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Una mañana, recientemente, en mi prisa por llegar al trabajo, comí demasiado cáñamo y me comí mi Chia Pet. Al menos, eso es lo que se siente después de un desayuno de semillas de chía, granos de trigo sarraceno, arándanos secos y semillas de cáñamo.
Suena horrible, ¿no? Pero en realidad sabía mejor de lo esperado y, de hecho, no fue una mala introducción a la nueva moda alimentaria que se promociona como "apta para la diabetes": cereales para el desayuno ricos en proteínas y sin gluten que utilizan cereales e ingredientes alternativos.
Sí, la última tendencia que arrasó en todo el país me envió una vez más a la cocina de prueba de DiabetesMine para obtener una revisión práctica de su olor, sabor, consistencia, qué tan bien mantienen a raya el hambre y el tema más importante de su impacto. sobre el azúcar en sangre.
La tendencia del desayuno rico en proteínas
¿Por qué la avalancha de nuevas marcas de cereales que promocionan un alto contenido en proteínas? Los nutricionistas generalmente están de acuerdo en que reducir los carbohidratos en favor de las proteínas para la primera comida del día lo ayuda a mantenerse lleno y satisfecho, con niveles estables de azúcar en la sangre, oro puro para las personas con diabetes, por supuesto.
La gente no quiere renunciar a los cereales, pero la mayoría de las marcas conocidas contienen más de 20 gramos de carbohidratos por porción (generalmente pequeña). Hay algunas opciones de cereales bajos en carbohidratos y medios en carbohidratos para elegir, pero muchos carecen de proteínas, tienen un sabor suave y la mayoría contienen trigo, algo que cada vez más personas están tratando de evitar en estos días, ya sea que tengan enfermedad celíaca o para la salud intestinal en general.
Ingrese nuevos cereales ricos en proteínas y sin gluten que cuentan con ingredientes frescos y sabrosos para alegrar su mañana. Decidimos probar cuatro de ellos: Nature's Path, Three Wishes, Kay's Naturals y HighKey.
Metodología de prueba
El plan era comer cada uno de estos cuatro cereales dos veces, asegurándome de comenzar con un nivel de azúcar en sangre dentro del rango y registrar mis niveles 1 y 2 horas después de comer. Para mantener el campo de juego parejo, apunté a usar exactamente el mismo volumen de leche y productos de desayuno idénticos en cada prueba.
Si bien tuve cuidado de comer cada uno con nada más que mi taza de café estándar de la mañana, resultó que algunos de los cereales requerían una cantidad específica de leche o sustituto de la leche para convertirse en comestibles, cantidades que no necesariamente funcionaron para otros productos. Entonces utilicé el mínimo necesario en cada caso, seleccionando Half & Half nata porque su grasa extra ralentiza la absorción de carbohidratos y porque me gusta el sabor.
En cuanto al impacto del azúcar en la sangre, puedo decirles ahora mismo que comer estos cereales en lugar de mi habitual desayuno súper bajo en carbohidratos de salchichas y queso hizo que mi control del azúcar en la sangre se desbaratara de manera rápida y duradera. Así que tuve que recurrir a centrarme en la cantidad de puntos del pico, en lugar de en los objetivos de glucosa en particular, para medir el efecto de cada producto. Grabé todo esto usando mi Dexcom CGM.
Probar el camino de la naturaleza
Esta empresa canadiense existe desde 1985. En su kit de medios, dicen que han "sido orgánicos" desde el principio y afirman ser pioneros en el movimiento orgánico. Además de cereales, hacen barras de granola, pasteles para tostar y gofres. Su sitio web enumera 134 productos.
Detalles del producto: Qi’a superalimento de chía, cereal de trigo sarraceno y cáñamo, sabor a vainilla y arándano.
- Costo promedio por porción: $ 1.67
Ingredientes: semillas de chía, granos de trigo sarraceno, semillas de cáñamo, arándanos secos, almendras.
