El pescado es una fuente de proteína animal que muchas personas en todo el mundo disfrutan con regularidad.
De hecho, se estima que los humanos comen más de 330 mil millones de libras (150 millones de toneladas) de pescado cada año.
El pescado es rico en nutrientes, delicioso y un complemento saludable para cualquier comida. Quizás se pregunte si estas propiedades también se aplican a la piel.
Este artículo revisa los beneficios y la seguridad de comer piel de pescado y explica cómo incluirla en su dieta.
¿Es seguro comer piel de pescado?
Algunas personas pueden evitar la piel de pescado por temor a que no sea seguro comerlas, aunque generalmente no es así.
La piel de pescado se ha consumido de forma segura a lo largo de la historia. Incluso es un bocadillo popular en muchos países y culturas.
Siempre que el pescado se haya limpiado adecuadamente y las escamas externas se hayan eliminado por completo, la piel suele ser segura para comer.
Debido a que el pescado es una gran fuente de nutrientes como el hierro y los ácidos grasos omega-3, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) recomienda comer una porción de 4 onzas (113 gramos) de pescado de 2 a 3 veces por semana.
Sin embargo, algunos pescados contienen altos niveles de mercurio y otras toxinas y contaminantes, todos los cuales también pueden estar presentes en la piel.
Por lo tanto, se recomienda elegir pescado con bajo contenido de mercurio con más frecuencia que pescado con alto contenido de mercurio. A continuación, se muestran algunos ejemplos del contenido típico de mercurio del pescado:
- Bajo: bagre, bacalao, platija, abadejo, salmón, tilapia, la mayoría de los atunes enlatados
- Medio: carpa, mero, fletán, mahi-mahi, pargo
- Alto: caballa, marlín, tiburón, pez espada, pez teja
En resumen, la piel del pescado no presenta ningún riesgo para la salud mayor que el de consumir la carne del pescado. Use pautas similares para elegir la piel de pescado como lo haría al elegir los tipos de pescado para comer.
resumenLa piel del pescado es segura para comer siempre que se haya limpiado y cuidado adecuadamente antes de comer. Comer la piel de pescado con bajo contenido de mercurio y otros contaminantes limitará su exposición a sustancias químicas potencialmente dañinas.
Beneficios nutricionales y para la salud
El perfil nutricional exacto de la piel de pescado varía significativamente según el tipo de pescado. Dicho esto, la mayoría de los peces son ricos en algunos nutrientes clave.
Comer piel de pescado de una variedad de pescados grasos y magros puede ayudar a garantizar una ingesta adecuada de nutrientes, que incluyen:
- proteína
- ácidos grasos omega-3
- vitamina D
- vitamina E
- yodo
- selenio
- taurina
A continuación, se muestran más de cerca algunos de los beneficios específicos que estos nutrientes en la piel de los peces pueden proporcionar.
Una buena fuente de proteínas.
El pescado, incluida su piel, es una gran fuente de proteína dietética, un nutriente esencial que sirve como bloques de construcción para tejidos como los músculos del cuerpo humano.
La proteína también puede contribuir a una salud óptima al reducir el riesgo de ciertos trastornos como retraso en el crecimiento, niveles bajos de hierro e hinchazón en el cuerpo.
Además, algunas proteínas, como las histonas y la transferrina, desempeñan un papel en la inmunidad. Muchas de estas proteínas están presentes en el moco de la piel del pescado.
Alto contenido de omega-3 protectores
Uno de los beneficios más conocidos del pescado graso es su alto nivel de ácidos grasos omega-3 beneficiosos.
El consumo de ácidos grasos omega-3 en la piel del pescado azul puede contribuir a una salud óptima con beneficios como la protección del corazón, embarazos saludables y un riesgo reducido de enfermedades cerebrales.
Puede apoyar la salud de la piel.
Comer piel de pescado también puede mejorar la salud de su piel.
La piel de pescado es una buena fuente de colágeno y vitamina E, los cuales contribuyen a la salud de la piel humana.
Por ejemplo, los estudios han encontrado que el colágeno podría mejorar la hidratación de la piel, la elasticidad y otras marcas comerciales del envejecimiento como las arrugas.
El colágeno es un tipo de proteína presente en todas las partes y tipos de pescado; por lo tanto, lo encontrará en escamas, huesos, carne y piel. Por otro lado, la vitamina E es un antioxidante soluble en grasa, que se encuentra más comúnmente en pescados grasos como el salmón y la trucha.
La vitamina E apoya la salud de la piel protegiéndola contra los efectos dañinos del sol y mejorando los síntomas de ciertas afecciones de la piel como el eccema.
Puede aumentar su ingesta de nutrientes.
Comer la piel junto con la carne le ayuda a consumir la mayor cantidad de nutrientes posibles del pescado.
Al quitar la piel y comer solo la carne, se perderá los muchos nutrientes y aceites beneficiosos de la piel, así como los que se encuentran en el moco y las capas de carne justo debajo de la piel.
resumenLa piel de pescado es una gran fuente de nutrientes que apoyan la salud humana óptima, como proteínas, ácidos grasos omega-3 y vitamina E. El consumo de piel de pescado podría contribuir al crecimiento muscular, mejorar la salud del corazón y una piel sana.
Cómo preparar y comer piel de pescado
Para aprovechar los beneficios de la piel de pescado, es útil conocer las formas más sabrosas de prepararla.
Cuando prepare un trozo de pescado con piel, intente freírlo en una sartén o asarlo a la parrilla a alta temperatura con la piel hacia abajo para obtener un resultado crujiente.
Evite hervir y cocinar al vapor el pescado, ya que esto podría resultar en una textura empapada o viscosa de la piel.
Además, tenga en cuenta que el sabor de la piel de pescado difiere entre los tipos. Los pescados conocidos por tener una piel deliciosa incluyen la lubina, la perca gigante, la platija, la caballa, el salmón y el pargo.
Por otro lado, la piel menos sabrosa se encuentra en el rape, la raya, el pez espada y el atún.
Además, los chefs se están volviendo creativos con la piel de pescado en los menús de los restaurantes. No es raro ver pescado frito o cocinado por separado y servido como aperitivo o guarnición.
Los bocadillos de piel de pescado con sabor también se están volviendo más comunes y ya son populares en la cocina asiática. Estos bocadillos suelen estar fritos y salados y pueden tener un alto contenido de grasa y sodio.
Por lo tanto, es mejor disfrutar de los bocadillos de piel de pescado frito con moderación. Además, si tiene alguna afección subyacente como enfermedad cardíaca y presión arterial alta, es posible que desee evitarlas para no agravar ninguna afección actual.
resumenLa piel de pescado se puede preparar de varias formas. Se puede chamuscar a alta temperatura para obtener una textura crujiente o se puede quitar de la pulpa y freír. Ciertos tipos de piel de pescado saben mejor que otros.
La línea de fondo
La piel del pescado es una parte deliciosa y nutritiva del pescado.
Es rico en los mismos nutrientes que se encuentran en la carne del pescado, y consumir pescado con piel ayuda a garantizar que los nutrientes no se pierdan durante el proceso de cocción.
Los nutrientes del pescado tienen una amplia gama de beneficios, incluido el apoyo a la salud del corazón y la piel.
La piel de pescado es muy versátil como ingrediente culinario. Puedes intentar prepararlo de diferentes formas para saber cuáles prefieres.
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