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YuzuJunos cítricos) es una fruta cítrica híbrida también conocida como yuja. Se originó en China hace más de 1.000 años y ahora crece en Japón, Corea y otras partes del mundo.
La fruta es pequeña, con un diámetro de 2 a 3 pulgadas (5,5 a 7,5 cm). Tiene una piel amarilla relativamente gruesa y es más aromática y mucho más amarga que otras frutas cítricas.
Particularmente popular en la cocina del este de Asia, su jugo, cáscara y semillas sirven como saborizantes gourmet para vinagres, condimentos, salsas y mermeladas. El aceite de yuzu también se usa comúnmente en cosméticos, perfumes y aromaterapia.
Curiosamente, esta fruta puede brindar varios beneficios, entre ellos, reducir la inflamación y promover la salud del corazón.
Aquí hay 13 beneficios y usos emergentes del yuzu.
1. Muy nutritivo
El yuzu es bajo en calorías pero muy nutritivo. De hecho, 3.5 onzas (100 gramos) proporcionan:
- Calorías: 53
- Carbohidratos: 13,3 gramos
- Proteína: 0,8 gramos
- Grasa: 0,3 gramos
- Fibra: 1,8 gramos
- Vitamina C: 59% del valor diario (DV)
- Vitamina A: 31% de la VD
- Tiamina: 5% de la VD
- Vitamina B6: 5% de la VD
- Vitamina B5: 4% de la VD
- Cobre: 5% de la VD
También contiene cantidades más pequeñas de magnesio, hierro, zinc, calcio, riboflavina, niacina y vitamina E.
Además, alberga poderosos compuestos vegetales como carotenoides, flavonoides y limonoides.
Todos estos actúan como antioxidantes en el cuerpo y los estudios muestran que pueden ayudar a reducir la inflamación, combatir las células cancerosas y promover la salud del corazón.
ResumenEl yuzu es bajo en calorías y particularmente rico en vitaminas A y C. También proporciona numerosos compuestos vegetales.
2. Contiene poderosos antioxidantes
Los antioxidantes son compuestos que neutralizan los radicales libres, que son moléculas reactivas que dañan las células y causan estrés oxidativo cuando su número aumenta demasiado en el cuerpo. Este estrés está asociado con muchas enfermedades.
Se cree que las dietas ricas en antioxidantes reducen el riesgo de enfermedades cerebrales, enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer.
Yuzu contiene varios antioxidantes, que incluyen vitamina C, carotenoides y flavonoides.
La vitamina C no solo es un antioxidante, sino que también ayuda a regenerar otros antioxidantes en su cuerpo, como la vitamina E.
Además, un estudio de probeta señaló que el limoneno, un compuesto de sabor en la cáscara del yuzu y otras frutas cítricas, actúa como un antioxidante y ayuda a reducir la inflamación. Puede ser particularmente útil para tratar algunos tipos de asma.
Además, los estudios en animales y en probetas muestran que los antioxidantes del extracto de yuzu pueden combatir la obesidad y la enfermedad inflamatoria intestinal (EII).
Aunque estos hallazgos son prometedores, se necesitan estudios en humanos.
ResumenYuzu contiene poderosos antioxidantes como la vitamina C y el limoneno, que ayudan a neutralizar los radicales libres dañinos y reducen la inflamación en su cuerpo.
3. Puede mejorar el flujo sanguíneo
La coagulación de la sangre asegura que deje de sangrar después de un corte o raspado. Sin embargo, la coagulación excesiva puede causar obstrucciones en los vasos sanguíneos grandes y pequeños, lo que puede provocar enfermedades cardíacas, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
Curiosamente, los estudios en probetas y en animales revelan que el extracto de yuzu puede tener efectos anticoagulantes al inhibir la agrupación de plaquetas.
Estas propiedades están relacionadas con dos flavonoides clave, la hesperidina y la naringina, tanto en la carne como en la piel.
Al mejorar el flujo sanguíneo, el extracto de yuzu puede reducir su riesgo de enfermedad cardíaca. Sin embargo, se necesita mucha más investigación antes de que pueda recomendarse para este uso.
ResumenDos flavonoides en el yuzu pueden ayudar a reducir la coagulación de la sangre. Esto puede mejorar el flujo sanguíneo y reducir su riesgo de enfermedad cardíaca, aunque se necesitan más investigaciones.
4. Puede tener propiedades anticancerígenas
Yuzu contiene muchas sustancias que pueden proteger contra el cáncer.
De particular interés son los limonoides, que se encuentran en varios frutos cítricos. Los estudios de probeta demuestran que combaten los cánceres de mama, colon y próstata.
Además, la cáscara de yuzu contiene tangeretina y el flavonoide nobiletina. En estudios de probeta y en animales, la nobiletina suprime el crecimiento tumoral, mientras que la tangeretina es eficaz para inhibir el crecimiento de las células leucémicas.
A pesar de estos hallazgos prometedores, se necesita investigación en humanos.
ResumenYuzu es rico en compuestos con potenciales beneficios contra el cáncer. No obstante, son necesarios estudios en personas.
5. Puede proteger tu cerebro
Los estudios en animales y en probetas sugieren que el yuzu puede proteger su cerebro contra enfermedades como el Alzheimer.
De hecho, un estudio en ratas con disfunción cerebral inducida encontró que la ingesta a largo plazo de extracto de Yuzu mejoró la función cerebral y el control del azúcar en sangre.
Además, la naringenina flavonoide yuzu tiene efectos protectores del cerebro particulares.
En dos estudios en ratones con pérdida de memoria inducida, la naringenina extraída de yuzu mejoró la memoria y redujo el estrés oxidativo de las proteínas que dañan el cerebro.
