¿Es el ajo una verdura?

Debido a su potente sabor y variedad de beneficios para la salud, el ajo ha sido utilizado por varias culturas durante miles de años.

Puede cocinar con este ingrediente en casa, probarlo en salsas y comerlo en platos como pasta, salteados y verduras al horno.

Sin embargo, debido a que se usa principalmente como especia, el ajo puede ser difícil de clasificar.

Este artículo explica si el ajo es un vegetal.

Clasificación botánica

Botánicamente, el ajo (Allium sativum) se considera una verdura.

Pertenece a la familia de las cebollas, junto con las chalotas, puerros y cebolletas.

Estrictamente hablando, una verdura es cualquier parte comestible de una planta herbácea, como las raíces, hojas, tallos y bulbos.

La planta de ajo en sí tiene un bulbo, un tallo alto y hojas largas.

Aunque las hojas y flores de la planta también son comestibles, el bulbo, compuesto de 10 a 20 dientes, se come con mayor frecuencia. Está cubierto por una cáscara parecida al papel que normalmente se quita antes de consumirla.

Resumen
El ajo proviene de una planta comestible con bulbo, tallo y hojas. Por lo tanto, botánicamente se considera una verdura.

Clasificación culinaria

El ajo se usa más como especia o hierba que como verdura.

A diferencia de otras verduras, el ajo rara vez se consume en grandes cantidades o solo. En cambio, generalmente se agrega a los platos en pequeñas cantidades debido a su fuerte sabor. De hecho, solo superada por las cebollas, puede ser el bulbo más popular utilizado para dar sabor en todo el mundo.

El ajo se puede cocinar triturado, pelado o entero. Se suele asar, hervir o saltear.

También se puede comprar picada, picada, en escabeche o en forma de suplemento.

Aunque anteriormente se creía que solo el ajo crudo tenía beneficios para la salud, los estudios ahora muestran que los productos cocidos y preparados comercialmente pueden ser igualmente beneficiosos.

Resumen
El ajo se usa principalmente como hierba o especia, a menudo se agrega a los platos en pequeñas cantidades para realzar el sabor en lugar de comerse solo.

Más potente que la mayoría de las otras verduras.

Las pautas dietéticas recomiendan que las frutas y verduras constituyan la mitad de su plato durante una comida, o alrededor de 1,7 libras (800 gramos) durante el día.

Sin embargo, no es necesario llenar la mitad de su plato con ajo.

Esta potente verdura contiene una variedad de compuestos de azufre, incluida la alicina, que explica la mayoría de sus propiedades medicinales.

La investigación muestra que solo 1 o 2 dientes (4 gramos) brindan beneficios sustanciales para la salud, que incluyen: