A pesar de algunas restricciones, si está embarazada, podrá seguir comiendo la mayoría de los alimentos que disfrutaba antes de quedar embarazada. Pero una categoría de alimentos que tiende a causar mucha confusión son los mariscos.
Las preocupaciones sobre el mercurio y el impacto que puede tener en su bebé son razones comunes por las que muchos asumen que todos los mariscos no son seguros para comer durante el embarazo. Pero comer pescado y marisco con bajo contenido de mercurio en realidad proporciona importantes beneficios durante el embarazo, siempre que se preparen correctamente.
Esto es lo que necesita saber sobre cómo hacer que un marisco popular, el cangrejo de río, forme parte de su dieta saludable durante el embarazo.
Cuando el cangrejo de río está bien durante el embarazo
Si le encanta el cangrejo de río, tenga la seguridad de que no es necesario que coloque el sabroso crustáceo en la lista de "prohibidos" durante el embarazo. Cuando están completamente cocidos, los cangrejos de río son perfectamente seguros para comer.
En comparación con otros mariscos, se considera que el cangrejo de río tiene un bajo contenido de mercurio con solo un promedio de 0.033 partes por millón (ppm) de mercurio. Oficialmente, cualquier marisco con 0,1 partes por millón o menos se considera "bajo" en mercurio por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA).
Por lo tanto, puede disfrutar de este marisco, debidamente cocido, en cualquier momento durante su embarazo. La única limitación será si está lidiando con las náuseas matutinas (o si tiene ganas de otra cosa).
Cuando el cangrejo no está bien durante el embarazo
Si bien el cangrejo de río se considera seguro para el consumo durante el embarazo, debe cocinarse correctamente. La principal preocupación se centra en comer accidentalmente mariscos poco cocidos.
Afortunadamente, el cangrejo de río no es una forma de marisco que normalmente se come crudo. Pero si está poco cocido, existe el riesgo de que usted y su bebé estén expuestos a bacterias, patógenos o incluso enfermedades parasitarias.
Además, querrá evitar el cangrejo de río importado, ya que se desconocen los niveles de mercurio.
Cocinar cangrejos de río de forma segura en casa
Al manipular y preparar cangrejos de río, debe seguir las pautas estándar de seguridad alimentaria, como lo describe el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA).
Esto significa evitar las posibilidades de contaminación cruzada utilizando tablas de cortar y utensilios separados al preparar cangrejos de río crudos. O como mínimo, lave y esterilice minuciosamente los utensilios y las superficies de preparación de alimentos que puedan entrar en contacto con los mariscos crudos para reducir el riesgo de contaminación.
Asimismo, asegúrese de lavarse bien las manos, los utensilios, las superficies y cualquier aparato que se use después de manipular cangrejos de río crudos.
Tenga en cuenta que las personas embarazadas tienen un sistema inmunológico más débil, ya que su cuerpo ahora sostiene a dos personas. Por lo tanto, las infecciones bacterianas que pueden ser menos graves cuando no está embarazada pueden ser problemáticas y suponer un riesgo para su bebé.
Asegúrese de que el cangrejo de río haya alcanzado una temperatura interna de 165 ° F (74 ° C). Para obtener los mejores resultados, use un termómetro de cocina para confirmar que sus deliciosas golosinas hayan alcanzado las temperaturas adecuadas.
Beneficios del cangrejo de río durante el embarazo
Si le apetece comer langostinos durante el embarazo, le alegrará saber que es un alimento rico en nutrientes. Específicamente, el cangrejo de río se considera una proteína magra, baja en grasas y grasas saturadas. Los mariscos también son una excelente manera de obtener:
- planchar
- selenio
- cobre
- niacina
- trazas de vitamina A y C
Otras Consideraciones
El hecho de que el cangrejo de río esté en la categoría "OK para comer" no significa que pueda volverse loco y comerlo todo el día, todos los días.
Por supuesto, si sabe que es alérgico a los mariscos, el embarazo no es el momento de intentar ver si ha superado esa alergia. Pero también:
Tenga en cuenta la regla de las 12 onzas
Aunque es un marisco con bajo contenido de mercurio, se recomienda a las mujeres embarazadas que mantengan su consumo total de productos del mar dentro de las 12 onzas por semana. Esto generalmente se traduce en aproximadamente dos o tres porciones de mariscos a la semana.
Debido a que los cangrejos son más pequeños que otros crustáceos como la langosta y el cangrejo, esto significa que podría comer fácilmente más cangrejos y seguir dentro de las pautas dietéticas recomendadas.
Por ejemplo, los cangrejos de río ya pelados en el supermercado generalmente vienen en envases de 12 onzas o 1 libra. Por el contrario, los cangrejos de río enteros que obtendría al hervir los cangrejos rinden menos carne una vez que quita la cáscara y requerirían de 6 a 7 libras para alcanzar la pauta de 12 onzas.
Orígenes de los cangrejos
Nos hemos referido específicamente a las pautas y medidas en lo que respecta al cangrejo de río procedente de los Estados Unidos. Estados Unidos es uno de los mayores productores de cangrejos y la industria está estrechamente regulada tanto por la Agencia de Protección Ambiental (EPA) como por la FDA. Esta es la razón por la que la FDA puede etiquetar con confianza a los cangrejos como bajos en mercurio.
Pero los cangrejos importados no están tan bien regulados y los niveles de mercurio a menudo se enumeran como desconocidos. Por lo tanto, por su seguridad y la de su bebé, es mejor quedarse con cangrejos de río de origen nacional.
Salvaje vs cultivado
Siempre que esté recolectando cangrejos de río capturados o criados en los Estados Unidos, debería estar bien en términos de garantizar que los mariscos tengan bajo contenido de mercurio.
Sin embargo, eso no está garantizado si está pescando su propio cangrejo de río. Deberá verificar si hay avisos marinos para confirmar que el agua en la que está pescando no está contaminada o que no hay otros contaminantes presentes.
Señales de que consumió cangrejos de río peligrosos
Si cree que pudo haber comido cangrejos de río peligrosos, querrá buscar síntomas específicos. La principal preocupación es el riesgo de intoxicación alimentaria. Los síntomas pueden aparecer desde 1 hora hasta 28 días después de consumir alimentos contaminados y pueden incluir:
- calambres abdominales
- vomitando
- Diarrea
- pérdida de apetito
- fiebre
- náusea
- dolores de cabeza
- debilidad
Debido a que su sistema inmunológico es más débil durante el embarazo, busque tratamiento médico de inmediato si cree que podría tener una intoxicación alimentaria.
La línea de fondo
Afortunadamente, el cangrejo de río es un alimento que no debes evitar mientras estás embarazada. Pero debe asegurarse de que esté bien cocido antes de disfrutarlo. E idealmente, debe priorizar los mariscos de origen nacional, para que pueda saber que tienen un bajo contenido de mercurio.
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