Las dietas sin gluten, si bien alguna vez fueron oscuras, se están convirtiendo en la nueva norma. En este momento, aproximadamente 3 millones de personas en EE. UU. Tienen enfermedad celíaca. Y hasta 18 millones, aunque no han sido diagnosticados con celiaquía, tienen sensibilidad al gluten (lo que significa que pueden experimentar algunos de los mismos síntomas, como malestar estomacal y dificultad para respirar).
Aún más sorprendente es el hecho de que casi el 30 por ciento de los estadounidenses dicen que están "interesados en evitar o reducir el gluten en su dieta", según la firma de investigación de consumidores NPD Group.
Las tiendas de comestibles están respondiendo a la llamada. Incluso las grandes tiendas, como Costco, Target, BJ, venden opciones sin gluten en casi todas las categorías, incluidos el vino y la cerveza.
Sin embargo, salir a cenar puede ser otra historia. Si bien las opciones de menú sin gluten a menudo pueden ser escasas o inexistentes, algunas cadenas han comenzado a aumentar.
Estos son algunos de los más populares en los Estados Unidos que hacen bien las comidas sin gluten.
Si tiene enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, consulte primero con su médico para saber si estos platos son seguros para comer.
Bj
- Qué es: una sala de cocción con tarifa de pub elevada
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Los comensales sin gluten, regocíjense: no necesitan suspirar por el pastel de otra persona. BJs ofrece una deliciosa interpretación de corteza fina sin gluten. De hecho, todos los ingredientes también son libres de gluten, con la excepción de las albóndigas. También en el menú dedicado para los comensales tímidos al trigo: papas rellenas con toneladas de acompañamientos (brócoli, pollo a la parrilla, salsa alfredo) y "platos principales iluminados" que incluyen un cuenco de quinua peruana y pollo asado a la barbacoa.
P.F. Chang's
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Todo está hecho desde cero en el restaurante, lo que ya debería animar a los consumidores preocupados por la dieta. Sin embargo, es especialmente atractivo para aquellos que comen sin gluten el hecho de que P.F. Chang's elabora salsas especiales sin gluten con caldo de pollo, salsa de ostras, vino de arroz, azúcar, agua, salsa de soja sin gluten y pimienta blanca. Opte por los wraps de pollo y lechuga de GF Chang, una receta secreta que es tanto sabrosa como dulce. ¿A los mariscos? Pruebe los camarones GF con salsa de langosta, champiñones asiáticos, frijoles negros picados y más.
Parrilla de Bonefish
- Qué es: Cena informal atmosférica con un enfoque en mariscos.
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Popular por su happy hour a las 4 p.m. todos los días de la semana, Bonefish también está ganando seguidores por su menú especial sin gluten que está lleno de opciones saludables. Comience con una ensalada de la casa, que incluye palmitos y aceitunas Kalamata. Luego, pase a una especialidad de pescado a la parrilla, como la lubina chilena o la trucha arcoíris. Cada uno viene con limón asado o una selección de salsas exclusivas (nuestra favorita es la salsa de mango).
Outback Steakhouse
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Outback llegó temprano a la escena sin gluten y ha ofrecido opciones dedicadas durante más de 10 años. Debido a que son conocidos por sus cortes de carne de primera calidad, opte por un solomillo de corte central o un filet mignon, ambos servidos con una papa al horno. Los apetitos más ligeros deben optar por la tilapia a la parrilla o el pollo a la parrilla "en la Barbie". Y no olvide completarlo con un postre sin gluten: el Chocolate Thunder From Down Under, un brownie de nueces cubierto con helado y salsa de chocolate caliente.
Uno Pizzeria & Grill
- Qué es: pub urbano especializado en plato hondo al estilo de Chicago
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Puede que no imagines que una pizza tan rica y satisfactoria podría estar libre de gluten, pero Uno Pizzeria & Grill demuestra lo contrario. Sus pizzas de masa fina sin gluten están cubiertas con una variedad de ingredientes. Coge la pizza vegetariana de masa fina, que es como todo un mercado de agricultores en un solo pastel. Mientras tanto, si va con un grupo y todos piden el plato hondo normal, que no es libre de gluten, tenga la seguridad de que todavía tiene opciones. Hay una hamburguesa enorme en un rollo sin gluten, así como una variedad de filetes, platos de pollo y ensaladas sin gluten.
Cocina de pizza de California
- Qué es: restaurante refrescante conocido por sus pizzas inspiradas en la temporada
- Optar por: almuerzo ligero a mitad de semana
Con cuatro pizzas sin gluten en el menú, puede volver y probar algo nuevo. Los fanáticos confían en la original BBQ Chicken Pizza de California Pizza Kitchen, que tiene una receta secreta de salsa barbacoa, gouda ahumado, cebollas rojas y cilantro fresco. Otros pasteles que también están en juego: pepperoni, salchicha de champiñones y pepperoni y Margherita. Si bien es posible comerse un pastel entero de una sola vez, no olvide lo que podría ser la mejor parte de comer aquí: las sobras que puede llevar a casa.
Pan Panera
- Qué es: panadería-cafetería, un lugar informal rápido que se adapta a todos los estilos de vida
- Opta por: tu pausa para el almuerzo
El menú "consciente del gluten" de Panera Bread es uno de los más amplios que existen, una verdadera hazaña de una empresa de pan tradicional. Todo comienza con ensaladas: las opciones van desde una cobb Green Goddess hasta una griega moderna con quinua. Las sopas sin gluten incluyen sopa de maíz de verano y frijoles negros, mientras que los batidos, las galletas de triple chocolate y los macarrones de coco son excelentes opciones dulces. Sin embargo, Panera hace una nota especial para los huéspedes sin gluten de que, debido a la cantidad de pan recién hecho en el lugar, no pueden garantizar que los productos no hayan entrado en contacto con el gluten. Cualquier persona diagnosticada con celiaquía debe tener cuidado al comer aquí para evitar la contaminación cruzada. Nunca es mala idea consultar con el personal del restaurante sobre las mejores opciones de comida para celíacos.
Chipotle
- Qué es: parrilla rápida informal de inspiración mexicana donde los burritos gobiernan
- Opte por: descanso rápido de su día ajetreado
Lo que debe probar para los tímidos al gluten: tazones de burrito de Chipotle. Omita la tortilla de harina y coloque sus ingredientes, en su lugar, en una cama de arroz y lechuga. A medida que avanza en la línea, apile cualquier cantidad de ingredientes que desee, como frijoles negros y pintos, vegetales de fajita, guacamole, queso e incluso crema agria. Usted decide qué tipo de carne, si corresponde, y sabe que siempre puede optar por una tortilla de maíz si desea una presentación tradicional.
Kelly Aiglon es periodista de estilo de vida y estratega de marca con un enfoque especial en la salud, la belleza y el bienestar. Cuando no está elaborando una historia, por lo general se la puede encontrar en el estudio de danza enseñando a Les Mills BODYJAM o SH’BAM. Ella y su familia viven fuera de Chicago y la puedes encontrar en Instagram.
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