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La leche de avena se está convirtiendo rápidamente en una de las leches vegetales más populares para todo, desde cereales para el desayuno hasta repostería.
Las leches vegetales hechas de nueces, semillas, coco, arroz y soja son en gran parte libres de gluten, por lo que puede esperar lo mismo de la leche de avena. Sin embargo, si tiene enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, es posible que la leche de avena no sea la mejor opción.
Este artículo explica si la leche de avena no contiene gluten.
Muchas marcas están contaminadas con gluten.
El gluten es un grupo de proteínas que se encuentran en el trigo, el centeno y la cebada.
Si bien es seguro para la mayoría de las personas comer, inflama y daña el revestimiento del intestino delgado en personas con enfermedad celíaca y posiblemente en aquellas con sensibilidad al gluten no celíaca. Por lo tanto, cualquier persona con estas afecciones debe evitar estrictamente el gluten.
La avena es naturalmente libre de gluten. Sin embargo, debido a que a menudo se cultivan cerca del trigo y se procesan en instalaciones que también manipulan productos de trigo, con frecuencia se contaminan con gluten.
Por tanto, la leche de avena también es susceptible a la contaminación.
Un estudio canadiense en 133 muestras de avena descubrió que el 88% estaba contaminado con más de 20 partes por millón (ppm) de gluten, el límite general para que un alimento se considere libre de gluten.
Dicho esto, una de las variedades fue certificada sin gluten y dio negativo en la prueba de gluten.
Cuando los investigadores en los Estados Unidos evaluaron 78 alimentos etiquetados sin gluten, el 20,5% tenía niveles de gluten superiores a 20 ppm.
Tenga en cuenta que la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) no analiza los alimentos en busca de contenido de gluten. En cambio, depende de los fabricantes probar los productos ellos mismos.
Algunos fabricantes utilizan laboratorios de pruebas de terceros para asegurarse de que sus productos estén por debajo del umbral de gluten. Estos tienen una certificación, que generalmente se muestra como un pequeño sello en el empaque, que garantiza que el producto no contiene gluten.
Si no puede consumir gluten, solo debe comprar leche de avena certificada como libre de gluten.
resumenAunque naturalmente libre de gluten, la avena con frecuencia se contamina de forma cruzada con gluten. Por lo tanto, es muy probable que su leche de avena no esté libre de gluten a menos que esté certificada como tal.
Opciones de leche de avena sin gluten
Si no tiene una razón de salud que requiera que evite el gluten, cualquier tipo de leche de avena es segura para beber.
Sin embargo, si sigue una dieta libre de gluten, debe leer las etiquetas con atención para encontrar productos que estén certificados como libres de gluten.
Oatly es una marca de leche de avena cuyos productos estadounidenses están certificados como libres de gluten. Planet Oat, Califia Farms y Elmhurst afirman que su leche de avena no contiene gluten, pero no cuentan con certificación de terceros.
Compre productos de leche de avena Oatly en línea.
Versión casera
La leche de avena sin gluten también es fácil de preparar, utilizando solo dos ingredientes: avena certificada sin gluten y agua. Aquí tienes una receta básica:
- Remoje 1 taza (80 gramos) de avena certificada sin gluten en agua, lo suficiente para cubrirlos, durante unos 15 minutos.
- Escurre la avena y licúa con hasta 4 tazas (945 ml) de agua durante unos 30 segundos. Use menos agua si prefiere una bebida más espesa.
- Colar la mezcla a través de un colador de malla fina.
- Enfríe antes de servir.
resumenVarias marcas ofrecen leche de avena sin gluten. No obstante, si no puede encontrar productos certificados, puede hacer su propia leche de avena con agua y avena certificadas sin gluten.
¿Cómo se elabora la leche de avena?
La leche de avena se hace remojando avena integral en agua, moliendo la mezcla ablandada y filtrando el líquido de los sólidos. El fabricante puede agregar otros ingredientes como edulcorantes o vitaminas antes de homogeneizar la bebida para hacerla cremosa y parecida a la leche.
La avena es una fuente particularmente buena de beta glucano, una fibra soluble que le da a la leche de avena su consistencia espesa y puede mejorar la salud del corazón al reducir el colesterol LDL (malo). En particular, los estudios sugieren que las bebidas de avena tienen el mismo efecto.
Una porción de 1 taza (240 ml) de leche de avena proporciona:
- Calorías: 120
- Proteína: 3 gramos
- Grasa: 5 gramos
- Carbohidratos: 16 gramos
- Fibra: 2 gramos
resumenLa leche de avena se hace remojando y moliendo avena, luego separando el líquido. La textura cremosa de la leche de avena se debe a su beta glucano, un tipo saludable de fibra soluble.
La línea de fondo
Si bien la avena es un grano sin gluten, muchos están contaminados con gluten, lo que significa que no todas las leches de avena están libres de gluten.
Si tiene enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, solo debe comprar leche de avena certificada como libre de gluten por una organización externa.
De lo contrario, puede preparar esta leche espesa y cremosa a base de plantas en casa utilizando avena y agua certificadas sin gluten.
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