De todos modos, la investigación se limita a estudios en animales.
ResumenEl extracto de yuzu puede reducir la disfunción cerebral y mejorar la memoria, protegiendo potencialmente contra dolencias como el Alzheimer. Sin embargo, se necesita más investigación.
6. Su fragancia tiene efectos calmantes.
Los compuestos como el limoneno y el linalol son responsables del aroma distintivo del aceite de yuzu, que lleva notas de pomelo, mandarina, bergamota y lima.
Curiosamente, varios estudios señalan que el aceite de yuzu tiene efectos calmantes, lo que potencialmente ayuda a reducir la tensión y la ansiedad.
En un estudio, 20 mujeres inhalaron el aroma de yuzu durante 10 minutos. Experimentaron una disminución en los marcadores de estrés, alteraciones del estado de ánimo, tensión, depresión, ira y confusión durante 30 minutos.
Otros dos estudios en pequeños grupos de mujeres jóvenes determinaron que la inhalación de 10 minutos también disminuyó la frecuencia cardíaca y mejoró la actividad del sistema nervioso.
Además, inhalar aceite esencial de yuzu difuso disminuyó la tensión, la ira y la fatiga mejor que inhalar vapor caliente y similar al aceite de lavanda.
Finalmente, un estudio en 60 madres que estaban en el hospital con su hijo enfermo encontró que una sala de aromaterapia difundida con aceite de yuzu redujo significativamente los niveles de ansiedad en las madres.
Como tal, el aroma de yuzu puede ofrecer un alivio emocional similar a otros aromas agradables.
ResumenInhalar el aroma de yuzu puede reducir su frecuencia cardíaca y ayudar a aliviar el estrés, la ansiedad y otras tensiones.
7-12. Otros posibles beneficios y usos
Aunque la investigación es limitada, el yuzu puede ofrecer varios otros beneficios, que incluyen:
- Puede proporcionar efectos antidiabéticos. En un estudio en ratones alimentados con una dieta alta en grasas, el extracto de cáscara de yuzu ayudó a regular los niveles de azúcar en sangre.
- Puede ayudar a reducir el colesterol. Un estudio en ratones alimentados con una dieta alta en colesterol reveló que el extracto de cáscara de yuzu reducía el peso corporal y el colesterol LDL (malo).
- Posibles usos para la insuficiencia cardíaca. Los estudios en animales indican que el extracto de yuzu puede reducir parte del daño al músculo cardíaco causado por un ataque cardíaco, lo que puede ayudar a prevenir una futura insuficiencia cardíaca.
- Puede mejorar la salud de los huesos. Un estudio en animales descubrió que administrar extracto de cáscara de yuzu a ratas ayudó a mantener la fuerza de los huesos.
- Puede proteger contra infecciones. Se ha demostrado que el extracto de semilla de Yuzu tiene actividad antimicrobiana contra una variedad de organismos infecciosos, incluida la influenza, E. coli, Salmonela, y S. aureus .
- Utilizado en cosmética anti-envejecimiento. Esta fruta cítrica se utiliza en cosméticos para aclarar la piel y la síntesis de colágeno, lo que puede ayudar a prevenir las arrugas.
Tenga en cuenta que muchos de estos supuestos beneficios están relacionados con extractos concentrados o compuestos específicos en lugar de la fruta en sí.
Por lo tanto, es poco probable que consumas suficiente yuzu para ver estos efectos, ya que se usa principalmente como agente aromatizante, no se come solo.
ResumenLos estudios en animales y en probetas sugieren que el extracto de yuzu puede combatir las infecciones y apoyar un azúcar en sangre saludable, así como la salud del corazón y los huesos. También se utiliza en cosmética. Aún así, la investigación es limitada.
13. Fácil de agregar a su dieta
Debido a su acidez, el yuzu normalmente no se come solo. No obstante, puede disfrutarlo de varias formas.
El yuzu se usa tradicionalmente para hacer vinagres y condimentos asiáticos. En la cocina japonesa, a menudo se agrega a pastas, polvos, mermeladas, jaleas, dulces y té.
Debido a que tiene una acidez similar a los limones y las limas, es un excelente reemplazo para cualquiera de estas frutas en aderezos, condimentos, postres, productos horneados y bebidas.
Puede ser difícil comprar la fruta en su supermercado local, pero su jugo está disponible en tiendas especializadas y en línea.
Busque jugo de yuzu 100% sin aditivos para obtener los mayores beneficios. Muchos productos de yuzu contienen cantidades significativas de azúcar para contrarrestar su acidez, así que asegúrese de leer la lista de ingredientes.
Finalmente, puede disfrutar de su aroma a través del aceite esencial, o rallando la cáscara y agregándola a un tazón pequeño de aceite neutro, como el de semilla de uva.
Tenga en cuenta que los aceites esenciales nunca deben ingerirse y deben diluirse antes de su uso.
ResumenEl yuzu se puede utilizar como sustituto del limón o la lima en muchos platos, y es especialmente adecuado para salsas, mermeladas, jaleas, bebidas y dulces. Asegúrese de estar atento a los azúcares agregados en los productos elaborados con esta fruta.
La línea de fondo
El yuzu es una fruta cítrica aromática que se destaca por su sabor amargo, sus beneficios para la salud y su agradable aroma.
Aunque los estudios en humanos son limitados, sus extractos y compuestos se han relacionado con numerosos beneficios, incluida la salud del cerebro, el flujo sanguíneo y los efectos contra el cáncer.
Su carne, jugo y ralladura se pueden disfrutar en muchos platos, como aderezos, condimentos, tés y bebidas. Resulta un gran sustituto de otras frutas cítricas.
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