Información nutricional:
- Tamaño de la porción: 2 cucharadas
- Calorías: 140
- Carbohidratos netos: 10 g
- Proteína: 6 g, la más baja de las cuatro que probamos
El embalaje: Un saco de plástico más pequeño con un fondo plano que le permite mantenerse de pie.
La experiencia: En el paquete, el cereal se parece notablemente al contenido del depósito de polvo de mi robot aspirador cuando lo limpio. El cereal tiene un olor a humedad y a tierra que no es realmente desagradable, pero difícil de describir.
En el recipiente, con leche, la mezcla es aguada al principio, con semillas negras flotando en la parte superior. Luego se espesa hasta una consistencia similar a la tapioca que tiene el aspecto de Malt-O-Meal ceniciento.
Según el empaque, debe esperar 5 minutos después de agregar la leche antes de que las semillas de chía sean consumibles. Según mi experiencia, si esperas 10 minutos, tienes una Chia Pet. La consistencia es suave, pero crujiente, aunque un poco viscosa.
El sabor también es difícil de expresar con palabras. Tiene un sabor a comida sana, si sabes a qué me refiero. Uno de esos sabores, "Bueno, esto no es genial, pero me siento virtuoso comiéndolo". Mis notas de la época dicen: Nutty, con matices de ensalada. Lo cual, te aseguro, es un sabor extraño para la primera hora de la mañana.
Dato curioso: se dice que es bueno caliente o frío, supuestamente Qi’a también se puede agregar al yogur, batidos, avena o ensaladas para "un impulso nutricional adicional". Ah, pensé haber detectado una especie de ambiente de ensalada.
Respuestas de azúcar en sangre:
Primer examen
- Línea de base: 192 mg / dL
- A la 1 hora: 212 mg / dL
- A las 2 horas: 181 mg / dL
- Spike: 20 puntos y regresa a la base en 2 horas
Segunda prueba
- Línea de base: 228 mg / dL
- A 1 hora: 234 mg / dL
- A las 2 horas: 200 mg / dL
- Pico: 6 puntos, regresando por debajo de la línea de base en 2 horas
Mi pico de glucosa promedio fue de solo 13 puntos, lo que hace que este producto parezca excepcionalmente apto para la diabetes.
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Probar tres deseos
El nombre de la empresa proviene del hecho de que los fundadores son los Wishingrads, y hay tres de ellos. La compañía tiene menos de un año y los cerebros adultos detrás de la marca (uno de los tres deseos es su hijo después de la niñez) ambos tienen experiencia en marketing.
Características del producto: cereal sin granos de cacao.
- Costo promedio por porción: $ 1.43
Ingredientes: Garbanzos, tapioca, proteína de guisante, azúcar de caña orgánico, cacao, fruta de monje.
Información nutricional:
- Tamaño de la porción: ¾ taza
- Calorías: 120
- Carbohidratos netos: 14 g
- Proteína: 8 g
El empaque: Una caja de cereal de cartón estándar con un forro de plástico para sacos translúcido en el interior para contener el cereal.
La experiencia: El cereal huele a chocolate. Cada pepita parece un Cheerio plano de gran tamaño que se ha quemado hasta quedar crujiente. Como Cheerios, flotan. A diferencia de los Cheerios, permanecen crujientes por… bueno, supongo que para siempre. Y tampoco me refiero a crujientes en el buen sentido. Estoy hablando, rompa tu diente crujiente.
En mi segundo intento con el cereal, los dejé flotar en la leche durante un rato. muuuucho tiempo, algo que sería la muerte para un cereal convencional, y ayudó. En el lado positivo, si alguna vez deseó leche con chocolate con el desayuno cuando era niño, Three Wishes concede ese deseo: la leche en el cuenco se convierte en una leche con chocolate muy respetable. Lo suficientemente respetable como para sentirme culpable por sorberlo después de abrirme camino a través del cereal.
Dato curioso: la caja grita "chocolate" con varios tonos de tinta marrón chocolate.
