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Si descompone el alcohol en compuestos más pequeños, tendrá principalmente alcohol etílico. Pero aún más hay compuestos que los investigadores llaman congéneres. Los investigadores creen que estos compuestos pueden tener algo que ver con la razón por la que padece resaca.
Siga leyendo para descubrir qué son los congéneres y por qué los médicos creen que pueden empeorar la resaca.
¿Qué son los congéneres?
Un fabricante de bebidas espirituosas produce congéneres durante el proceso de fermentación o destilación.
Durante este proceso, un productor de bebidas espirituosas convertirá los azúcares en alcohol utilizando diferentes cepas de levaduras. Las levaduras convierten los aminoácidos presentes de forma natural en los azúcares en alcohol etílico, también conocido como etanol.
Pero el etanol no es el único subproducto del proceso de fermentación. Los congéneres también están ahí.
La cantidad de congéneres que produce el fabricante puede depender de las fuentes originales de azúcar o carbohidratos utilizadas para producir alcohol. Los ejemplos incluyen granos de cereales para cerveza o uvas para vino.
Actualmente, los investigadores creen que los congéneres pueden dar a las bebidas un cierto sabor y sabor. Algunos fabricantes incluso prueban la cantidad de congéneres para asegurarse de que su producto tenga un perfil de sabor consistente.
Ejemplos de congéneres que produce el proceso de destilación incluyen:
- ácidos
- alcoholes, como el alcohol isobutileno, que huele dulce
- aldehídos, como el acetaldehído, que a menudo tiene un olor afrutado presente en los borbones y los rones
- ésteres
- cetonas
La cantidad de congéneres presentes en el alcohol puede variar. Como regla general, cuanto más destilado es un licor, menores son los congéneres.
Esta es la razón por la que algunas personas pueden encontrar que los licores "de primera calidad" que están altamente destilados no les dan tanto resaca como una alternativa de menor precio.
Papel en las resacas
La investigación sugiere que el contenido de congéneres puede influir en la aparición de una resaca, pero probablemente no sea el único factor.
Según un artículo de la revista Alcohol and Alcoholism, beber bebidas alcohólicas que tienen más congéneres suele provocar una resaca peor que las bebidas con menos congéneres.
Los médicos aún no tienen todas las respuestas cuando se trata de resacas, incluido el motivo por el que ocurren en algunas personas y no en otras. Tampoco tienen todas las respuestas para los congéneres y el consumo de alcohol.
Una de las teorías actuales sobre el alcohol y los congéneres relacionados con la resaca es que el cuerpo tiene que descomponer los congéneres, según un artículo de 2013.
A veces, la descomposición de los congéneres compite con la descomposición del etanol en el cuerpo. Como resultado, el alcohol y sus subproductos pueden permanecer más tiempo en el cuerpo, contribuyendo a los síntomas de la resaca.
Además, los congéneres pueden estimular al cuerpo para que libere hormonas del estrés, como la noradrenalina y la epinefrina. Estos pueden causar respuestas inflamatorias en el cuerpo que provocan fatiga y otros síntomas de resaca.
Tabla de alcohol con congéneres
Los científicos han encontrado muchos congéneres diferentes en el alcohol. No han relacionado uno específico con causar una resaca, solo que su mayor presencia puede empeorarla.
Según un artículo de la revista Alcohol and Alcoholism, las siguientes son bebidas ordenadas de mayor a menor congénere:
vino tinto
Ron
vino blanco
Ginebra
cerveza
etanol (como vodka) diluido en jugo de naranja
Los científicos también han probado el alcohol para determinar la cantidad de congéneres individuales. Por ejemplo, el artículo de 2013 informa que el brandy tiene hasta 4766 miligramos por litro de metanol, mientras que la cerveza tiene 27 miligramos por litro. El ron tiene hasta 3.633 miligramos por litro del congénere 1-propanol, mientras que el vodka tiene entre nada y 102 miligramos por litro.
Esto apoya el concepto de que el vodka es una bebida de bajo contenido en congéneres. Según un estudio de 2010, el vodka es una bebida que contiene algunos de los menos congéneres de cualquier bebida. Mezclarlo con jugo de naranja también ayuda a neutralizar algunos de los congéneres presentes.
Otro estudio de 2010 pidió a los participantes que consumieran bourbon, vodka o un placebo en cantidades similares. Luego se les preguntó a los participantes sobre su resaca, si decían que tenían resaca.
Los investigadores encontraron que los participantes tenían una resaca más severa después de consumir bourbon, que tiene una mayor cantidad de congéneres, en comparación con el vodka. Llegaron a la conclusión de que el aumento de la presencia de congéneres contribuía a la gravedad de la resaca.
Consejos para evitar resacas
Si bien los investigadores han relacionado una mayor presencia de congéneres con la gravedad de la resaca, las personas aún tienen resaca cuando beben demasiado de cualquier tipo de bebida alcohólica.
Si le preocupa reducir los síntomas de la resaca, puede probar bebidas bajas en congéneres para ver si se siente mejor al día siguiente.
Según un artículo de 2013, las personas que elaboran su propio alcohol en casa, como las cervezas caseras, tienen menos control sobre el proceso de fermentación como fabricantes.
Como resultado, las bebidas alcohólicas hechas en casa suelen tener más congéneres, a veces hasta 10 veces la cantidad habitual. Es posible que desee omitir estos si está tratando de evitar una resaca.
Los investigadores actualmente creen que una resaca es el resultado de muchos factores contribuyentes, que incluyen:
- cuánto bebió una persona
- duración del sueño
- la calidad del sueño
El consumo de alcohol también puede contribuir a la deshidratación, que puede causar síntomas desagradables, como náuseas, debilidad y sequedad de boca.
Además de evitar las bebidas ricas en congéneres, aquí hay algunos consejos más para evitar la resaca:
- No beba con el estómago vacío. Los alimentos pueden ayudar a disminuir la rapidez con que el cuerpo absorbe el alcohol, por lo que el cuerpo tiene más tiempo para descomponerlo.
- Beba agua junto con el alcohol que consume. Alternar una bebida alcohólica con un vaso de agua puede ayudar a prevenir la deshidratación, que lo hace sentir peor.
- Duerma lo suficiente la noche después de beber. Dormir más puede ayudarlo a sentirse mejor.
- Tome un analgésico de venta libre como el ibuprofeno para reducir los dolores corporales y de cabeza después de beber.
Por supuesto, siempre existe el consejo de beber con moderación. Beber menos generalmente puede garantizar que tendrá menos (o ninguna) resaca.
La línea de fondo
Los investigadores han relacionado a los congéneres con peores resacas.Las teorías actuales son que los congéneres afectan la capacidad del cuerpo para descomponer el etanol tan rápido y desencadenar respuestas de estrés en el cuerpo.
La próxima vez que tenga una noche de bebida, puede intentar beber un licor de congénere bajo y ver si se siente mejor de lo habitual a la mañana siguiente.
Si desea dejar de beber pero no puede, llame a la Línea de ayuda nacional de la Administración de Servicios de Salud Mental y Abuso de Sustancias al 800-662-HELP.
El servicio 24/7 puede ayudarlo a encontrar información sobre cómo dejar de fumar y recursos en su área que pueden ayudarlo.
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