No fue hasta mi segunda incursión en el lacto-vegetarianismo (unos seis años después) que pude cerrar algunas de las lagunas en los consejos de mis viejos amigos sin carne.
Todavía estaba dedicado a un estilo de vida sin carne y hacía ejercicio con regularidad, pero al final de mi primer semestre, gané más de 15 libras.
Y este no era el promedio de 15 estudiantes de primer año.
No fue un "llenado" de mi tipo de cuerpo. En cambio, fue una notable hinchazón y opresión alrededor de mi vientre. El peso fue acompañado por una caída en mi nivel de energía y en mi estado de ánimo, ambas cosas me hicieron creer que solo esos cobardes comedores de carne tenían que lidiar.
Entonces, dejé de ser vegetariano, pero luego volví ...
Mis amigos mayores y más sabios deben haber omitido algunos detalles sobre el vegetarianismo. Este aumento de peso obviamente no fue lo que esperaba.
A mitad de mi segundo año, opté por no participar. No estaba experimentando ninguno de los beneficios que pensé que sentiría. De hecho, a menudo me sentí física, emocional y mentalmente peor de lo que hice antes.
No fue hasta seis años después, en mi segunda incursión en el lacto-vegetarianismo, que pude cerrar algunas de las lagunas en los consejos de mis viejos amigos sin carne.
Con más información y una conexión más profunda con mi cuerpo, tuve una experiencia mucho mejor la segunda vez.
Esto es lo que desearía haber sabido antes de mi primer viaje en el carro vegetariano:
1. Haga su investigación
Ser vegetariano no es algo que hagas solo porque tus amigos lo estén haciendo. Es un cambio de estilo de vida que puede tener un efecto importante en su cuerpo, para bien o para mal. Investigue un poco para averiguar qué forma de vida sin carne funcionará mejor para usted.
Hay muchas formas de ser vegetariano sin los efectos secundarios negativos. Los tipos de vegetarianismo incluyen los siguientes:
- Los lacto-ovo-vegetarianos no comen carne roja, pescado ni aves, pero sí productos lácteos y huevos.
- Los lactovegetarianos comen lácteos pero no huevos.
- Los ovo-vegetarianos comen huevos pero no lácteos.
- Los veganos no comen carnes rojas, aves, pescado, huevos, lácteos u otros productos animales, como la miel.
Algunas personas también incluyen lo siguiente bajo el paraguas vegetariano:
- Los pescatarianos comen pescado, pero no carnes rojas ni aves.
- Los flexitarianos tienen una dieta principalmente basada en plantas, pero a veces comen carnes rojas, aves o pescado.
Todas estas dietas pueden reducir varios riesgos para la salud cuando se hacen correctamente.
Beneficios de las dietas vegetarianas
- mejora de la salud del corazón
- presión sanguínea baja
- prevención de la diabetes tipo 2 y otras enfermedades crónicas
Aún así, esta es una elección en la que debe pensar. Consultar con su médico puede ayudar. Además, piense en lo que hará que la práctica sea sostenible para usted. Establezca un presupuesto, programe su tiempo y hable con otros vegetarianos para obtener consejos.
¿Estás pensando en convertirte en vegetariano? Aquí es donde comenzar su investigación:
Recursos
- Sitios web: The Vegetarian Resource Group, Vegetarian Times y Oh My Veggies para comenzar.
- Libros: “” Going Vegetarian ”de Dana Meachen Rau es un recurso completo para aquellos que desean comprender más sobre la elección del estilo de vida primero. “The New Becoming Vegetarian: The Essential Guide to a Healthy Vegetarian Diet”, escrito por dos dietistas registrados, cubre lo que necesita saber sobre cómo obtener las proteínas, vitaminas y minerales necesarios sin carne.
- Foros: El tablero de chat en línea de Happy Cow es una gran cantidad de información y camaradería para vegetarianos nuevos y potenciales.
2. Conoce tu cuerpo
Incluso después de hacer su debida diligencia, es importante que preste atención a su propia experiencia. Lo que funciona para otra persona puede no funcionar de la misma manera para usted.
Afortunadamente, nuestros cuerpos tienen mecanismos que nos ayudan a comprender qué es lo mejor. Si hubiera optado por prestar atención a la hinchazón, los gases y la fatiga adicionales que estaba experimentando desde el principio, probablemente podría haber reevaluado mi dieta y encontrado alimentos que fueran mejores para mi constitución.
Es posible que no tenga problemas para reconocer las causas de ciertos cambios en su cuerpo. Sin embargo, si necesita ayuda, un diario de alimentos o una buena aplicación de nutrición pueden ayudarlo a reconocer fácilmente qué funciona y qué no.
Herramientas para ayudarlo en su viaje
- La aplicación Wholesome Healthy Eating le ayuda a realizar un seguimiento de la nutrición general. CRON-O-Meter es comparable, pero también le ayuda a realizar un seguimiento del ejercicio y de otra información relacionada con la salud.