Respuestas de azúcar en sangre:
Primer examen
- Línea de base: 116 mg / dL
- A la 1 hora: 183 mg / dL con un cuarto de flecha hacia arriba (alcanzando un cabello de más de 200)
- A las 2 horas: 155 mg / dL con un cuarto de flecha hacia abajo
- Spike: 84 puntos
Segunda prueba
- Línea de base: 143 mg / dL
- A la 1 hora: 235 con un cuarto de flecha hacia arriba (sobrepasando 250)
- A las 2 horas: 214 y nivel
- Spike: 110 puntos
Mi pico promedio aquí fue de 97 puntos, sin recuperación a la línea de base.
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Probar Kay's Naturals
Esta empresa elabora cereales, papas fritas, bocadillos de galleta, pretzels y bocanadas. Desde 2010, la planta de fabricación de Kay ha sido una planta dedicada a productos sin gluten. Todos sus productos están certificados como libres de gluten por el Grupo de intolerancia al gluten y certificados kosher por la Unión Ortodoxa.
Detalles del producto: Bocaditos de galletas de proteína, sabor a canela y almendra.
- Costo promedio por porción: $ 1.49
Ingredientes: Aislado de proteína de soja, harina de arroz, harina de maíz, mantequilla de almendras, más oligoelementos que incluyen fibra de guisante y almidón de tapioca.
Información nutricional:
- Tamaño de la porción: una bolsa (1.2 oz)
- Calorías: 125
- Carbohidratos netos: 11 g
- Proteína: 12 g, la más alta de las cuatro que probamos
El embalaje: prácticos sacos pequeños de plástico envuelto individualmente. ¡Sin medición y fácil portabilidad!
La experiencia: al abrir el paquete, fui recibido con el olor de gofres recién hechos. El cereal está formado por cuadrados robustos de aproximadamente una pulgada por media pulgada, cubiertos de canela. Se ven como una galleta, pero si se mete una en la boca, la consistencia, aunque crujiente, es incorrecta. De alguna manera es duro y polvoriento al mismo tiempo, por alguna razón evocando cacahuetes de espuma petrificada en mi mente.
Sí, son sólidos, pero extrañamente carecen de consistencia. ¿Cómo es eso posible? Una vez en la leche, imagínese si va a poner crutones de ensalada en un tazón, verter leche sobre ellos y comerlos. “Grueso y denso”, dicen mis primeras notas de experiencia. El sabor es canela pura, no gofre. Solo canela cruda. Ese es el único sabor que existe. No está mal, pero tampoco es fabuloso.
Dato curioso: Kay's también fabrica un producto llamado "Pass the Peas", un chip de garbanzo con sabores de pepinillo encurtido, arce y tocino y ahumado BBQ.
Respuestas de azúcar en sangre:
Primer examen
- Línea de base: 140 mg / dL
- A 1 hora: 191 mg / dL
- A las 2 horas: 205 mg / dL
- Spike: 65 puntos
Segunda prueba
- Línea de base: 180 mg / dL
- A 1 hora: 216 mg / dL
- A las 2 horas: 269 mg / dL
- Spike: 89 puntos
Mi pico promedio fue de 77 puntos, y el nivel de azúcar en sangre siguió aumentando después de 2 horas.
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Probar HighKey
Fundada en 2018, el reclamo de fama de esta empresa es que son "amantes de la comida, no científicos". Su caja está adornada con el lema, FOMO NO MO ’, un término de las redes sociales que significa" Miedo a perderse ", que HighKey ha elegido para significar que no se pierda el sabor.
¿La clave en HighKey? La compañía está dirigida directamente al mercado de la dieta cetogénica y cuentan con una amplia gama de productos que incluyen mezclas para hornear, bocadillos y galletas.
HighKey es mejor conocido por su galleta ceto con chispas de chocolate, que ha acumulado la asombrosa cantidad de más de 16,000 reseñas de clientes en línea, con un 80 por ciento de cinco estrellas y un 10 por ciento adicional de cuatro estrellas. Cereal es nuevo en HighKey, y la compañía ingresó a esta categoría de rápido crecimiento solo este año.
Características del producto: cereal proteico, canela.
