¿Qué es el oxalato?
El oxalato es una molécula de origen natural que se encuentra en abundancia en plantas y seres humanos. No es un nutriente necesario para las personas y demasiado puede provocar cálculos renales.
En las plantas, el oxalato ayuda a eliminar el exceso de calcio uniéndose a él. Es por eso que tantos alimentos con alto contenido de oxalato provienen de plantas.
¿Cómo lo procesa el cuerpo?
Cuando comemos alimentos con oxalato, viaja a través del tracto digestivo y se elimina en las heces u orina.
A medida que pasa por los intestinos, el oxalato puede unirse al calcio y excretarse en las heces. Sin embargo, cuando demasiado oxalato continúa hasta los riñones, puede provocar cálculos renales.
Los cálculos renales de oxalato de calcio son el tipo más común de cálculo renal en los EE. UU. Cuanto más altos sean sus niveles de oxalato, mayor será su riesgo de desarrollar este tipo de cálculos renales.
¿Qué es una dieta baja en oxalato?
Si tiene un alto riesgo de tener cálculos renales, reducir la cantidad de oxalato que ingiere puede ayudar a reducir este riesgo.
Sin embargo, investigaciones recientes indican que aumentar la ingesta de alimentos ricos en calcio cuando consume alimentos con alto contenido de oxalato puede ser un enfoque mejor que simplemente eliminarlo de la dieta.
A medida que se digieren, es más probable que el oxalato y el calcio se unan antes de llegar a los riñones, por lo que es menos probable que se formen cálculos renales.
¿Qué causa la acumulación de oxalato?
Los alimentos con alto contenido de vitamina C pueden aumentar los niveles de oxalato del cuerpo. La vitamina C se convierte en oxalato. Se ha demostrado que niveles superiores a 1000 miligramos (mg) por día aumentan los niveles de oxalato.
Tomar antibióticos o tener antecedentes de enfermedades digestivas también puede aumentar los niveles de oxalato del cuerpo. Las bacterias buenas en el intestino ayudan a eliminar el oxalato, y cuando los niveles de estas bacterias son bajos, el cuerpo puede absorber cantidades más altas de oxalato.
¿Qué puede reducir el oxalato?
Beber suficiente líquido todos los días puede ayudar a eliminar los cálculos renales o incluso evitar que se formen. Lo ideal es repartir la ingesta de líquidos a lo largo del día. Es preferible elegir agua sobre otras bebidas.
Evite comer demasiada proteína animal, ya que esto puede causar la formación de cálculos.
Obtener suficiente calcio también es útil. Obtener muy poco calcio puede aumentar la cantidad de oxalato que llega a los riñones, lo que aumentará el riesgo de cálculos renales.
Reducir la ingesta de sal también puede reducir el riesgo de cálculos renales. Las dietas altas en sal tienden a hacer que se pierda más calcio en la orina. Cuanto más calcio y oxalato haya en los riñones, mayor será el riesgo de cálculos renales.
¿Cómo se mide el oxalato?
Las listas que proporcionan el contenido de oxalato en los alimentos pueden resultar confusas. Los niveles de oxalato reportados en los alimentos pueden variar dependiendo de los siguientes factores:
- cuando se cosechan los alimentos
- donde se cultivan
- cómo se probaron sus niveles de oxalato
Alimentos con alto contenido de oxalato
Estos alimentos deben evitarse al reducir la ingesta de oxalato. Generalmente, los alimentos que contienen 10 mg o más por porción se consideran alimentos con alto contenido de oxalato. Los oxalatos se encuentran en plantas.
Los alimentos con mayor contenido de oxalato incluyen:
- frutas
- verduras
- nueces
- semillas
- legumbres
- granos
Las frutas con alto contenido de oxalato incluyen:
- bayas
- kiwis
- higos
- uvas moradas
Las verduras que contienen altos niveles de oxalato incluyen:
- papas
- ruibarbo
- okra
- puerros
- Espinacas
- remolacha
- Acelga
Para reducir la cantidad de oxalato que obtiene, evite:
- Almendras
- anacardos
- miseria
- productos de soya
Algunos productos de cereales también tienen un alto contenido de oxalato, que incluyen:
- hojuelas de salvado
- germen de trigo
- quinua
Los siguientes alimentos también son ricos en oxalatos:
- cacao
- chocolate
- té
Puede parecer que muchos alimentos contienen oxalato, sin embargo, esto no significa que deba evitarse todo.
Con una planificación cuidadosa y una dieta equilibrada con porciones adecuadas, puede disfrutar de los alimentos que contienen oxalato. Es mejor consultar a su médico o dietista para repasar lo que puede y no puede consumir para satisfacer sus necesidades.
Los lácteos no contienen oxalato; sin embargo, tenga cuidado con el contenido de sodio (piense en queso) y chocolate / cacao (contienen oxalato).
Alimentos ricos en calcio
Aumentar la ingesta de calcio al ingerir alimentos con oxalato puede ayudar a reducir los niveles de oxalato en la orina. Elija productos lácteos con alto contenido de calcio, como leche, yogur y queso.
Las verduras también pueden aportar una buena cantidad de calcio. Elija entre los siguientes alimentos para aumentar sus niveles de calcio:
- brócoli
- berro
- col rizada
- okra
Las legumbres con alto contenido de calcio que tienen una buena cantidad de calcio incluyen:
- frijoles
- garbanzos
- frijoles horneados
- frijoles blancos
Los pescados con mucho calcio incluyen:
- sardinas con huesos
- espadín
- salmón
Las carnes son seguras para comer ya que no contienen oxalato. Sin embargo, comer porciones grandes puede aumentar el riesgo de cálculos renales. Tenga en cuenta el tamaño adecuado de las porciones, 2-3 porciones al día o 4 a 6 onzas.
Cómo evitar los cálculos renales
Para reducir el riesgo de cálculos renales, agregue un alimento con alto contenido de calcio a una comida que contenga un alimento con niveles más altos de oxalato. Es más importante concentrarse en combinar un alimento con alto contenido de oxalato con un alimento con alto contenido de calcio y luego observar los nutrientes de forma individual.
Algunos alimentos serán moderadamente altos en calcio y altos en oxalato, por lo que puede estar justificado agregar una segunda fuente de calcio.
Por ejemplo, si agrega germen de trigo a su avena, asegúrese de agregar un poco de leche.
Si está cocinando espinacas, no se sienta culpable por combinarlas con pizza o lasaña. Si tiene ganas de un batido de bayas, agregue un poco de yogur griego o regular para ayudar a mantener el equilibrio.