- Si su estilo es un poco más analógico, diríjase a su librería local para hojear las revistas de alimentos guiadas que tienen en el estante. O imprima el suyo. Hay toneladas de plantillas
3. Verduras: mételas (¡y aprende a cocinar!)
Cuando me volví vegetariano, no me atrevía a decirle a nadie que echaba de menos la sabrosa masticabilidad de la carne. Entonces, sin los conocimientos técnicos ni los diversos artilugios culinarios necesarios para recrear mis propios sabores, opté por sustitutos de carne preenvasados.
Mala idea.
Si bien el sabor (algo) familiar era reconfortante, no era bueno para mi cuerpo.
Podría haberme saltado el sodio, la soja y otros componentes químicos que contienen estos hot dogs veganos, hamburguesas vegetarianas y pollo simulado. (Y sospecho que fueron los principales culpables de mi aumento de peso y mi malestar).
Varios años después, aprendí a manejar la cocina y desarrollé una paleta más aventurera. Fue entonces cuando descubrí algo realmente impactante: ¡las verduras saben tan bien como las verduras!
No es necesario machacarlos, pulverizarlos ni procesarlos químicamente en algo que se haga pasar por carne para disfrutarlos. Descubrí que a menudo me gustan más las comidas sin carne bien preparadas que las comidas estándar centradas en la carne a las que estaba acostumbrado.
Esto fue un cambio de juego para mí.
Para cuando decidí volverme vegetariano, ya había incorporado muchas más verduras, así como legumbres, frutas y cereales integrales en mi dieta. Fue un cambio mucho más fácil, sin las molestias de antes.
Mis bloggers vegetarianos favoritos
- Naturalmente, Ella presenta recetas vegetarianas que son lo suficientemente simples para hacer sin mucha experiencia, sin dejar de ser 100 por ciento deliciosas.
- Si está cocinando una comida vegetariana para escépticos, pruebe Cookie & Kate. Este increíble blog tiene toneladas de recetas que todos adorarán.
- Sweet Potato Soul de Jenne Claiborne es un blog que presenta nutritivas recetas veganas con distintos sabores sureños. Mantenga su libro de cocina en su cocina para los días en que desee comida reconfortante.
4. Aprenda a hablar "labelese"
Comer "limpio" (comida real, libre de químicos) es siempre el objetivo. Pero seamos honestos: a veces, una comida rápida y sucia es todo lo que puede manejar.
Para asegurarse de elegir lo mejor de lo que hay disponible cuando opta por algo procesado, tendrá que descifrar lo que yo llamo "labelese".
Hablar labelese es útil para todos Incluso si su objetivo no es dejar de comer carne, desarrollar esta capacidad puede ser útil. Consulte esta guía completa sobre cómo leer las etiquetas nutricionales para obtener un curso intensivo de "etiqueta", que lo ayudará a proteger su salud.
La verborrea científica y el tamaño de fuente minúsculo que se usa en la mayoría de las etiquetas de nutrición pueden hacer que este código sea aparentemente imposible de descifrar, pero incluso un poco de conocimiento básico puede darle el poder de tomar mejores decisiones.
Conocer los términos utilizados para los azúcares, la soja y otros aditivos controvertidos puede ayudarlo a evitar consumirlos en exceso.
Los 5 ingredientes principales para evitar
- aceite parcialmente hidrogenado (grasa líquida convertida en sólida al agregar hidrógeno)
- jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (jarabe artificial hecho de maíz)
- glutamato monosódico (MSG) (aditivo de sabor)
- proteína vegetal hidrolizada (potenciador del sabor)
- aspartamo (edulcorante artificial)
Lo que aprendí de mis aventuras vegetarianas
Mi segunda experiencia con el vegetarianismo fue mucho mejor que la primera. Más notablemente, tenía más energía y cambios de humor menos dramáticos.
El mejor beneficio que recibí tuvo poco que ver con la decisión de dejar de comer carne: se trataba del viaje.
Cuando aprendí a encontrar los hechos, a escuchar a mi cuerpo y a preparar mis propias comidas (objetivamente deliciosas), gané más confianza. Descubrí que puedo vivir una buena vida en casi cualquier forma que quiera, siempre que me esfuerce y desarrolle un plan.
Aunque desde entonces he añadido pescado y algún que otro bistec a mi dieta, considero mis cinco años basados en plantas como un rito de iniciación.
También fue una manera increíble de aprender a asumir la responsabilidad de mi propia salud y bienestar.
Carmen R. H. Chandler es escritora, practicante de bienestar, bailarina y educadora. Como creadora de The Body Temple, combina estos dones para brindar soluciones de salud innovadoras y culturalmente relevantes para la comunidad Black DAEUS (Descendants of Africans Enslaved in the United States). En todo su trabajo, Carmen está comprometida con imaginar una nueva era de integridad, libertad, alegría y justicia para los negros. Visite su blog.