- Costo promedio por porción: $ 1.47
Ingredientes: Aislado de proteína de leche, eritritol, triglicéridos de cadena media, inulina, alulosa, jarabe, canela. (¿Qué diablos es un triglicérido de cadena media? ¿Cómo es que no hay ingredientes principales reconocibles aquí?)
Información nutricional:
- Tamaño de la porción: ½ taza
- Calorías: 90
- Carbohidratos netos: 0 g (Alerta de Magia Negra: a diferencia de los otros cereales en nuestra prueba, cuyos carbohidratos netos son Carbohidratos Totales menos Fibra, HighKey resta fibra dietética y los carbohidratos de los alcoholes de azúcar eritritol y alulosa. Les tomé la palabra de que el cereal no tiene carbohidratos y no tomé insulina).
- Proteína: 10 g
El empaque: Una pequeña caja de cartón (piense en Grape Nuts) con una bolsa de plástico transparente adentro para contener el contenido.
La experiencia: al abrir el paquete, te recibe con un agradable olor a melaza, aunque la apariencia del cereal es inquietantemente similar a la de las larvas de mosca tostadas. Bueno, ¡al menos no se mueven! La consistencia es crujiente, más dura que la de Rice Krispies, aunque los trozos individuales flotan como sus primos más famosos. Lamentablemente, no se rompen, crujen ni hacen estallar. El sabor es canela, pero esta vez dulce. ¡Como comerse un Cinnabon!
Este fue, con mucho, el más dulce de los cuatro que probé, pero es un dulce extrañamente metálico, con un regusto amargo. Veo que tiene extracto de fruta de monje, que como muchas otras personas, golpea mi paladar como metálico seguido de amargo. Si su paladar es más amigable con las frutas de monje y le gustan los desayunos dulces, le gustará el sabor.
Mientras que el producto Kay de la competencia es más como espolvorear canela pura en la lengua, HighKey es más como beber un jarabe de canela. (Ni el cereal de canela curó mi diabetes, ¡maldita sea!) No mucho después de comer, sin embargo, encontré el HighKey pesado en mi estómago. No tenía náuseas, sino que me sentía como si me hubiera comido una bola de boliche. La sensación desagradable permaneció conmigo durante más de la mitad del día. En mi segunda prueba, sentí lo mismo, pero no tan severamente ni por tanto tiempo.
Dato curioso: la parte posterior de la caja tiene un juego de búsqueda de palabras para el desayuno, una mezcla de palabras y un acertijo orientado al escritor: “¿Qué comen los autores en el desayuno? ¡Bollos sinónimo! " (gemido). Pero es tan cursi que tuve que reír.
Respuestas de azúcar en sangre:
Primer examen
- Línea de base: 138 mg / dL
- A 1 hora: 191 mg / dL
- A las 2 horas: 201 mg / dL
- Spike: 63 puntos
Segunda prueba
- Línea de base: 168 mg / dL
- A 1 hora: 214 mg / dL
- A las 2 horas: 199 mg / dL
- Spike: 46 puntos
Mi pico promedio fue de 55 puntos y me mantuve elevado.
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¿Amigable con la diabetes?
Sin lugar a dudas, el Qi’a de Nature's Path es apto para la diabetes. En primer lugar, aumenta muy poco el azúcar en la sangre y los niveles vuelven rápidamente a los valores iniciales. Si lo come rápido e inmediatamente se enjuaga la boca y se cepilla los dientes a fondo, es una experiencia tolerable.
Los otros tres, sin embargo, todos exhibieron una combinación de picos excesivos de azúcar en sangre combinados sin recuperación, y una tenacidad obstinada del azúcar en sangre que resistió la corrección. Para mí, se requirieron grandes dosis repetidas de corrección de insulina para reducir mi glucosa en sangre después de comer estos tres cereales.
A menudo descubrí que dejaban mi azúcar altamente resistente a las correcciones no solo después de la comida, sino durante todo el día y durante la noche siguiente, a pesar de usar una bomba Tandem Control-IQ que, para mí de todos modos, había hecho que los niveles elevados de azúcar en la sangre por la mañana fueran un recuerdo lejano. . Y para colmo de males, ninguno de los cereales sabía tan bien, y todos sufren de diversos grados de textura extraña.
Si voy a arruinar mi nivel de azúcar en la sangre, realmente debería ser por algo que sepa muy bien, como el imponente Fudge-Fudge Walnut Brownie del Elephant Bar; aunque, por supuesto, eso no es realmente una comida para el desayuno.
También descubrí que, en comparación con mi desayuno habitual, todos los cereales, aunque al principio me llenaban, me dejaban con hambre mucho antes del almuerzo. Parte de esto, por supuesto, podría ser el resultado de los niveles elevados de azúcar en sangre.
Pero espera, ¿no se supone que las proteínas mantienen a raya el hambre? Bueno, aquí está la cuestión: si bien los cereales ricos en proteínas son mucho más ricos en proteínas que los cereales convencionales, en realidad no son tan altos. Considere un desayuno típico de tocino y huevos en una parada de camiones para comparar: mientras que los cereales “ricos” en proteínas varían de 6 a 12 gramos de proteína, ¡un desayuno de tres huevos y cuatro rebanadas de tocino tendría más de 30 gramos de proteína!
Mientras tanto, un batido sustituto de comida Muscle Milk de 5 carbohidratos netos puede tener hasta 40 gramos de proteína, por lo que existen otras opciones bajas en carbohidratos para aumentar las proteínas sin problemas de azúcar en la sangre.
Para obtener más información sobre opciones saludables, consulte nuestra guía DiabetesMine sobre Qué comer en el desayuno con diabetes tipo 1.
Elección del chef
¿Mi favorito de los cuatro cereales probados aquí? Para ser honesto, encontré todos ellos problemáticos de una forma u otra, ya sea para mis papilas gustativas, mi sistema digestivo o mi azúcar en sangre.
En cuanto al sabor, HighKey se lleva el premio, aunque debo admitir que tengo algunas reservas sobre comer "triglicéridos de cadena media" en el desayuno, sean lo que sean. También tiene la mejor consistencia, aunque eso no dice mucho. Mientras tanto, aunque su sabor es extraño, tengo que darle a Nature's Path el segundo lugar en el concurso de sabores. Y sin lugar a dudas, Nature's Path también gana el trofeo de Mejor Respuesta de Azúcar en la Sangre.
Línea de fondo
Si, de todos modos, consume cereales en el desayuno, cada uno de estos aumenta la apuesta por las proteínas sobre los cereales tradicionales para el desayuno. Pero mientras que los cuatro son bajos en carbohidratos, tres de los cuatro me dejaron con niveles elevados de azúcar en sangre mucho más tiempo que los cereales tradicionales. Y estos niveles elevados de azúcar fueron sorprendentemente resistentes a las correcciones.
En lo que respecta al costo, estos cereales ricos en proteínas cuestan un promedio de $ 1.52 por porción. Eso difícilmente romperá el banco, pero ¿cómo se compara eso con los cereales convencionales? Hicimos un promedio del costo de Cheerios, Honey Nut Cheerios, Frosted Flakes y Honey Bunches of Oats (los cuatro cereales fríos más vendidos en la nación, según Kiplinger) y obtuvimos $ 0.22 por porción. Por tanto, las alternativas ricas en proteínas son casi un 600 por ciento más caras. Eso significa que en el transcurso de un año, comer alto contenido de proteínas en lugar de cereales de marca convencionales le costaría $ 475 adicionales.
Todos esos factores, combinados con un sabor promedio y un perfil de consistencia que fue decepcionante por decir lo menos, me dejaron feliz de guardar los tazones y cucharas al final del experimento, y sacar un plato para mi tradicional hamburguesa de media salchicha con queso.
Wil Dubois vive con diabetes tipo 1 y es autor de cinco libros sobre la enfermedad, incluidos "Taming The Tiger" y "Beyond Fingersticks". Pasó muchos años ayudando a tratar a pacientes en un centro médico rural en Nuevo México. Un entusiasta de la aviación, Wil vive en Las Vegas, Nuevo México, con su esposa e hijo, y demasiados gatos.
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